Азиатская кухня🥢

2022-08-23 08:30:00 ​Креветки по-азиатски

*Калорийность 1 порции: 197 ккал, Б - 19.7; Ж - 3.3; У - 22.8

На 1 порцию потребуется:
креветки варено-мороженные - 10 штук
сладкий красный перец - 60 г
стручковая фасоль- 80 г
соевый соус - 15 г
сливовый соус - 15 г
семена льна - 5 г
имбирь свежий - как на фото
оливковое масло - капелька, чтобы чуть-чуть смазать сковороду

Приготовление:
1) Делаем соус: выжимаем сок из имбиря чеснокодавилкой, также добавим в соус и немного мякоти, добавляем сливовый и соевый соусы, хорошо перемешиваем
2) Смазываем маслом прогретую сковороду. Сначала поджариваем красный перец, затем добавляем мороженную фасоль, тушим в небольшом количестве воды до "почти готовности"
3) Затем добавляем креветки и вливаем соус. Накрываем крышкой на 2-3 минуты - соус должен немного загустеть
4) Выкладываем на тарелку - посыпаем семенами льна или кунжутом.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-08-22 14:32:00 ​КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ОВОЩАМИ ПО - КИТАЙСКИ

Любителям куриной печени, думаю, придется по вкусу новый вариант ее приготовления... очень пикантный вкус китайской кухни не оставит Вас равнодушными, угощайтесь!

Ингредиенты:
Печень куриная — 300 г
Перец болгарский (красный или желтый) — 1 шт
Перец чили (зеленый) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Морковь — 1 шт
Крахмал кукурузный (без горки) — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мед (жидкий) — 2 ч. л.
Перец черный
Соль
Имбирь (корень) - 1,5 см.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Приготовление:
1.Морковь и болгарский перец режем соломкой. Перец чили - полукольцами, удалив предварительно перегородки и семена.
2.Чеснок и корень имбиря мелко нарубим.
3.Печень куриную хорошо промываем, убираем пленочки и режем брусочками.
4.Посыпаем кукурузным крахмалом и хорошо перемешиваем.
5.Выкладываем на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжариваем со всех сторон по 1,5 минутки.
6.Вынимаем на отдельную тарелку.
7.В ту же сковороду доливаем подсолнечное масло и отправляем туда мелко нарезанный чеснок с имбирем и перец чили. Жарим, помешивая, около 1 минуты.
8.В ту же сковороду добавляем болгарский перец и морковку. Жарим еще 3 минуты, периодически аккуратно помешивая.
9.Заливаем соевый соус с медом и перемешиваем, пусть немного выпарится жидкость, и отправляем в сковороду предварительно прожаренную куриную печень. На этом этапе солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
10.Выкладываем на порционные тарелки, посыпаем мелко рубленой зеленью кинзы и подаем к столу. Как гарнир можно подать рис.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2022-06-23 18:00:03 ​Тайский соус «Сирача»

Соус очень острый и очень ароматный, подходит почти ко всему: к мясу, рыбе, роллам, а также используется при запекании или обжаривании блюд.

Более полувека назад этот соус был приготовлен тайкой в одной небольшой деревне, именуемой Si Rach. Соус так понравился ее друзьям, что они уговорили её делать соус на продажу. И уже через некоторое время соус стал очень популярен. Затем права на его рецептуру были выкуплены, и соус начали производить в промышленных масштабах.

Тайский соус "Сирача" сейчас очень популярен в азиатских странах. Его используют в качестве составляющей для маринада, а также при запекании или обжаривании блюд. Можно подавать как самостоятельное блюдо. Соус подходит почти ко всему: к мясу, рыбе, роллам и т.д.

Соус очень острый и очень ароматный. Пока готовила, боялась, что попробую его прямо с ложки, очень притягательный аромат.

Прогулявшись по интернету, я встретила много рецептов, немного отличающихся друг от друга.

Если вы любите острое, это ваш рецепт.

Я делала небольшую порцию, взяла 6 перчиков.

В оригинале - рисовый уксус, у меня не было, заменила на винный.

Ингредиенты:

Перец чили - 60 г
Чеснок - 3 зубчика
Лук репчатый - 1 шт.
Соевый соус - 1 ст.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Уксус рисовый - 1,5 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Томатная паста - 100 г

Масло накалить, обжарить нарезанный лук и чеснок.

Добавить томат и нарезанный перец. Потомить 5 минут.

Добавить сахар, соевый соус и уксус. Готовить до мягкости перца.

Дать остыть и измельчить в блендере.

Переложить тайский соус «Сирача» в стерилизованную банку. Хранить в закрытом виде в холодильнике.

Приятного аппетита!

#тайскаякухня #китайскаякухня #корейскаякухня #индийскаякухня #японскаякухня #рецепты #пошаговыерецепты #сирача #соус Открыть/Комментировать

2022-06-23 08:30:00 ​Жареные кукурузные лепешки (Banh Ngo Sua Chien)

Жареные кукурузные лепешки (Banh Ngo Sua Chien) – это очень популярное угощение во вьетнамской кухне. Эти мини-лепешечки чем-то напоминают наши оладьи. На вкус они обладают приятной легкой сладостью, но подают их традиционно с чили-соусом. Как правило, это фруктовые – например, кокосовый чили-соус, ананасовый, сливовый. Цельные зернышки кукурузы придают этим лепешкам пикантную вкусовую нотку. Лепешки готовятся быстро – отличный вариант завтрака для всей семьи, от мала до велика. Вьетнамцы ставят их в качестве закуски на обеденный стол.

Ингредиенты (на 9 шт.):

* консервированная кукуруза – 80 г,
* пшеничная мука – 100 г,
* кукурузный крахмал – 50 г,
* коровье молоко 2,5-3,2% жирности – 110 мл (плюс еще 3 ст.л.),
* коричневый тростниковый сахар (или обычный белый) - 1 ст.л. (или по вкусу),
* растительное масло – по необходимости.

для сервировки:

* любимые соусы для обмакивания – по вкусу.

Этот рецепт очень прост.
Ополоснуть консервированную кукурузу проточной водой от рассола.
В миску с бортиками поместить консервированную кукурузу, пшеничную муку, кукурузный крахмал и сахар.
Затем добавить коровье молоко комнатной температуры.
Хорошенько перемешать содержимое миски. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана.

СОВЕТ:
Если тесто таки получилось густое – ничего страшного, добавьте по 1 ст.л. молока, чтобы оно стало жиже.

Нагреть вок или сковороду на среднем огне и налить в вок растительное масло примерно в таком количестве, чтобы масло покрыло дно вока на 0,5 см.
Ложкой выложить в горячее масло тесто, чтобы получились круглые лепешки. Достаточно 1-1,5 ст.л. для одной лепешки.

Обжарить лепешки с обеих сторон до поджаристой румяной корочки. Готовые лепешки переложить на тарелку с бумажным полотенцем для сбора лишнего масла.

Готовые лепешки можно сразу же подавать к столу. К ним подают дип-соусы для обмакивания. Соусы могут быть любыми – от острых до сладких.

Приятного аппетита!

#вьетнамскаякухня #китайскаякухня #корейскаякухня #индийскаякухня #японскаякухня #пошаговыерецепты #рецепты #лепешки Открыть/Комментировать

2022-06-22 18:00:03 ​Курица карри за 10 минут

Рецепт курицы карри выручит, когда времени на готовку мало, а хочется сделать что-то вкусненькое.

Ингредиенты

400-450 г куриного филе
30-50 мл сливок жирных
1 средняя луковица
2 дольки чеснока
1 перец чили (лучше зеленый)
1 ч. ложка томатной пасты
1/2 ч .ложки молотого тмина
1/4 ч. ложки куркумы
1/4 ч. ложки молотого кориандра
1 ч. ложки пасты или порошка карри
2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки соли

Способ приготовления

Первым делом сразу ставим варить рис. Он будет готов чуть позже, чем курица. Для быстроты можем варить рис в пакетиках.
Пока на среднем огне разогревается в сковороде масло, быстро очищаем и шинкуем луковицу, тонко нарезаем поперек чеснок.
Разрезав перец, убираем семена, нарезаем тонкими полуколечками.
В небольшие нетолстые брусочки превращаем куриное филе. Помним о том, что, чем меньше кусочки, тем быстрее они готовятся.
Повышаем огонь до средне-сильного, загружаем лук в сковороду, помешиваем 1 минуту. Кладем курицу, также помешивая и переворачивая, жарим, пока не побелеют со всех сторон кусочки, 5-6 минут.
Добавляем чеснок и перец чили, снижаем огонь до среднего уровня, помешиваем 2-3 минуты.
Засыпаем соль, куркуму, тмин и кориандр, тщательно перемешиваем, после чего добавляем томатную пасту и карри.
Еще раз перемешиваем, заливаем сливки, даем им закипеть – и выключаем конфорку. Открыть/Комментировать

