Азиатская кухня🥢

2021-05-17 08:30:04 ​Хрустящая курица тонкацу

Ингредиенты:
- 6 куриных бедрышек (филе)
- 2 больших яйца (взбить)
- мука
- крошки хлеба панко
- соль и перец
- растительное масло (для жарки)
- соус Тонкацу
-соус Бабалех

Способ приготовления:
1. Удаляем лишний жир из курицы. Слегка отбиваем кусочки мяса молоточком. Солим и перчим.

2. В миске взбиваем 2 больших яйца. В яйцо добавляем столовую ложку муки, хорошо перемешиваем. Слегка смазываем мукой обе стороны курицы. Куриные кусочки окунаем в яичную смесь.

3. Обваливаем в хлебных крошках панко.

4. Обжариваем в большом количестве растительного масла в течение 2-3 минут или до золотисто-коричневого цвета.

5. Подаём с картошкой фри и соусом Бабалех или Тонкацу. Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-16 19:20:00 ​Баклажаны в остром чесночном соусе по-китайски

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2-4 шт.

Ингредиенты:

Баклажаны (не толстые, без семян) — 3 шт.
Масло растительное — 5–6 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Имбирь (свежий, натертый) — 1 ст. л.
Перец чили (свежий) — 1 шт.
Стебли зеленого лука — 1 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Уксус бальзамический — 1 ст. л.
Сахар-песок — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натёрты. Все соусы должны быть под рукой. Баклажаны не чистить, нарезать брусочками толщиной в палец и длиной в 6–8 см.
2. Перец чили мелко порубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, зеленый лук нарезать.
3. В воке нагреть растительное масло, положить на дно в один слой баклажаны, быстро обжарить — 2–3 минуты, до румяной корочки со всех сторон. Баклажаны обжаривать партиями. Если нужно, в процессе жарки подливать масло, т. к. баклажаны имеют свойство "съедать" много масла.
4. Обжаренные баклажаны отложить в сторону, в отдельное блюдо. В вок влить 1 ст. л. масла (если нужно), положить чеснок, имбирь, зеленый лук, перец чили, быстро обжарить до появления аромата, добавить обратно в вок баклажаны, перемешать, жарить всё вместе одну минуту. Влить соевый соус и бальзамический уксус, всыпать сахар, перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились, выключить огонь и тут же подавать.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-16 08:30:03 ​Фрукты в карамели по-китайски

Ананас – 80 г
Бананы – 80 г
Яблоки – 80 г
Сахар – 250 г
Кунжут – 5 г
Крахмал – 10 г
Тесто – 100-150 г

Ингредиенты для теста:

Мука – 1 стакан
Крахмал – 1 ч. л.
Масло подсолнечное – 1/2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.

Для начала нужно порезать ананас. Вы спокойно можете брать консервированные ананасы, вкус от этого особо не поменяется.

Очищаем ананас от кожуры. В итоге нам нужно 4 небольших кусочка.
Теперь режем бананы. Тоже очищаем их от кожуры.Затем идут яблоки.
Как и другие фрукты, очищаем яблоки от кожуры.

Фрукты обильно посыпаем крахмалом.

И бросаем в уже готовое тесто. Тесто готовится очень просто – смешиваем муку, подсолнечное масло, крахмал и куриное яйцо. Даем тесту немного настояться. Открыть/Комментировать

2021-05-15 18:00:01 ​Чесночно-ореховый соус
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

орехи – 100 г
чеснок – 5-6 зубчиков
хлеб белый – 2 куска
масло растительное – 4-5 ст. ложек
сок лимонный – 10 мл
укроп и петрушка – 30 г
молоко – 50 мл
Замачиваем в молоке кусочки хлеба и ждем, пока он разбухнет. Потом взбиваем эту смесь венчиком или в блендере. Добавляем толченые орехи, тертый чеснок, лимонный сок и масло. В конце добавляем рубленую зелень укропа и петрушки. Открыть/Комментировать

2021-05-15 08:30:02 ​""ГО БАО ЖОУ""

