In my glass

2022-05-12 19:47:23 захотелось поделиться с вами кусочком сегодняшней Этны

#итальянскоевино Открыть/Комментировать

2022-05-12 10:30:05 смотрите, какой цвет у нерелло маскалезе. полупрозрачная органза!

был у меня как-то пост о том, как подобный цвет сужает варианты вин в слепой дегустации: тык.

#итальянскоевино Открыть/Комментировать

2022-05-11 19:02:39 рубеж 19-20 веков. филлоксера уничтожает виноградники Европы. виноделы в панике ищут решения. спустя время, пробы, ошибки и гектары мертвых лоз находят.

сто лет назад. виноградники Этны. толстенный слой вулканического пепла, пемза, базальт и спасительная щедрая доля песка. филлоксера не дружит с песком. большáя часть лоз в безопасности.

наши дни. некоторые специалисты называют лозы старыми, когда им 30+ лет. но что такое по-настоящему старые лозы, можно понять на вулканах. одному из виноградников Tenuta Terre Nere 140 лет. эти лозы знают больше меня, тебя и своего винодела. целых 140 лет.

раритетные лозы солидного возраста = низкая урожайность, концентрированные ягоды и глубокие чувственные вина.

#итальянскоевино Открыть/Комментировать

2022-05-10 19:29:20 Открыть/Комментировать

2022-05-10 11:36:28 как думаете, сколько приблизительно лет этим лозам?

ответ дам позднее.
#итальянскоевино Открыть/Комментировать

2022-05-10 11:35:12 привет вам с чёрных вулканических земель Этны.

какие у вас любимые вина из Сицилии?

#итальянскоевино Открыть/Комментировать

2022-04-12 12:13:44 Открыть/Комментировать

2022-04-12 12:13:36 life is in the air

тосканские лозы распускают почки и начинают вегетационный период.

пока Бургундия и Бордо снова борются с весенними заморозками, в этом году Тоскане повезло. по утрам низкие температуры, но все-таки чуть выше нуля. поэтому вегетационное начало 2022 лучше 2021, когда от заморозков страдала почти вся винодельческая Европа.

обычно почки рождаются, когда дневная температура превышает 10°С. но как и почти у всего в жизни здесь нет абсолютного правила. есть сорта винограда, которые начинают жизнь при довольно низких температурах, как например, шардоне. есть ребятки вроде каберне совиньон, которым нужны более теплые условия для образования почек.

сейчас очень деликатный период. почки должны превратиться в побеги. а заморозки могут их погубить. это повлияет на объемы и качество урожая.

если в мире глобальное потепление, почему каждую весну Европа скрещивает пальцы против заморозков? потепление влияет на более ранний приход высоких температур, а значит, на более раннее появление почек. если лозы спали бы себе спокойно во время похолодания, то ничего особо с ними не произошло бы. но они проснулись, выпустили детищ, погода еще не стабилизировалась. днем +17°С, ночью -1-0°С. к такому лозы не готовы, даже если это повторяется из года в год. Открыть/Комментировать

2022-04-11 11:14:42 Открыть/Комментировать

2022-04-11 11:13:56 про винную работу

Италия пропитана вином. винодельни, энотеки, гастрономические проекты на каждом шагу. а как начать работать в винной сфере здесь? четыре года назад я от души посмеялась, когда мой знакомый рассказывал, как развозит бумажное CV по винодельням без предварительных договоренностей, мейлов и звонков.

- просто вышел из дома за скьяччатой и заодно съездил в Болгери закинуть резюме в пару мест?
- да.
почему сначала не написать или позвонить?
- не отвечают или забывают перезвонить.
- в Европе же хорошо работает LinkedIn?
- не в вине. мало вакансий.

конечно, если вы хотите работать в Antinori, то там все по-серьезному. но в Италии и правда до сих пор не налажены процессы поиска работы в винной сфере. какая прекрасная свободная ниша!

если есть вакансии, итальянцы ищут среди своих. в открытом доступе мало объявлений. специализированные агентства публикуют по несколько позиций каждый месяц (на самом деле не каждый) на всю страну, а не на регион и тем более не на город. даже в активные сезоны.

в Москве все проще. хотите начать работать в винной или ресторанной индустрии? уже работаете, но не хватает развития? сходите в телеграм-канал @sarafanjob.

Сарафан_Джоб – это площадка в ресторанно-гостиничном бизнесе от шеф-сомелье ресторана "Гвидон" Маруси Миловидовой. на канале не просто публикуются вакансии, а оптимизируется время соискателя и работодателя. если вы уже сотрудничаете, команда обещает оставаться на связи 24/7.

что есть на канале?
• конечно, вакансии; например, из последнего про вино по ссылке,
• полезная информация о том как заполнять резюме, чтобы тебя взяли на работу,
• рекомендации как пройти собеседование и не биться в приступах паники.

подписывайтесь на @sarafanjob и реализовывайте себя

#партнерскийматериал Открыть/Комментировать