2022-06-22 08:30:00 ​ΓАДЖАР ΠУЛАУ

1 cтaкaн длиннoзepнoвoгo pиca (хopoшo пoдoйдeт бacмaти)
3 шт. cpeдних мopкoвки
3 cт. л. кoкocoвoй cтpужки
2 cт. л. изюмa
1,5 cт. л. кунжутa
2 cт. л. pacтитeльнoгo мacлa
1 пaлoчкa кopицы
6 шт. гвoздики
6 шт. чёpнoгo пepцa гopoшкoм
2 cтaкaнa вoды

1. Κacтpюлю (жeлaтeльнo c тoлcтым днoм) пocтaвьтe нa cpeдний oгoнь и нaгpeйтe в нeй мacлo.
2. Зacыпьтe в кacтpюлю кoкocoвую cтpужку, paзлoмлeнную кopицу, ceмeнa кунжутa и гвoздику. Πoмeшивaя, oбжapивaйтe пapу минут, зaтeм убaвьтe oгoнь и вapитe eщe пapу минут.
3. Дoбaвьтe в кacтpюлю pиc, пepeмeшaйтe и oбжapивaйтe нa мaлeнькoм oгнe eщe oкoлo 5 минут, пepиoдичecки пoмeшивaя дepeвяннoй лoжкoй. Πoкa pиc жapитcя, нaтpитe мopкoвь нa cpeднeй тepкe и пocтaвьтe вoду нaгpeвaтьcя.
4. Зacыпьтe мopкoвь и изюм в кacтpюлю c pиcoм, зaлeйтe вcкипeвшeй вoдoй, внoвь хopoшo пepeмeшaйтe.
5. Убaвьтe oгoнь дo минимaльнoгo, плoтнo нaкpoйтe кpышкoй, oбepнутoй пoлoтeнцeм, и ждитe oкoлo 30 минут. Πo пpoшecтвии пoлучaca выключитe oгoнь и ocтaвьтe блюдo нacтaивaтьcя c зaкpытoй кpышкoй eщe 10 минут. Открыть/Комментировать

2022-06-21 18:00:04 ​КУНЖУТ - НЕЗАМЕНИМЫЙ ДЛЯ ДОЛГОЛЕТИЯ ПРОДУКТ

Ежедневное употребление кунжута укрепляет здоровье, возвращает молодость и продлевает жизнь.

В Древней Индии кунжут был символом вечной молодости и бессмертия. Его называли пищей богов. С точки зрения аюрведы эти семена обладают саттвичными (чистыми, благоприятными) свойствами и чаще всего используется как расаяна – омолаживающее, успокаивающее, смягчающее и расслабляющее тело и ум средство.

В современной медицине кунжут ценят главным образом за то, что в нем содержится много «омолаживающего» витамина Е и кальция. Так, 100 г семян кунжута покрывают суточную потребность организма в кальции. А наличие в кунжуте цинка и фосфора способствует профилактике остеопороза, так как эти микроэлементы участвуют в строительстве костной ткани.

Он положительно влияет на костно-мышечный аппарат и оказывает лечебное воздействие при нарушениях со стороны органов дыхания – бронхите, легочных заболеваниях и астме. Ежедневное употребление одной чайной ложки кунжута очень полезно для нормального функционирования женской репродуктивной системы (шукра дхату). Кроме того, употребление кунжута снижает риск мастопатии и других заболеваний молочных желез.

В то же время женщинам следует знать, что семя кунжута усиливает отток крови во время менструации, поэтому употреблять кунжут при беременности нужно осторожно. С одной стороны, высокая концентрация кальция способствует формированию крепкого скелета будущего малыша, но с другой – при чрезмерном увлечении кунжутом увеличивается риск потерять ребенка.

Отвары, порошки, пасты и масляные экстракты – вот неполный список лечебных препаратов из кунжута, изготавливаемых в аюрведе. Кунжут наиболее полезен при проблемах здоровья, связанных с дисбалансом ваты. Люди, в конституции которых преобладает иссушающая вата, стареют быстрее тех, в ком больше огненной питты и маслянистой капхи. Для уравновешивания ваты врачи аюрведы рекомендуют употреблять внутрь пасту из кунжута, разглаживающую кожу и помогающую укрепить ногти, зубы и волосы. А масляные массажи абхьянга и широдхара, выполняемые с использованием теплого кунжутного масла, закрепляют омолаживающий эффект.

