Азиатская кухня🥢

2022-08-28 08:30:00 ​Мясо по-японски

Секрет этого блюда в выразительном наборе специй.

Тебе понадобится: 500 г мяса, 6 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. крахмала, 2 зубчика чеснока, по 1 ч.л. имбиря и кориандра, 2 ст.л. растительного масла, зеленый лук.

Приготовление: Нарежь мясо на куски толщиной около 1,5 см, слегка отбей и отложи. Смешай соевый соус, сахар, крахмал, специи и давленый чеснок. Обваляй мясо в этом маринаде и оставь на ночь в холодильнике, потом обжарь на сильном огне и присыпь зеленым луком. Открыть/Комментировать

2022-08-27 18:00:05 ​Баклажаны по-китайски
13 ингредиентов

Ингредиенты
70 мл соевый соус
5 зубчиков чеснок
1 шт. (только белок) яйцо
2 шт. баклажаны
2 ст.л. (картофельный) крахмал
2 шт. болгарский перец
1 шт. луковица
1 ст.л. томатная паста
1 ст.л. кунжутное масло
(по вкусу) перец чили
соль
растительное масло
1 ч.л. (свежий/молотый) имбирь

Болгарский перец подготовить: промыть, обсушить, вырезать плодоножки, удалить семена, затем нарезать перцы квадратиками или соломкой.

Лук нарезать мелким кубиком или полукольцами – по желанию, обжарить вместе с болгарским перцем до легкого зарумянивания в сковороде на растительном масле.

Добавить в сковороду измельченные перец чили (количество – в зависимости от желаемой остроты) и чеснок, перемешать, влить соевый соус, перемешать снова.

Смешать половину крахмала с небольшим количеством воды, имбирем, томат-пастой, влить смесь к овощам в сковороду, тушить на среднем огне еще 7мин.

Соединить в глубокой миске 5ст.л. воды, белок одного яйца и оставшийся крахмал, смешать до одонородности.

Баклажаны нарезать брусочками – длинными прямоугольничками, подсолить, выдержать 20мин, промыть, обсушить, затем окунуть в белково-крахмальную массу и выложить во фритюр или сковороду с большим количеством раскаленного растительного масла, обжаривать до легкого зарумянивания партиями по несколько штук.

Выложить обжаренные баклажаны в сковороду к овощам в соусе, перемешать, влив кунжутное масло, прогреть на огне еще пару минут, при желании добавив 1 ч.л. сахара – это по вкусу.

Подавать баклажаны по-китайски к столу, выдержав их предварительно в холодильнике 2-3ч.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-08-27 08:30:00 ​МАРИНОВАННЫЙ ЛУК.

Игридиенты:

1 кг лука
200 мл крепкого уксуса (8%)
500 мл воды
100 мл меда
1 ч.л морской соли
1 ч.л горошин черного перца
1-2 лавровых листа
3-4 веточки тимьяна
1 свекла

Приготовление:

- Облить луковички кипятком, затем холодной водой и очистить от кожи.
- Вылить в кастрюлю воду, добавить уксус, соль, мед и перец.
- Опустить луковички в маринад и дать покипеть на небольшом огне 1-2 минуты, так лучок останется хрустящим.
- На дно баночек положить кусочек свеклы и разложить луковицы, чередуя с лавровым листом и тимьяном, залить маринадом.
- Плотно закрыть и поставить в холодное место.

Если использовать репчатый лук, то чтоб он остался хрустящим - заливать нарезанный лук следует остывшим маринадом. Открыть/Комментировать

2022-08-26 18:00:05 ​Haпитки c куpкумoй – cекpет уникальнoгo дoлгoлетия

Ocтрoв Oкинава – рекоpдcмен пo числу дoлгожителей. Cpедняя пpoдолжительнocть жизни мужчин нa Oкинaве – 88 лет, женщин – 92 гoдa. Секрет здоpовья и pекордного долгoлетия жителей японcкой пpефектуры Oкинaвa зaключaетcя в упoтpеблении уникaльныx нaпитков нa ocнове куркумы. Регулярнoе упoтpебление этогo напиткa пoзвoлит cнизить pиcк возникнoвения онкoлoгичеcкиx забoлевaний, инфарктa и инcультa. Kроме тогo, уже c первыx пpиемoв вы пoчувcтвуете бoдpость и удивительный пpилив сил.

Kак продлить мoлодoсть и иcцелить оpгaнизм?

1. Целебный нaпитoк c куркумoй и лаймoм

Hеобxoдимые ингpедиенты:
– 1 стакaн кипятка
- 1/4 ч. лoжкa куpкумы
– 1 ч. лoжкa сoкa лаймa (или лимoнa)
– 1 ч. ложка cаxapa
Неoбxoдимo четверть чaйнoй лoжки куpкумы залить кипяткoм и дaть нacтoяться в течение пapы минут. Добaвить cок лaйма, caxаp и перемешaть. Для уcиления пoлезныx cвoйств этoго напиткa можно дoбавить в него немнoгo cушенoгo кoрня имбиpя.

2. Целебный нaпитoк с куpкумой, медом и молoкoм

Неoбxодимые ингpедиенты:
- стaкaн теплогo молoкa
– 1/4 ч. ложкa куpкумы
– чайная ложкa меда
Hеoбxoдимo зaлить куpкуму теплым мoлоком, накрыть крышкoй и дaть пoстоять в течение 5 минут, пoсле чего дoбавить мед. Открыть/Комментировать

2022-08-26 08:30:00 ​Фасоль по корейски с морковью и уксусом

Вкусный салат по мотивам корейской кухни - родные оценят! . Я обожаю разнообразные салаты и закуски в корейском стиле и готовлю их довольно часто. Особое место занимает мой любимый салат из фасоли и моркови. Это блюдо - идеальное решение, если неожиданно пришли в гости. Или же хочется порадовать близких в обычный будний день ярким и насыщенным вкусом. В общем, готовить просто, а результат - отменный!

Ингредиенты на 8 порций

Фасоль - 800гр
Винный уксус белый - 80мл
Вода - 100мл
Оливковое масло - 100мл
Сахар - 80гр
Соль - 5гр
Лук - 300гр
Морковь - 220гр
Хмели-сунели - 5гр
Имбирь - 2.5гр
Перец чили - 2.5гр
Специи сухие - 10гр
Чеснок - 25гр
Соевый соус - 30мл

Время приготовления: 12 ч 50 мин
Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 236 ккал
Белков:10 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:29 гр
Б/Ж/У: 22 / 15 / 63
Н86 / С0 / В14

1. Кладем фасоль в кастрюлю, заливаем водой и оставляем на ночь. Утром промываем бобовые, заливаем чистой водой и отправляем на огонь. После закипания воду сливаем, заливаем новой и варим уже до готовности (1-1,5 часа). Затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.
2. Приготовим маринад: в миску вливаем воду, уксус, оливковое масло, насыпаем сахар и соль. Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в маринад. Оставляем мариноваться примерно на полчаса.
3. Морковь очищаем, натираем на терке (для овощей по-корейски), добавляем все специи, выдавливаем чеснок через пресс. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
4. Соединяем фасоль с морковью и луком, вливаем соевый соус, перемешиваем. Минут через 20 салат можно подавать на стол.
Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-08-25 18:10:00 ​Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски.

Как жаль, что я не могу вас угостить этим безумно вкусным блюдом! Как жаль, что монитор не передает этот умопомрачительный аромат! Мне очень хочется поделиться этим рецептом, чтобы вы смогли повторить его и получить истинное наслаждение от пищи - простой, но такой вкусной!
Очень долго я писала, много пошаговых сделала, на самом деле все не так страшно - все готовится просто молниеносно, если не считать времени приготовления курицы в пароварке. А получается ну ооочень вкусно и ароматно!

Ингредиенты:

• Куриные голени или крылышки - 400 г.

Для маринада:
• Вино белое сухое - 4 ст. л.
• Соль, черный перец по вкусу

Для соуса к курице:
• Чеснок - 6 зубчиков
• Корень имбиря - 4 см
• Кунжутное масло - 2 ст.л.
• Соевый соус Киккоман - 4 ст.л.
• Коричневый сахар - 2 ст.л.
• Рисовый уксус - 2 ст. л.
• Чили - 1 шт.
• Сычуаньский перец (горошком) - 1 ч. л.

Для жареного риса:
• Отварной рис - 3 стакана
• Яйца - 2 шт.
• Репчатый лук - 1 небольшая луковица
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1/2 шт.
• Замороженные зерна кукурузы и горошка - по 1/2 стакана
• Кунжутное масло - 2 ст. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Устричный соус - 1 ст. л.

Приготовлние:

1. Голени обмыть и замариновать в вине с добавлением соли и черного молотого перца на полчаса.

2. После маринования положите голени в пароварку и готовьте 30-35 минут.

3. Для гарнира отварите рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса. У меня вчерашнего не было, пришлось отварить.)) В след.раз проверю это утверждение.

4. Займемся соусом для голеней. Измельчите зубчики чеснока.

5. На мелкой терке натрите очищенный корень имбиря.

6. Для соуса к рису нарежьте кубиком репчатый лук и морковь.

7. А также болгарский перец.

8. Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинайте готовить соус. В воке разогрейте на сильном огне немного кунжутного масла и всыпьте мелко порезанный чили и горошины сычуаньского перца.

9. Через минуту выловите шумовкой перцы и всыпьте в ароматное масло имбирь и чеснок, обжарьте 30 секунд и добавьте соевый соус.

10. Сразу же за соевым соусом добавьте сахар.

11. И рисовый уксус. Хорошо перемешайте и уварите соус примерно на треть. Он немного загустеет и карамелизуется.

12. Положите голени в соус и хорошо их прогрейте, постоянно переворачивая, чтобы мясо со всех сторон покрылось соусом. Переложите мясо вместе с соусом в тарелку и протрите вок салфеткой - будем жарить рис.))

13. Влейте намного масла в вок и добавьте лук (жарим, помешивая, 30 секунд), затем морковь (еще 30 секунд).

14. Добавьте перец и снова кратко обжарьте, не забывая помешивать или встряхивать сковороду.

15. Всыпьте кукурузу и зеленый горошек и жарьте еще пару минут. Переложите готовые овощи на тарелку.

16. В мисочке взболтайте яйца и вылейте их в вок. Постоянно перемешивая, обжарьте, формируя хлопья. Переложите яйца к овощам.

17. Готовим соус для риса. В вок налейте соевый соус.

18. Добавьте немного устричного соуса (на нет и суда нет;)

19. Всыпьте отварной рис и быстро перемешайте, чтобы весь рис покрылся соусом.

20. Добавьте к рису овощи и хлопья из яйца, перемешайте в последний раз и обжарьте все вместе в течение минуты.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-08-25 08:30:00 ​Курица "Гунбао" и рис "Гохан"

Курица Гунбао - классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае. Готовится из кусочков куриного филе, обжаренных с орехами и красным перцем чили. Подаётся такая курица с большим количеством немного пресного, но правильно сваренного риса.

Ингредиенты:
* Курица — 700 г
* Соевый соус — 2 ст. л.
* Уксус (винный) — 2 ст. л.
* Перец болгарский — 1 шт
* Перец чили (можно уменьшить остроту по желанию) — 2 шт
* Имбирь (свежий корень, 2 см) — 2 ч. л.
* Арахис — 100 г
* Сахар коричневый — 1 ч. л.
* Бульон — 100 мл
* Масло кунжутное — 1 ч. л.
* Рис (круглозерный) — 500 г
* Вода — 600 мл

Курицу филируем и режем на куски. Я взял для этого рецепта куриные бёдра, но можно взять любимые вами части курицы. Смешиваем соевый соус, винный уксус и сахар. Я использую мелкий коричневый сахар. Курицу положить в маринад и убрать в холодильник на час. Рис очень хорошо промыть.

Для этого блюда идеально подойдет круглозерный рис.. Далее — самое главное. Рис поставьте на огонь (крышкой не накрываем!) и доведите до кипения. Как только вода закипит (только-только появятся первые пузырьки), накройте его крышкой и на сильном огне варите 5 минут. После этого огонь сделайте минимальным и варите еще 10 минут. После этого рис снимите с огня и оставьте на 15 минут. После того, как рис убран с огня и прошло 15 минут, можно снимать крышку и доставать рис.

Болгарский перец и имбирь нарежьте соломкой, чили кружками. Слегка обжарьте чили с добавлением масла, затем добавьте перец и имбирь. Обжарьте. Выложите в отдельную миску. В этой же сковороде порциями обжарьте курицу до золотистого цвета. Затем переложите в отдельную посуду.

Дальше на сковороде обжарьте немного арахис. Добавьте куриный бульон или кипяток (100-140 г) и кунжутное масло. Дайте соусу немного увариться.
Когда соус начнёт закипать, переложите курицу и овощи. Обжаривайте ещё минуты 2, хорошо помешивая.

Подайте как самостоятельное блюдо или с рисом. Приятного аппетита!

#китайскаякухня #корейскаякухня #индийскаякухня #японскаякухня #рецепты #пошаговыерецепты Открыть/Комментировать

2022-08-24 17:10:00 ​ТОП-8 самых популярных маринадов для говядины

Тайский маринад:

коричневый сахар(1/2 чашки), говяжий бульон (1/4 чашки), рыбный соус (3 ст. л.), сок лайма (1/3 чашки), чеснок, красный перец, растительное масло, цедра лайма.

для ребрышек гриль и альтернативных стейков на гриле.

Стейк-хаус маринад:

вустерширский соус (1/2 чашки), соевый соус (1/4 чашки), сахар (3 ст. л.), меласса (1/2 ч.л.), каперсы (1 ст. л), горчичный порошок (2 ст. л.), томатная паста (2 ст. л.), растительное масло, рубленый зеленый лук.

подходит для стейков на кости («Томагавк», «Портерхаус», «Тибоун»).

