Кленовый сироп. Само слово «сироп» обычно означает сгущенный или выпаренный сок. И кленовый сироп – не исключение. Надрезают клены, особые, «сахарные» – такие растут в Канаде и в США, собирают сок в бадьи, потом кипятят до нужной степени загустения. Полученный сироп разливают в красивые бутылочки с этикеткой «Maple syrup». Если выпаривать сок дальше, то получится «maple butter» -- кленовое масло или «maple cream» -- нечто похожее на засахаренный мед.
В одной столовой ложке помещается 18 гр. сиропа. Содержит 11 гр. сахара, что дает нам 44 Калории. Есть ценные минералы, но крайне незначительно количество.
Кленовый сироп можно добавлять в йогурт, подслащивать ягоды и овсяную кашу. То есть, это тоже «кулинарный ингредиент» , Группа II.
Есть множество рецептов выпечки из натуральных ингредиентов, где используется кленовый или финиковый сиропы вместо сахара – печенье получается вкусным и ароматным. Однако стоимость такого печенья выше, потому что эти сиропы гораздо дороже столового сахара.