Восточная кухня традиционно считается не только экзотичной, но и очень полезной. Те, кто гостил в Китае, Таиланде, Вьетнаме или Сингапуре, наверняка обращали внимание на то, что блюда из мяса и морепродуктов не только легко усваиваются, но и практически не вредят фигуре.
Азиаты, для которых прием пищи возведен в культ, отличаются завидной стройностью. Одна из причин — обилие острых приправ и специй, которыми азиатские повара сдабривают блюда. Кисло-сладкий соус — классика китайской кухни.
Свежий перец, зеленый или репчатый лук, ананасы, имбирь, слегка обжаренные в растительном масле с томатной пастой и соевым соусом, отлично дополняют рыбу, морепродукты, баклажаны, но лучше всего сочетаются со свининой. Для приготовления свинины в кисло-сладком соусе понадобится: Свиная вырезка — 350 г Крахмал кукурузный — 160 г Болгарский перец (грунтовой) — 200 г Имбирь свежий — 1 см Лук репчатый — 1 шт. Ананасы консервированные — 130 г Чеснок — 1 шт. Сахар-песок — 50 г Яичный желток — 1 шт. Растительное масло — 100 мл Уксус рисовый — 30 мл Соевый соус — 50 мл Томатная паста — 2 ст.л.

1. Мясо надрезаем по всей длине, отгибаем надрезанный кусок, затем разворачиваем вырезку на 180 градусов и надрезаем посередине куска. Должен получиться широкий и плоский пласт. Этот пласт немного отбиваем, разрезаем вдоль на равные полоски, а затем поперек, чтобы получились квадраты.

2. Взбиваем желток, соевый соус, полстакана воды и полчаной ложки соли, полученным маринадом заливаем мясо и оставляем на полчаса. Одновременно две-три минуты прогреваем вок до максимума. В дальнейшем он будет уже самостоятельно поддерживать стабильно высокую температуру, недостижимую при жарке на обычной электроплите.
Промаринованное мясо обваливаем в крахмале и выкладываем в вок, обжариваем в несколько минут до золотистой корочки.

3. Смешиваем томатную пасту, 1 ст. л. воды, рисовый уксус, сахар и соевый соус.

4. Наливаем масло, обжариваем чеснок (около 30 секунд). Добавляем приготовленный соус (см. п. 3). Помешивая, тушим 1 минуту.
Добавляем крупно порезанные болгарский перец, лук, имбирь и ананасы. Через две минуты добавляем 2 ст. л. воды и тушим 1 минуту.
Добавляем разведенный крахмал (половина чайной ложки на 1 ст. л. воды) и тушим, пока соус слегка не загустеет.

5. Полученной смесью соуса и овощей заливаем мясо Открыть/Комментировать

2021-05-14 16:22:03 ​Куриные сердечки в соусе терияки

Куриные сердечки — 500 г
Шампиньоны — 250 г
Чеснок — 3 зубчика
Свежий имбирь — 30 г
Терияки —120 г
Апельсиновый сок — 50 мл

Приготовление:

1. Сердечки зачищаем от сосудов. Я не разрезаю, оставляю целыми. Вы при желании можете разрезать.
2. Шампиньоны нарезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Мелко рубим имбирь и чеснок.
3. В воке на сильном нагреве разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В пару заходов обжариваем сердечки до румяной корочки, по минуте на заход. Перекладываем на тарелку.
4. В вок кладем грибы и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок и имбирь, жарим, помешивая, еще полминуты. Вливаем терияки и апельсиновый сок, доводим до кипения и тушим 1 минуту. Снимаем с питы и подаем. Открыть/Комментировать

2021-05-14 10:22:04 ​Лапша удон с курицей терияки

Ингредиенты :
Куриное филе 500 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Соус терияки 150 мл
Лук порей 0.125 шт.
Кукуруза консервированая 50 г
Кунжут 10 г
Морковь 70 г
Мини-кукуруза 100 г
Лапша пшеничная (удон) 250 г
Лук зеленый 30 г
Соевый соус 50 мл

Способ приготовления :
1.Нарезать куриное филе (грудку или филе бедренной части, кому что больше нравится) на небольшие кусочки, но сильно мельчить тоже не стоит. Обжарить на сильном огне без соли до появления корочки
2.Морковь и перец (один небольшой или половину большого) нарезать тонкой соломкой
3.Разрезать на несколько частей консервированные молодые початки, затем обжарить их отдельно от всего, чтобы появилась небольшая корочка. Можно заменить простой консервированной кукурузой, тогда обжаривать не нужно
4.Когда у курицы появится корочка, добавить немного соуса терияки, перемешать, немного убавить огонь и обжарить, т.е. немного закарамелизовать
5.К курице добавить морковь и перец, полить соусом терияки и обжарить, убавив огонь до среднего
6.В это же время сварить лапшу удон. В такой упаковке, как на фото, 1 пучок лапши равен одной хорошей порции, на мое количество ингредиентов варила 3 пучка, - 200-250 г. лапши. Бросить лапшу в кипящую подсоленную воду, варить 5 минут
7.Отваренную лапшу добавить на сковороду, туда же добавить обжаренную кукурузу, консервированную кукурузу (по желанию), нарезанный лук порей и зеленый лук. Перемешать, если необходимо, добавить еще немного соуса терияки. Если хотите, чтобы соус бы более жидким, добавьте немного соевого соуса
8.Все хорошенько перемешать, разложить по тарелками, посыпать сверху кунжутными семечками. Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-05-14 08:30:02 ​ДАХДАХ - арабская сладость из манки

Очень простой и дешевый!