Маринад терияки:

соевый соус (3/4 чашки), мед (3 ст. л), уксус (3 ст. л.), тертый имбирь (1-1/2 ст. л), рубленый чеснок (5-6 зуб), рубленый зеленый лук, рапсовое масло (3/4 чашки).

мариновать альтернативные отруба (фланк стейк, скерт стейк и другие).

Гинесский маринад (пивной):

пиво Guinness (2 бут.), соевый соус (1/2 чашки), меласса (3 ст. л.), мед (1 ст. л), чеснок (6 зуб.), копченая паприка (2 ч.л.), кайенский перец (1/4 ч. л.), черный перец (2 ч.л), соль.

мариновать ребрышки гриль.

Маринад с бальзамиком и розмарином:

чеснок (2 зуб.), розмарин (две веточки), орегано (1 ст. л), дижонская горчица (2 ст. л), бальзамический уксус (1/2 чашки), соль, перец, оливковое масло.

смазать пряной смесью стейки рибай или сирлоин перед тем, как отправить их на гриль.

Маринад с лаймом и текилой:

текила (1/4 чашки), чипотле или острый перец (2 ст.л), сок и цедра лайма (2 шт), чеснок (2 зуб), кинза (1/4 ст. л), кумин (1/2 ч.л.), черный перец (1/4 ч.л), соль.

подходит жестким стейкам (скерт, фланк или хенгер стейк).

Йогуртовый маринад:

натуральный густой йогурт (1 чашка), рубленая свежая мята (1 ст. л.), оливковое масло, чеснок (по желанию).

для говяжьих субпродуктов на гриле Открыть/Комментировать

2022-08-24 08:05:00 ​Баклажаны с мясом по - китайски.

Ингредиенты:
Баклажан 1 шт.
Фарш (свинина + говядина) 300 гр.
Лук зелёный 1 пучок
Кунжутное семя 1 ч.л.
Кунжутное масло 1 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Яйцо 1 шт.
Вода 100 мл.
Мука 100 гр.

Приготовление :

Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.

В итоге должна получиться вот такая гармошка из баклажана.

Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для фарша.

Должно получиться вот так.

Кармашки выкладываем на плоское блюдо и присыпаем солью. Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь.

А пока займёмся фаршем. Для этого остатки баклажана ( узкие части) мелко нарезаем.

Мелко нарезаем зелёный лук.

Выкладываем в чашку фарш, лук и порубленный баклажан.

Добавляем ложку соевого соуса.

Так же добавляем ложку кунжутного масла.

И чайную ложку кунжутных семян.

Солим, перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем.

Баклажаны просолились и дали сок. Промываем их холодной водой и промакиваем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.

В серединку каждого кармашка выложить по 1 ложке фарша.

Распределить фарш по кармашку. Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой.

Для кляра взбить 1 яйцо, посолить, добавить воду и муку и всё перемешать.

Кляр по консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи.

Обмакиваем каждый баклажан в кляр и жарим на растительном масле по 3 - 4 минуты с каждой стороны.

Масла должно быть достаточно много.

Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Подавать баклажаны горячими. Макаем в соевый соус и кушаем ))

#китайскаякухня #корейскаякухня #индийскаякухня #японскаякухня #рецепты #пошаговыерецепты Открыть/Комментировать

2022-08-23 18:00:05 ​​Баранина по-алжирски

Ингредиенты:
500 г филе баранины
100 г маша (1/2 стакана 250 г)
2 баклажана
250 г репчатого лука (2 средние луковицы)
2 болгарских перца
4-5 помидоров
1/2 стакана кипячёной воды
соль
оливковое масло
маринад:
4 зубчика чеснока
2 ст. л бальзамического уксуса (можно столовый)
0,5 ч.л. перца чили
0,5 ч.л. паприки
0,5 ч.л. зиры
1 ч.л. сахара
соль
4 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:
мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, маш промыть водой
баклажаны порезать кружочками, помидоры - дольками, у меня черри, я их порезала пополам, перец порезать на сегменты (кусочки), лук - кольцами или полукольцами, если очень крупный
приготовить маринад: чеснок выдавить через чеснокодавилку или натереть на терке, прибавить все сухие специи (я чили заменила на очень острый карри, паприку заменила на шафран, не люблю молотую паприку), добавить уксус, масло, перемешать
баранину обжарить на очень горячей сковороде в небольшом количестве оливкового масла, лучше обжаривать кусочки в один слой, чтобы мясо именно жарилось
взять кастрюлю с толстым дном или казан, на дно налить остатки масла, в котором жарилась баранина, добавить воду и выкладывать слоями: баранина-лук-баклажаны-перец-помидоры-маш, каждый слой полить маринадом, у меня получилось по 2 слоя каждого ингредиента, закрыть крышкой, готовить на медленном огне примерно 1,5 часа
приятного аппетита! Открыть/Комментировать