Буфет | Гастрожурнал

2023-03-06 19:35:20 Гастрожурнал Вкус - интересное о еде и ресторанах, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, полезные Лайфхаки.

Вкуснейший канал на просторах телеграмма. Друзья ждём вас) Открыть/Комментировать

2023-03-06 17:10:44 Паэлья с вешенками
от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless

Ингредиенты:
Рис длиннозерный - 130 г
Вешенки - 30 г
Перец сладкий красный - 0,5 шт.
Перец сладкий желтый - 0,5 шт.
Баклажан - 25 г
Лук красный свежий - 25 г
Цуккини - 25 г
Фасоль стручковая - 20 г
Горошек зеленый - 15 г
Помидоры - 1 шт.
Масло растительное - 15 мл
Овощной бульон - 20 мл
Куркума щепотка
Соль мелкая щепотка
Перец черный молотый щепотка
Для подачи
Кинза свежая 1 веточка

Для орехового соуса:
Кедровый орех — 15 г
Грецкий орех — 15 г
Мед — 1 ч.л.
Оливковое масло — 1 ч.л.
Бальзамический уксус — 1 ч.л.

Способ приготовления:
Баклажаны, цуккини, красный лук, красный и желтый перец нарезать мелким кубиком. Снять шкурку с помидора, очистить от семян и нарезать слайсами. Стручковую фасоль тонко нарезать поперек. Вешенки разделить вдоль на волокна.
В сковороде на растительном масле обжарить вешенки до полуготовности и светло-золотистого цвета, затем выложить остальные порезанные овощи, кроме помидоров. Жарить до полуготовности и светло-золотистого цвета.
Выложить в сковородку отварной рис, добавить куркуму, налить овощной бульон и слегка выпарить.
Посолить, поперчить и довести блюдо до готовности, выпаривая бульон. В конце добавить нарезанный томат, прогреть.
Выложить готовую паэлью в центр тарелки горкой. Сверху украсить листьями кинзы.
Фото: chef ru

Буфет | #паэлья #рецептотшефа Открыть/Комментировать

2023-03-05 10:40:20 Рецепт салата с тыквой и кус-кусом
От Тициано Казилло, шеф-повара Scrocchiarella

Ингредиенты:
Тыква запеченная — 130 г
Мини шпинат — 30 г
Кус-кус — 10 г
Артишок консервированный — 50 г
Оливковое масло — 1 ст.л.
Мед — 1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Для орехового соуса:
Кедровый орех — 15 г
Грецкий орех — 15 г
Мед — 1 ч.л.
Оливковое масло — 1 ч.л.
Бальзамический уксус — 1 ч.л.

Способ приготовления:
Тыкву очистите и нарежьте на большие куски, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и медом. Тыкву выложите на противень, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте до размягчения.

Для приготовления соуса пробейте в блендере кедровый и грецкий орехи, добавьте мед, оливковое масло и бальзамический уксус.

Шпинат, отваренный кус-кус и нарезанный дольками артишок залейте ореховым соусом и перемешайте. Выложите на тарелку вместе с тыквой.

Буфет | #салат #рецептотшефа Открыть/Комментировать

2023-03-04 09:40:48 Лайфхак

Блюдо из кролика будет вкуснее, если исходный продукт выдержать 40 минут в молоке, а после мариновать.

Вкус | #Лайфхак Открыть/Комментировать

2023-03-03 16:01:17 Насыщенная солянка

Ингредиенты:

Мясо говядины на кости
Ветчина, буженина, копченая колбаса, охотничьи колбаски. (можно ещё взять копчёную курицу и ребрышки)
Морковь 1 шт
Лук 2 шт
Томатная паста 1 ст.л
Соль/перец
Лимон
Маслины/оливки
Соленые огурчики
Сметана

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-03-03 10:00:28 Запеканка, как чизкейк

Ингредиенты:
500 г творога 9%
250 г сметаны 25%
70 г сах пудры ( или мёд, или сах зам)
3 яйца
Ягоды по желанию (у автора вишня)

Приятного аппетита ! Открыть/Комментировать

2023-03-02 13:02:09 Овсяноблин с творогом и сыром

Ингредиенты:

2 яйца
50 мл молока
3 ст.л овсяных хлопьев
щепотка соли
1 ст.л мягкого творога
20 г сыра

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-03-02 08:20:07 Марокканские блинчики

Ингредиенты:

Манная крупа — 250 гр.
Мука — 40 гр.
Щепотка соли.
Дрожжи сухие — 5 гр.
Разрыхлитель — 10 гр.
Сахар — 3 ст.л.
Вода тёплая 40° — 500 мл.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-03-01 15:20:14 Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

Яйцо белок - 6 шт
Соль щепотка
Сахарная пудра - 300 гр
Какао - 2 ст.л.
Вафли шоколадные 200 гр
Желатин - 15 гр
Вода - 100 мл

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-03-01 08:20:10 Пицца "Сырный цыпленок"

Ингредиенты (тесто):

Дрожжи быстродействующие - 1 ст л
Сахар - 1 ч л
Теплая вода - 250 мл
Мука - 400 г
Соль - 1 ч л
Растительное масло - 4 ст л

Начинка:
Филе цыпленка - 200-250 гр
Специи для филе (паприка, перец, соль, растительное масло 1 ст л)
Томат - 1 шт
Сыр - 200 гр

Соус:
Творожный сыр - 140 гр
Майонез - 2 ст.л.
Итальянские травы - 1 ч.л.
Вода - 5-6 ст.л.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать