Поделюсь с вами рецептом очень интересного французского холодного супа. Его отчасти модно даже назвать холодным луковым супом. Назван он в честь французского курорта Виши. (Косметические крема тоже оттуда, женщинам должно быть знакомо)
Крем Вишисуаз 4 порции
350 г. белой части лука порея
170 г. репчатого лука
170 г. картофеля
370 мл. воды
200 г. сливок 33%
370 мл. куриного бульона
50 г. сливочного масла
Спассеровать с маслом на среднем огне 2 вида лука до мягкости, пытаясь его не поджарить. Влить воду и бульон, положить картофель. Варить 20-25 минут до готовности картофеля. Добавить сливки, проварить 5 минут, хорошо и долго взбивать блендером. В идеале - протереть в конце через тонкое сито. Охладить. В качестве гарнира отлично подойдут жареные креветки или бланшированные салатные. Ну или гренки на худой конец. При подаче посыпать зеленью.
