Финиковый сироп (силан) – темный, густой и ароматный, готовили еще в глубокой древности – он упоминается в клинописных табличках Месопотамии -- так что он один из старейших подсластителей.
Относится к группе 2 «Кулинарные ингредиенты». Готовится следующим образом. Целые сушеные финики варят, затем процеживают через марлю. Отфильтрованную жидкость продолжают кипятить до загустения. То есть, это экстракт. В одной столовой ложке – 20 граммов и от 50 до 60 Калорий, в зависимости от густоты.
Состав: примерно половина глюкозы, половина фруктозы. То есть все калории от простых сахаров.
Содержит минералы и богат антиоксидантами, но рассчитывать на ценные вещества из сиропа не следует из-за большого количества сахара.
Можно подслащивать йогурты, овсянку, добавлять в выпечку вместо меда или сахара.
