Азиатская кухня🥢

2022-09-01 18:00:05 ​​Курица с инжиром

Ингредиенты:
1 курица,
2 яблока,
большая горсть сушеного инжира,
соль,
перец по вкусу,
мед,
оливковое масло,
горчица.

Приготовление.
Курицу замариновать на 1,5—2 часа в смеси меда, оливкового масла, горчицы, соли и перца. Инжир ненадолго опустить в кипяток. Яблоки нарезать ломтиками, инжир — мелкими кубиками. Курицу начинить смесью из яблок и инжира и зашить. Завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на час. После этого раскрыть фольгу и запекать еще полчаса, чтобы курица зарумянилась. Каждые пять минут поливать растопившимся жирком — для хрустящей корочки. Открыть/Комментировать

2022-09-01 08:30:00 ​​Марокканский морковный суп

Легкий и нежный овощной супчик с йогуртом и ароматным тмином...

Ингредиенты:
сливочное масло - 50 г
нарезанный лук - 2 шт. (небольшие)
очищенная и нарезанная кубиками морковь - 500 г
куриный бульон - 2,5 стакана
семена тмина - 1,5 ч. л.
мед - 1 ст. л.
сок лимона - 1 ч. л.
молотый душистый перец - 1/8 ч. л.
натуральный йогурт - 1/2 стакана

Приготовление:
1) Масло растопить в кастрюле на среднем огне и обжарить в нем лук в течение 2 мин. Добавить морковь, влить бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, пока морковь не станет очень мягкой, около 20 минут.
2) Семена тмина обжарить на сухой сковороде на среднем огне до появления аромата, в течение 4-5 мин. Измельчить в кофемолке.
3) Суп снять с огня и партиями измельчить в блендере до однородного состояния. Вернуть в кастрюлю, добавить мед, сок лимона и душистый перец. Приправить солью и перцем. Разогреть все вместе.
4) Готовый суп разлить по тарелкам, полить йогуртом и посыпать тмином. Открыть/Комментировать

2022-08-31 17:10:00 ​Пряный кус-кус

Кус-кус обладает нежным вкусом и необычной текстурой, он отлично заменит рис или макароны и прекрасно подойдет на гарнир. Его можно подавать холодным или горячим и даже добавлять в салат

Ингредиенты :
1 шт. Апельсин
400 мл Бульон куриный
0.25 ч. л. Корица молотая
200 г Кускус
20 г Лук зелёный
3 ст. л. Масло оливковое
2 шт. Морковь
3 щепотка Перец чёрный молотый
0.5 ч. л.Соль

Шаг 1
Для этого рецепта возьмите: стакан кус-куса, куриный бульон, 3 пера зелёного лука, 2 небольшие моркови, 1 апельсин, молотую корицу, соль, перец.

Шаг 2
Морковь натрите на мелкую тёрку, а зелёный лук мелко нарежьте.

Шаг 3
Возьмите глубокую сковороду, добавьте в неё растительное масло и обжаривайте лук с морковью на среднем огне 5-7 минут, часто перемешивая. Добавьте корицу.

Шаг 4
В овощную смесь влейте бульон. Доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 5
Натрите кожуру апельсина на мелкую тёрку.

Шаг 6
Добавьте в сковороду кус-кус. Хорошо перемешайте и снимайте с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.

Шаг 7
Добавьте апельсиновую цедру и ещё раз перемешайте. Подавайте немедленно Открыть/Комментировать

2022-08-31 16:00:04 Мухомор. Ежовик. Кордицепс. Что за мода на грибы?

Сейчас найти интернет-магазин с различными грибами несложно. Однако, важно не купить кота в мешке, ведь качество у многих торговцев-проходимцев оставляет желать лучшего: то мухомор не просушен, то ежовик неправильно хранился.

Дабы не ломать голову в поиске честного продавца, предлагаем сразу посетить вам Muhomor Space — топовый магазин реализующий всевозможные целебные грибы и травы в Telegram.

