Согласно классификации продуктов, в Группу 1 входят цельные продукты, без добавок. Они могут быть очищены, измельчены, расфасованы, перемолоты. Мед относится ко второй группе "Кулинарные ингредиенты" наряду с маслом, жиром, солью и сахаром. Возник вопрос: "Но ведь мед натуральный продукт?" В данном случае, натуральным можно назвать цветы, из нектара которого пчелы экстрагируют мед. Смотрите, человек экстрагирует сироп из кукурузы, сахар из свеклы. А пчелы экстрагируют мед из цветочного нектара. Вот его композиция. Обратите внимание, одни простые сахара — фруктоза, глюкоза и мальтоза, немного воды и очень незначительное количество витаминов и минералов. Да, мед содержит антиоксиданты —- чем темнее мед, тем больше в нем антиоксидантов. В этом плане он лучше столового сахара. Одна столовая ложка (без верха) вмещает 21 гр. меда — 64 Калории. В одной столовой ложке (без верха) помещается 15 гр. сахара, что дает нам 60 Калорий. Почему помещается меньше? Между гранулами сахара остается небольшое пространств