Берем 1 кг.манки.
Добавляем 1.5ст. растительного масла,
1 ст. кефира(раеба),
1 ст.теплой воды,
2 пакета разрыхлителя,
2 ст.сахара.

Все мешаем. Получаеться тесто немного жидкое. делим тесто на 2 части. первую часть выкладываем на форму, предварительно смазав ее маслом. форма должна быть не маленькой, чтобы хорошо пропеклось и не был кекс очень толстым. А во вторую половину добавляем 2-3 ст ложки корицы (гирфы). Затем сверху первого слоя кладем орешки (можно и без них) и выливаем вторую часть. даем тесту настояться полчаса и выпекаем примерно 15 минут при темпр. 180 гр. Рецепт очень хорош! особенно когда гости на пороге! быстро и просто!
Zinaida Открыть/Комментировать

2021-05-13 18:00:03 ​Свинина по-китайски

Не стоит думать, что если блюдо "свинина по-китайски" не относится к традиционным и привычным для нас, то это значит, что оно сложное и его трудно готовить. Совсем наоборот и сейчас вы в этом убедитесь.

Ингредиенты:

Свиная шея 350 г
Сахар песок 5 г
Имбирь молотый 1 ч.л
Морковь-мини 100 г
Ананасы консервированные 200 г
Крахмал картофельный 15 г
Соевый соус 50 мл
Масло подсолнечное 40 мл
Перец сладкий оранжевый 1 шт.

Приготовление:

Свиную шейку нарезаем ломтиками поперек волокон толщиной около 1,5 см. Можно мясо немного отбить, если вы не уверены в его мягкости. Для свежей свиной шейки это не обязательно.

Каждый кусок свинины режем вдоль брусочками толщиной также 1,5 см. Отдельно готовим соус-маринад, для чего смешиваем соевый соус, крахмал, имбирь и немного сахара. Если взять сладкий соевый соус, то сахар не понадобится.

Сладкий перец очищаем от сердцевины и нарезаем длинными брусочками. На горячую сковороду наливаем немного масла, кладём перец и маленькие морковки (baby carrots). Обжариваем овощи в течение 3-5 минут на большом огне, периодически помешивая.

Добавляем кусочки ананаса к овощам, перемешиваем и снимаем с огня.

Свинину так же быстро обжариваем на очень горячей сковороде вместе с соусом до золотистого цвета. В общей сложности это должно занять не больше 10 минут.

Когда свинина приготовится, добавляем к ней овощи, перемешиваем и немного прогреваем. Вот и все, блюдо готово!

Все готовится недолго и на сильном огне, а среди ингредиентов — соевый соус, имбирь, мясо и ананас.
Рекомендуем попробовать это блюдо всем, кто не относится предвзято к сочетанию свинины и ананасов. Открыть/Комментировать

2021-05-13 08:30:00 ​МОМО

тесто :
- 1,5 стакана муки
- 1 ст. ложка растительного масла
- соль
- около 1/2 стакана воды

начинка :
- 2/3-1 стакан мелко нашинкованной пекинской капусты
- 2/3 стакана натертой моркови
- 1/2 стакана мелко нарезанного болгарского или острого перца
- 1/2 стакана нарезанной кинзы или другой зелени
- 1 ч. ложка тертого имбиря
- 1 ст. ложка уксуса или сока лимона
- соль, асафетида, ч. перец по вкусу
- 1 ч. ложка соевого соуса
- 1 ч. ложка растительного масла

Из всех ингредиентов замесить мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 20-30 минут.
В сковороде на масле обжарить имбирь. Добавить овощи, зелень, соль и специи.
Готовить, помешивая, в течение нескольких минут. Добавить уксус и соевый соус. Перемешать и снять с огня. Остудить до комнатной температуры.
Тесто разделить на маленькие комочки и раскатать в лепешки.
Выложить начинку и защипать края.
Готовить на пару около 20 минут.
Подавать с острым соусом.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать