Буфет | Гастрожурнал

2023-04-11 17:38:41 Небольшие лайфхаки, как добиться натуральной окраски яиц к Пасхе

Буфет | #яйца #лайфхак Открыть/Комментировать

2023-04-10 11:18:06 Попробуйте приготовить авокадо на десерт!

В Бразилии этот фрукт частенько подают к столу в виде десерта. Мякоть авокадо перетирают с сахаром и добавляют сок лайма.

Незатейливый, но интересный десерт :)

Буфет | #авокадо Открыть/Комментировать

2023-04-10 09:12:11 Секреты идеального приготовления пюре от британского шеф-повара

Шеф-повар Поппи О’Тул, обучавшаяся в «Мишлен», поделилась хитростями приготовления картофельного пюре.

1. Шеф советует первым делом нарезать картофель кружочками, а не класть цельный овощ в воду.

2. Картофель стоит класть в холодную, а не кипящую воду.

3. О’Тул советует добавить в пюре сливки или молоко для бархатистой текстуры. Но перед этим молоко или сливки стоит разогреть.

Буфет | #пюре #советотшефа Открыть/Комментировать

2023-04-08 18:37:24 Рецепт «Пожарской» котлеты

Ингредиенты:
Телятина - 80 г
Куриное филе - 80 г
Лук репчатый - 80 г
Белый хлеб - 90 г
Топленое масло - 70 г
Молоко - 30 мл
Сливки 38% - 25 мл
Масло сливочное - 30 г
Перец и соль по вкусу

Способ приготовления:
Снять кожу с филе курицы, добавить мякоть телятины, пропустить через
мясорубку. Лук порезать и пожарить, добавив 20 гр топлёного
масла. Треть белого хлеба очистить от корок, порезать на кусочки и
залить холодным молоком. Добавить в фарш жареный лук, хлеб, соль, перец и перемешать. После этого еще раз пропустить через мясорубку, добавить сливки и отбить массу (подбрасывая и ударяя о доску).
Охлаждённое сливочное масло нарезать на мелкие кубики и добавить в фарш, перемешать.
Сформировать котлеты, обвалять со всех сторон в белом хлебе, нарезанном кубиками и убрать в холодильник на 2-3 часа.
В разогретую сковородку влить растопленное масло и жарить котлеты с двух сторон до корочки. Затем поместить в духовой шкаф и подержать пару минут.

Буфет | #котлета #рецептотшефа Открыть/Комментировать

2023-04-08 17:54:50 Открыть/Комментировать

2023-04-07 20:02:36 Шикарный жюльен из лисичек от Гастробара «Никуда не едем»

Гастробар «Никуда не едем» любит оригинальные и необычные блюда. В меню часто встречаются недооценённые ингредиенты для блюд: куриная печень, перловка, пшено, телячье сердце и многое другое.

Несколько лет назад шеф-повар ресторана Дмитрий Шуршаков подавал потрясающее блюдо - жюльен из лисичек! А рецепт этого вкусного блюда мы выложим следующим постом и расскажем, как его приготовить.

Буфет | #рецептотшефа Открыть/Комментировать

2023-04-07 19:44:32 Открыть/Комментировать

2023-04-07 12:33:07 Рецепт греческого салата от афинского шеф-повара Филистора Дестепмпасидиса

Ингредиенты:
Томаты - 70 гр
Зеленый болгарский перец - 70 гр
Сыр фета - 70 гр
Красный лук - четвертинка средней луковицы
Маслины (крупные, с косточкой) - 5-7 шт
Орегано - щепотка
Оливковое масло - 1 ст.л.
Соль - по вкусу

Способ приготовления:
Сначала режем помидоры кубиками, лук - перышками, огурцы и перец - некрупными пластинками. Затем собираем блюдо в салатнице. Выкладывает слоями сначала кусочки помидоров, потом огурцы, перышки красного лука, наконец - сладкий перец. Подсаливаем и разбрасываем по поверхности несколько маслин. Сверху кладем ломтик феты целиком, не разрезая его на части. Все посыпаем орегано и поливаем маслом.

Буфет | #салат #рецептотшефа Открыть/Комментировать

2023-04-07 08:01:08 Еще 1 час и доступ к лучшим каналам в Telegram исчезнет Открыть/Комментировать

2023-04-06 22:00:00 Шанс на подписку доступен еще 11 часов, успевайте Открыть/Комментировать