Мухомор = сила духа и воли, подойдет для занятий спортом, физической работы и борьбы с зависимостями!

Ежовик = концентрация, память и сообразительность, лучший природный ноотроп для вашего мозга!

Кордицепс = настолько уникальный лечебный гриб, что помогает справиться даже с онкологией!

Грибы — это не пилюля от всех болезней, не «magic bullet» или плацебо. Но это реально рабочий инструмент по доступной цене.

Вся продукция сертифицирована, проведены лаб.испытания. Лучшее качество на рынке

@muhomorspace Открыть/Комментировать

2022-08-31 08:30:00 ​Суп с чечевицей и бургулем (булгуром) / Арабская кухня

100 г красной чечевицы
100 г крупного бургула
1 головка лука
1, 5 л бульона/воды
50г масла сливочного
1 ст.л сухой мяты
Соль, перец

Поджарить лук на слив. масле. Добавить чечевицу, бургуль, томатную пасту. Немного потушить. Залить бульоном. Добавить специи, мяту, убавить огонь до мин и варить до готовности. Открыть/Комментировать

2022-08-30 11:10:00 ​Лепешки на сковороде с зеленым луком (веган)

Ингредиенты:

Мука — 2 стак.
Горячая вода — ¾ стак.
Соль — по вкусу
Кунжутное масло — 2 ст. л.
Рапсовое масло — 1 ч. л.
Растительное масло — для обжаривания
Зеленый лук — 6–7 шт.

Приготовление:

1. Добавьте в чашу кухонного комбайна муку, соль, рапсовое масло, 1 чайную ложку кунжутного масла. Влейте горячую воду и смешайте.
2. Замешайте тесто, а затем дайте ему постоять около 30 минут.
3. Промойте зеленый лук, порежьте его, посолите и добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла, перемешайте и отложите.
4. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность, разделите на 8 частей.
5. Раскатайте каждую часть в тонкий круг.
6. Нанесите на раскатанный круг 1/8 часть зеленого лука.
7. Сверните тесто в рулет
8. Сверните рулет в улитку.
9. Посыпьте получившуюся улитку мукой и раскатайте снова в круг, проделайте то же самое с другими кусочками теста.
10. Нагрейте сковороду с растительным маслом, добавьте в нее луковые лепешки и обжарьте их до золотистой корочки в течение 2 минут. Переверните лепешки и готовьте еще 1–2 минуты.
11. Выложите приготовленные лепешки на бумажные полотенца.
12. Добавьте немного соевого соуса и подавайте к столу.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-08-30 08:30:00 ​КАЛЬМАР-ГРИЛЬ ПО-КОРЕЙСКИ (OJINGEO TONGGUI)

Наверняка у каждого из вас есть список блюд для случаев «когда готовить лень». Признаюсь, у меня их даже два: «когда лень» и «когда очень лень». Этот корейский рецепт жареного кальмара - во втором списке и в пятёрке моих самых быстрых и ленивых рецептов.

Минимум компонентов и буквально 5 минут на приготовление. Если можно назвать громким словом «приготовление» те 2 минуты, что кальмар обжаривается на сковороде или гриле.

Пикантный, сладко-солёный и в меру острый соус, нежное мясо кальмара и щепотка свежей зелени — внешний вид и вкус блюда непременно порадуют любого ценителя вкусной еды. Готовое блюдо можно подавать с гарниром, в качестве самостоятельного блюда или как закуску. Попробуйте! Возможно, пряный жареный кальмар-гриль по-корейски (ojingeo tonggui) придётся вам по вкусу?!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кальмар - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Корень имбиря - 2-4 см (по вкусу)
Соус чили - 2-3 ст.л.
Мед - 2-3 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
Соевый соус - 1-2 ч.л.
Зеленый лук - по вкусу
Кунжут - 1 щепотка или кунжутное масло по вкусу
Растительное масло - для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кальмаров можно использовать как свежих, так и замороженных. Также можно менять пропорции компонентов соуса, подстраивая их под свой вкус.

