Чакапули - весенне-летняя ароматная баранина с травами
Баранина (нога или лопатка, рёбрышки) 1 кг.
Зеленый лук 100 г.
Кинза свежая 100 г.
Тархун (эстрагон) 50 г.
Петрушка 50 г.
Белое сухое вино 600 мл.
Зелёная слива или алыча 200 г.
Соль
Зелень нашинковать и перемешать. Мясо нарезать на кусочки величиной с грецкий орех. Выложить сначала зелень, затем мясо - зелень, сливы, мясо, зелень, залить вином. Посолить, добавить измельченного чили перца.
Варить с закрытой крышкой, как только жидкость закипит, огонь убавить и варить примерно полтора часа на самом медленном огне до размягчения мяса.