Семена кунжута применяются для восстановления сил, очищения кишечника, при нарушениях функций печени, слабости десен, разрушении зубов, выпаде­нии волос и заболевании суставов. Если в кунжутное масло, приготовленное методом холодного отжи­ма, добавить немного камфоры, кардамона и корицы, то его можно втирать в виски при мигренях. Однако кунжут может вызвать дисбаланс питты, поэтому людям этой доши нужно употреблять его с осторожностью и в небольших количествах. Открыть/Комментировать

2022-06-21 08:30:00 ​ЯПОНСКАЯ ТОНКАЦУ - СВИНАЯ КОТЛЕТА В ПАНИРОВКЕ

Свиная котлета хрустящая снаружи и сочная внутри. Тонкацу - свиная котлета в панировке, обжаренная во фритюре или на сковороде с большим количеством масла. Котлета получается хрустящей снаружи и сочной внутри. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

Для свинины
1. Свинина 200–300 грамм
2. Соль морская 3–4 щепотки
3. Перец черный молотый по вкусу
4. Яйца куриные 2 штуки
5. Вода 3 чайных ложки
6. Мука пшеничная 50 грамм
7. Панко или сухари из багета 100 грамм
8. Масло растительное для жарки

Для соуса Тонкацу
1. Соус устричный 1 столовая ложка
2. Соус Вустерширский 2 столовых ложки
3. Кетчуп 2 столовых ложки
4. Сахар 1–2 чайных ложки

Для приготовления соуса достаточно просто смешать устричный соус, Вустерширский соус, кетчуп и сахар. Хорошо смешайте все и пусть пока постоит, дожидаясь приготовления мяса.

Свинину нарежьте на кусочки толщиной по 1-1,5 сантиметра. Отбейте мясо немного и посыпьте со всех сторон перцем и солью.

Приготовьте три тарелки. В одну высыпьте муку, в другой взбейте яйца с 3-мя чайными ложками воды, в последнюю раскрошите сухари или высыпьте панко.
Свинину сперва обваливайте в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях в последнюю очередь.

Разогрейте на сковороде немного растительного масла, когда масло разогреется, выложите в него покрытую панировкой свинину и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон.

При подаче разрежьте кусочки свинины на кусочки, полейте приготовленным ранее соусом и обязательно дополните гарниром, например, из риса.

Приятного аппетита!

#японскаякухня #китайскаякухня #корейскаякухня #индийскаякухня #пошаговыерецепты #рецепты #тонкацу Открыть/Комментировать

2022-06-20 18:00:03 ​Бесан ладду (индийская сладость)

семена кардамона молотые - 1,5 ч. л.
грецкий орех крупно рубленный - 2 ст. л.
тертый кокосовый орех - 2 ст. л.
мука из нута и гороха - 200 г
сливочное масло - 200 г
сахарная пудра - 100 г

Сделайте муку из нута или гороха в кофемолке. В сковороде растопите масло на слабом огне. Добавьте муку и обжаривайте ее 15 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Через 15 мин мука будет достаточно поджарена и начнет распространять ореховый аромат. Добавьте, помешивая, кокосовый орех, грецкие орехи и молотый кардамон. Еще две минуты жарьте, хорошо перемешивая. Затем снимите сковороду с огня и добавьте сахарную пудру. Тщательно перемешайте вилкой, разбивая комки и равномерно распределяя сахарную пудру. Отставьте на несколько минут для охлаждения.Когда смесь достаточно охладится, смочите руки и сделайте из нее 12-15 шариков величиной с грецкий орех. Поставьте в холодильник, когда шарики достаточно застынут, подавайте. Открыть/Комментировать

2022-06-20 08:30:00 ​Готовим изумительные помидоры по-корейски

Ингредиенты:
-2 кг помидор порезать крупно (пополам)
-4 шт. болгарских перца
-2 головки чеснока
-2 шт красный жгучий перец
-зелень

Заправка:
-100 гр. уксуса
-100 гр. растит. масла
-100 гр. сахара
-2 ст. л. соли.

Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт ,перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении.

На следующий день еще вкуснее!

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать