Еда человека

2022-02-06 01:30:24 Еще один подсластитель - виноградный сироп -- старинное лакомство Средиземноморского региона. Виноградный сок процеживается и уваривается до загустения -- получается темный ароматный сироп с тонким вкусом. В наших краях он дешевле кленового сиропа. в одной столовой ложке — 60 Калорий. Состав: примерно 50% глюкозы, 50% фруктозы. Рецепт трюфелей: 4 стакана (стандартных) мелко молотого миндаля, полстакана порошка какао, и, примерно, 2/3 стакана виноградного сиропа, щепотка соли, ваниль. Можно добавить кофе и ложку, алкоголя по вкусу. Все перемешать, скатать шарики, поставить на час в холодильник. Можно обвалять в какао или миндальной крошке. Выход 55 штук. Каждая весит 20 гр. % БЖУ: 13: 67: 20. Открыть/Комментировать

2022-02-01 19:32:55 Да! Не путать кленовый сироп с сиропом для оладий — pancake syrup! В магазинах они обычно стоят на одной полке, часто в похожих бутылках. На бутылке кленового сиропа — значится только один ингредиент, а на сиропах для оладий их целый список, включая кукурузный сироп, искусственные усилители вкуса, ароматизаторы, красители и консерванты — его следует отнести к 4-ой группе — "Ультрапереработанные продукты". Это такое приличное слово для пищеподобного мусора" — по словам Марион Нестле, профессора Нью-Йоркского университета. Открыть/Комментировать

2022-02-01 19:16:05 Кленовый сироп. Само слово «сироп» обычно означает сгущенный или выпаренный сок. И кленовый сироп – не исключение. Надрезают клены, особые, «сахарные» – такие растут в Канаде и в США, собирают сок в бадьи, потом кипятят до нужной степени загустения. Полученный сироп разливают в красивые бутылочки с этикеткой «Maple syrup». Если выпаривать сок дальше, то получится «maple butter» -- кленовое масло или «maple cream» -- нечто похожее на засахаренный мед.
В одной столовой ложке помещается 18 гр. сиропа. Содержит 11 гр. сахара, что дает нам 44 Калории. Есть ценные минералы, но крайне незначительно количество.
Кленовый сироп можно добавлять в йогурт, подслащивать ягоды и овсяную кашу. То есть, это тоже «кулинарный ингредиент» , Группа II.
Есть множество рецептов выпечки из натуральных ингредиентов, где используется кленовый или финиковый сиропы вместо сахара – печенье получается вкусным и ароматным. Однако стоимость такого печенья выше, потому что эти сиропы гораздо дороже столового сахара. Открыть/Комментировать

2022-01-28 01:25:54 Финиковый сироп (силан) – темный, густой и ароматный, готовили еще в глубокой древности – он упоминается в клинописных табличках Месопотамии -- так что он один из старейших подсластителей.
Относится к группе 2 «Кулинарные ингредиенты». Готовится следующим образом. Целые сушеные финики варят, затем процеживают через марлю. Отфильтрованную жидкость продолжают кипятить до загустения. То есть, это экстракт. В одной столовой ложке – 20 граммов и от 50 до 60 Калорий, в зависимости от густоты.
Состав: примерно половина глюкозы, половина фруктозы. То есть все калории от простых сахаров.
Содержит минералы и богат антиоксидантами, но рассчитывать на ценные вещества из сиропа не следует из-за большого количества сахара.
Можно подслащивать йогурты, овсянку, добавлять в выпечку вместо меда или сахара. Открыть/Комментировать

2022-01-25 01:16:57 «Господи, дай нам орган для поддержания идеального веса. Пусть аппетит снижается, если вес превышает норму, и наоборот».
– Это уже похоже на молитву, – усмехнулся доктор Теренс. – Вообще-то Он это предусмотрел. У нас есть аппарат контроля веса от рождения. (Мой рассказ. Читать по ссылке). https://friend-horatio.livejournal.com/1245873.html Открыть/Комментировать

2022-01-23 15:40:13 Вопрос: "Как вы объясните, что при такой доступной ныне информации о продуктах питания, о сбалансированном рационе, всё еще очень много людей питаются ужасно (переработанными продуктами из 4 группы)? Большинство родителей пичкают детей и внуков ужасного качества конфетами, покупными тортами, сладкой газировкой, пиццами неизвестного происхождения, жуткой колбасой и булочками... " Ответ: Вот только что в ленте встретилось высказывание Фрэнсиса Бэкона "Есть три наихудших довода: это передано нам от предков; это привычно; это общепринято". Это все отголоски навязанной нам пищевой культуры. https://snob.ru/profile/23719/blog/134647/ Открыть/Комментировать

2022-01-23 15:32:49 Вопрос насчет пиццы. Смотрите: если тесто из цельнозерновой муки, то есть, из неочищенного зерна, томатная паста без примесей и натуральный сыр -- то это одно дело. Если же — как это чаще всего бывает — основа пиццы из белой, лишенной всего ценного, муки, томатный соус с солью, сахаром и прочими вкусовыми добавками, сырная смесь неизвестного происхождения -- то вы получаете высококалорийное блюдо из переработанных продуктов, на которое из-за "удачного" сочетания: жир, соль, сахар, и приятной консистенции (тесто хрустит, а горячий сыр плавится) многие подсаживаются. Плюс удобство — пиццерии на каждом углу: забежал, заказал, быстро получил, съел, кока-колой запил и дальше побежал. Или на дом заказал.
Что касается гамбургера, то имеется ввиду одно из наименований МакДоналдса: белая ватная булка, майонез, кетчуп, переработанный (плавленый) сыр с красителями и еще бог знает с чем поверх говяжьей котлеты. То есть, доля натурального продукта, то есть, говядины, в нем небольшая. Калорий много, а проглатывается мгновенно -- почти не требует жевания. Открыть/Комментировать

2022-01-13 18:10:49 Согласно классификации продуктов, в Группу 1 входят цельные продукты, без добавок. Они могут быть очищены, измельчены, расфасованы, перемолоты. Мед относится ко второй группе "Кулинарные ингредиенты" наряду с маслом, жиром, солью и сахаром. Возник вопрос: "Но ведь мед натуральный продукт?" В данном случае, натуральным можно назвать цветы, из нектара которого пчелы экстрагируют мед. Смотрите, человек экстрагирует сироп из кукурузы, сахар из свеклы. А пчелы экстрагируют мед из цветочного нектара. Вот его композиция. Обратите внимание, одни простые сахара — фруктоза, глюкоза и мальтоза, немного воды и очень незначительное количество витаминов и минералов. Да, мед содержит антиоксиданты —- чем темнее мед, тем больше в нем антиоксидантов. В этом плане он лучше столового сахара. Одна столовая ложка (без верха) вмещает 21 гр. меда — 64 Калории. В одной столовой ложке (без верха) помещается 15 гр. сахара, что дает нам 60 Калорий. Почему помещается меньше? Между гранулами сахара остается небольшое пространств Открыть/Комментировать

2022-01-11 23:28:06 — Почему мы вообще говорим о сахаре? Разве недостаточно вещей куда хуже? Алкоголь, например, транс-жир?
— Давайте я тоже спрошу. Что не так с алкоголем? Героин гораздо хуже. Открыть/Комментировать

2022-01-02 17:58:51 Из письма
«Зачем вы, Евгения, пишете о зависимости от пищевых субстанций? Лучше напишите книгу о том, как полезно красное вино или черный шоколад. Такая книга будут лучше продаваться – людям нравится читать о том, что они любят, да еще и польза от этого есть. А читать о том, что им чего-то нельзя, мало кому нравится». Открыть/Комментировать