2022-01-18 13:39:52
вино и 2022. тренды
каждый декабрь я пишу о винных трендах. под конец 2021-ого впервые не сделала этого. хочу сейчас. ниже – какие тенденции я наблюдаю. а вот то, что писала в конце 2020-ого о 2021-ом, можно посмотреть, что подтвердилось: тык.
2022, думаю, будет развивать долгосрочные тренды предыдущих лет.
sustainable биодинамика и натуральные вина – не новый тренд. для России он был новым лет семь назад. сейчас это данность благодаря стремлению всех сфер жизни быть эко-френдли. а органический подход почти must для уважающего себя современного винодела. я не про сертификации и абсолютное послушание.
например, адекватные конвенциональные хозяйства в Италии все чаще внедряют органические практики, даже если нет цели получить сертификат. поэтому назовем эту тенденцию не “путь в органику”, а sustainable.
в Val d’Arno di Sopra DOC НЕ органиста придется искать с лупой. в Chianti Classico количество адептов органики растет с арифметической прогрессией. а с прошлого года в Италии государство будет поддерживать органистов материально. правда, если ты маленький, не так просто получить эту поддержку (судя по рассказам виноделов).
оранжи из альтернативных регионов
“альтернативные регионы” прям громко звучит. это просто, чтобы отделить оранжи, к которым привыкли винные энтузиасты. белые вина с мацерацией когда-то вернулись и долгосрочным трендом совершают бòльшую экспансию с каждым годом. теперь подавайте не только Словению, Фриули и Грузию. а давайте, пожалуйста, оранжевое все, что есть: Тоскану, рислинги, совиньоны, мускаты.
Грузия и Армения
в последние пару лет грузинские и армянские вина хорошо проникли в известные международные медиа. российским можно взять у них мастер-классы. а Армения вообще создала площадку для жителей ЕС для онлайн-покупки своих вин https://winesofarmenia.store/en/.
низкоалкогольные и не бочковые вина
петнаты, глу-глу, карбоническая и полукарбоническая мацерация – очень модно. (но не забывайте, вневременная мода – это пить то, что нравится именно вам). такие винодельческие техники дают легко пьющиеся вина с невысоким алкоголем, невысоким танинами и приятной фруктовостью. то, что сейчас хотят люди.
слишком ванильные и грузные вина уступают место вариантам с меньшим проникновением бочки.
Шампань
и здесь же игристые по классическому методу. в пандемию людям пришлось самим выкручиваться и создавать ощущение праздника жизни. с чем это проще делать, чем с шампанским?
тем временем Комитет Шампани активнее рекламировал свой бесплатный онлайн-курс.
премиумизация
в пандемию какое-то время стали тратить меньше денег на путешествия и рестораны. и некоторые решили перенаправить бюджеты на более качественные продукты питания. и вино. попробовав классные вина остановиться невозможно. зато можно пить меньше и лучше. и это определенно тоже тренд.
а Louis Roederer, например, решил, что невинтажный брют сделал свое дело и пора заменять его на более премиальную версию мультивинтаж Collection. так, в 2021 году вышло шампанское Louis Roederer Collection 242.
drink-less-but-better
less is more в целом миллениальский подход в разных сферах жизни. а зумеры не гонятся за количеством алкоголя.
неклассические классические регионы
Бургундия – это не только космический Кот-д'Ор. удовольствие можно получить от шардоне из Маконнэ и пино нуар из Кот-Шалонез.
модные регионы
Трентино, Альто-Адидже, Австрия, Германия, Долина Луары, Юра, небанальные винодельческие зоны Тосканы, центральная Италия, куда мы без Этны, Португалия, Приорат.
какие тренды вы тоже наблюдаете, а с чем не согласны? может, хотите добавить что-то?
461 views10:39
I