Тушку кальмара разморозьте. Если кальмар свежий – предварительно его очистите. Сделайте частые вертикальные надрезы с одной стороны тушки.

Для того чтобы не прорезать мякоть насквозь, поместите широкий нож в середину тушки, прежде чем делать надрезы.

Смешайте компоненты соуса.

Хорошо разогрейте сковороду-гриль. Также можно приготовить кальмара на гриле или на обычной сковороде.

Выложите на сковороду тушку кальмара цельной стороной вниз и обжаривайте 30 секунд.

Затем переверните и обжаривайте ещё 30 секунд с другой стороны. В процессе кальмар попытается свернуться – просто прижмите его лопаткой к поверхности сковороды, чтобы обжаривание проходило равномерно.

Если кальмар свежий, его нужно обжаривать чуть дольше - по 1 минуте с каждой стороны, пока тушка не станет более твердой и непрозрачной.

Переверните кальмара и смажьте соусом. Обжаривайте 30–40 секунд (2 минуты для свежего кальмара).

Снова переверните кальмара и обжарьте с другой стороны ещё 40–45 секунд (1 минуту, если кальмар свежий).

Выключите огонь и переложите тушку кальмара и соус на тарелку. Присыпьте щепоткой зелёного лука, кунжута. Кальмара можно подать с гарниром или в качестве закуски - нарезав колечками.

Пряный жареный кальмар по-корейски готов! Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-08-29 11:10:00 ​Курица Кунг Пао - классический рецепт китайской кухни

Кунг Пао – это восхитительное острое блюдо стир-фрай из курицы и овощей под ярким вкусным домашним соусом.
Моя версия этого легендарного китайского блюда предполагает приготовление маринада, треть от которого пойдет на маринование курицы, а остальная часть – в качестве основы для соуса.
Регулируйте степень остроты и количество перцев чили по своему желанию и предпочтениям. В качестве гарнира я подаю рассыпчатый рис.

Ингредиенты на 4 порции блюда:

Для маринада:
Рисовое вино мирин – 2 ст.л.
Белый свежемолотый перец - ¼ ч.л.
Темный соевый соус – 5 ст.л.
Соус хойсин – 4 ст.л.
Кунжутное масло – 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Чеснок, измельченный – 2 зубчика
Имбирь, измельченный – 5 см
Сычуаньский перец молотый - ½ ч.л. (по желанию)

Для блюда:
Куриная грудка, среднего размера, нарезанная небольшими кубиками – 3 шт
Картофельный крахмал – 1 ч.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Перец чили свежий или сушеный – по вкусу
Болгарский перец (красный), нарезанный небольшими квадратиками – 2 шт
Кабачок, среднего размера, нарезанный средними ломтиками – 1 шт
Зеленый лук, нарезанный небольшими брусочками – 50-70 грамм
Несоленый арахис или кешью - ½ стакана
Рис рассыпчатый для подачи

* В чаше смешать все ингредиенты для маринада.
* Выложить в другую чашу нарезанную курицу, добавить крахмал и тщательно перемешать.
* Добавить к курице ⅓ часть всего маринада, тщательно перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
* Разогреть в вок-сковороде или глубоком сотейнике растительное масло на среднем огне и выложить необходимое количество свежего или сушеного чили. Обжаривать в течение 1-2 минут, после чего выложить в отдельную чашу.
* Выложить в ту же самую сковороду замаринованную курицу и обжаривать в течение 5 минут.
* Добавить болгарский перец, кабачок и зеленый лук. Продолжать готовить еще 3 минуты.
* Добавить в сковороду перец чили и зарезервированную ⅔ часть маринада. Продолжать готовить до характерной густоты соуса, приблизительно в течение двух минут.
* Добавить арахис или кешью, тщательно перемешать и снять с огня. Выложить в сервировочные тарелки и подавать вместе с рассыпчатым рисом.

#китайскаякухня #курица #кунгпао #гунбао Открыть/Комментировать

2022-08-29 08:30:00 ​КУРИЦА ГЕНЕРАЛА ЦО

Сам рецепт - традиционное блюдо североамериканских китайцев, первое упоминание о нем относится к 1973 году, и, по легенде, его изобрел владелец китайского ресторанчика.
Сам генерал Цо вполне историческая личность 19 века. Прошел армию с самых низов до командующего штабом.
Такая курица одно из самых любимых блюд китайцев ,живущих в Америке.

Делается довольно просто и без затей.

Понадобится:
На 250-300 гр курицы - небольшой кусок имбиря, пару зеленых перьев лука, зуб чеснока, штук 5-6 сушеных чили.

Для соуса: "Хойсин", светлый и темный соевый соус, рисовое вино, сахар, рисовый уксус.
Для контраста хорошо взять какой-нибудь зеленый овощ, типа брокколи.

Прежде всего режем курицу на средние кусочки и замариновываем в ч.л. рисового вина и ч.л. соевого соуса. Оставляем минут на 15.
А пока разбираем брокколи на соцветия, чили споласкиваем, отрываем им хвостики и вытряхиваем семечки.
Зуб чеснока и 3 ломтика имбиря мелко крошим.
Белую часть зеленого лука нарезаем примерно на 2 см куски.
Готовим соус: смешаем по 2.5 ст.л уксуса и соевого соуса, пол ст.л. темного соевого для цвета, ст.л. Хойсина, пару ст.л. сахара, пол ст.л. вина и ч.л. с верхом крахмала.

Занимаемся капустой: хорошо, до дымка, разогреваем ст.л. масла, кидаем брокколи и бросаем на сковородку с полминуты, до подпалин.

Солим щепотью сахара, уменьшаем огонь до среднего, вливаем пару ст.л. воды, накрываем крышкой и держим 3 минуты. Достаем.
Можно, конечно, приготовить любым другим способом.
Разогреваем на огне выше среднего с полстакана масла, в пакет всыпаем где -то 1/3 стакана крахмала, кидаем туда курицу и трясем, покрывая кусочки крахмалом.
Кладем по одному курицу в разогретое масло.

Обжариваем минуты 3-4 до корочки и вытаскиваем на решетку.
Вытираем вок, разогреваем на среднем огне 1-2 ст.л. масла, и кидаем имбирь-чеснок-чили.
Жарим, пока чили не потемнеют, до "дымного" запаха .

Вливаем соус, даем вскипеть и загуститься и возвращаем курицу.
Перемешиваем, покрывая соусом.
Добавляем зеленый белый лук

Перемешиваем пару раз и кушаем. Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-08-28 17:10:00 ​ФАСОЛЬ МАРИНОВАННАЯ ПО КОРЕЙСКИ
Фасоль стручковая 450 гр
Морская соль 1 гр
Порошок имбиря 5 гр
Перец черный молотый по вкусу
Кунжут 20 гр
Кунжутное масло 20 мл
Вино белое 10 мл
Рисовый уксус 10 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Фасоль вымойте. Резать ее не нужно - эффектнее оставить длинные стручки целыми. Но при желании вы можете это сделать.
2. В кастрюлю влейте воду, поставьте на огонь, доведите до кипения.
3. Выложите фасоль в кипяток и варите в течение 3-4 минут ( крышкой не накрывать!)
4. Откиньте фасоль на дуршлаг, дайте стечь воде.
5. В большой миске смешайте морскую соль, имбирный порошок, черный перец и семена кунжута, а также влейте кунжутное масло, вино и рисовый уксус. Перемешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный маринад.
6. Выложите в маринад фасоль, энергично встряхните миску, чтобы перемешать все компоненты. Оставьте на полчаса, чтобы фасоль пропиталась ароматным маринадом и подавайте на стол. Открыть/Комментировать