Здоровая еда в разумном бюджете

2023-03-21 06:04:09 Сочные котлеты в духовке с овощами

Можно приготовить мясо и гарнир в одном противне, сократив время и мойку посуды. Овощи пропитываются мясными соками и становятся очень ароматными и вкусными!

650 г фарша
450 г картофеля
1 белая луковица
2 красные луковицы
1 сладкий перец
1 морковь
2 помидора
по 1 ч. л. тимьяна, розмарина, базилика, чеснока сушеного, куркумы и паприки
соль, перец

Смешать фарш с измельченным луком, солью, перцем и 100 мл воды. Хорошо вымешать, оставить в холодильнике на 30 мин. Картофель, красный лук и перец нарезать крупными кусочками, морковь и томат тонкими кружочками

Смешать сухие специи: соль, перец, тимьян, розмарин, базилик, чеснок, куркуму и паприку, по желанию красный перец. Перемешать с овощами, добавить немного растительного масла.

Духовку разогреть до 180ºC. На дно формы выложить овощи, сверху котлеты из фарша с луком. Запекать под фольгой 25-30 мин, затем без фольги еще 20 мин.

Котлеты будут еще более сочными, если положить вокруг них слайсы томатов Открыть/Комментировать

2023-03-21 06:02:24 Идеальные сливовые маффины

Сочетание сладости и кислинки свежих фруктов просто совершенное. К тому же, готовятся они очень просто и быстро

280 г муки
240 мл йогурта
2 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
100 г меда или сахара
2 яйца
100 мл растительного масла без запаха
350 г свежих слив
миндальные лепестки

Просеять муку, разрыхлитель и соду в миску. Добавить сахар или мед, яйца, масло и йогурт, всё размешать. Cливы помыть, обсушить и нарезать на дольки.

Сливы можно замешать в тесто, в таком случае их лучше немного посыпать крахмалом, либо же выложить в форму сверху.

Духовку разогреть до 180ºC. Формочки заполнить тестом на 2/3, посыпать миндальными лепестками. Выпекать 20-25 мин. По желанию посыпать сахарной пудрой Открыть/Комментировать

2023-03-20 11:32:11 Быстрая ватрушка

Такой пирог еще иногда называют королевской ватрушкой — выпечка действительно получается по-царски пышной и мягкой! Нужно только взять жирный творог

2 яйца
⅓ ст. сахара
½ ст. сметаны
⅔ ст. муки
½ ч. л. разрыхлителя

250 г творога
1 яйцо
⅓ ст. сахара
1 ст. л. манной крупы
ягоды

Смешать яйца с сахаром, пока смесь не побелеет. Добавить сметану, перемешать. Просеять в тесто муку с разрыхлителем и взбить до однородной густой массы.

Для начинки творог смешать с яйцом, сахаром и манной крупой. Взбить блендером, дать настояться 10 мин.

Форму для выпечки смазать, посыпать манной крупой. Выложить тесто, в середину добавить начинку, отступая от краев по 1-2 см. Сверху выложить ягоды.

Замороженные ягоды не потеряют форму при выпечке, поэтому они отлично подходят.

Поставить в холодную духовку, задать температуру 180ºC и запекать 35-45 минут Открыть/Комментировать

2023-03-20 11:28:35 Кисло-сладкий суп с чечевицей

Суп из консервированной чечевицы и тушенки — тратить время на приготовление мясного бульона не нужно, но мясо и наваристость все равно будет!

300 г красной чечевицы
3 луковицы
1 зубчик чеснока
1 банка тушенки
3 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. лимонного сока
подсолнечное масло
по ½ ч. л. кориандра, тмина и паприки
петрушка, соль, перец

Лук и чеснок измельчить, поджарить на подсолнечном масле 7-8 мин. Добавить томатную пасту и пряности, довести до кипения. Залить литром воды, добавить тушенку и варить 20 мин.

Консервированную чечевицу промыть, добавить в суп. По вкусу добавить лимонный сок и зелень, хорошо перемешать, дать настояться 10 мин.

Отлично помогает отрегулировать вкус щепотка сахара, добавленная в готовое блюдо — она сделает кислотность немного более мягкой Открыть/Комментировать

2023-03-20 11:27:15 Пряная буженина из свинины

Отличная домашняя альтернатива копченостям или ветчине, подойдет для бутербродов, салатов и пасты

1 кг свинины
1½ л воды
1 луковица
1 морковь
6 горошин душистого перца
2 лавровых листа
по 1 ч. л. орегано, паприки, кориандра, черного перца и чеснока
соль

Для буженины нужно тщательно выбрать мясо — свежую, не замороженную свинину, без костей и прожилок, с небольшим количеством сала — например шея или окорок.

Мясо промыть, обвязать пищевой нитью, чтобы сохранить форму при варке. Овощи помыть и очистить. В кипящую воду выложить овощи и мясо, соль, душистый перец, лавровый лист, орегано и варить на медленном огне не менее 1½ часа.

Снять кастрюлю с огня, оставить мясо остывать в бульоне. С остывшего мяса удалить нить, натереть смесью паприки, кориандра, черного перца и чеснока. Хранить в фольге, в холодильнике Открыть/Комментировать

2023-03-18 10:47:28 Медовые сырники в духовке

Прекрасные пышные сырники, без лишнего масла и сахара!

500 г творога
4 ст. л. меда
2 яйца
3 ст. л. манной крупы
5-6 ст. л. муки
растительное масло

Для воздушных сырников творог лучше протереть через сито или взбить блендером, для зернистых - просто перемешать вилкой.

Смешать творог, яйца, манную крупу и мед. Хорошо перемешать, просеять к творогу муку и замесить тесто. Оставить на 10 мин. В отдельную миску насыпать немного муки.

Мокрыми руками сформировать творожные шарики и обвалять в муке. Выложить на смазанную пергаментную бумагу, немного прижать. Выпекать при 180ºC в течение 10 мин, затем перевернуть и дать еще 10 мин.
Можно так же зажарить на сковороде на маленьком огне по 3 минуты с каждой стороны Открыть/Комментировать

2023-03-18 10:44:30 Заливной пирог с рыбой

Пирог получается невероятно мягким и сочным. Его очень удобно брать с собой на перекус, хорош и в холодном виде

350 г филе горбуши или любой красной рыбы
3 яйца
180 г картошки
80 г лука
250 г кефира
70 г муки
50 г овсянки
соль, перец
1/2 чл сода

Очистите филе горбуши от кожи и костей. Нарежьте мелкими кубиками. Лук и картофель мелко нарежьте. Разогрейте духовку до 180 грамм. Подготовьте форму

В идеале предварительно отварить картошку до полуготовности. Для ускорения времени приготовления можно использовать готовый рыбный фарш

Смешайте рыбу, лук, картошку, посолите.⁣⁣ Смешайте миксером до однородной консистенции: яйца, кефир, муку, овсянку, соль, перец и соду.⁣⁣ Форму смажьте небольшим количеством масла. Сразу же поставьте форму на противень.⁣⁣ На дно формы вылейте 1/3 часть теста. Распределите равномерно начинку, разровняйте. Распределите оставшееся тесто сверху.⁣⁣ Отправьте в духовку на 1 час. Готовность можно проверить зубочисткой. Открыть/Комментировать

2023-03-18 10:32:53 Козинаки к чаю

В эту простую сладость можно добавлять орехи или сушеные ягоды по вкусу. Весь сахар можно заменить медом, чтобы сделать десерт еще более полезным!

75 г кунжута
75 г семечек подсолнуха
50 г меда
25 г сахара
соль

Важно не давать кунжуту приобретать темно-коричневый цвет - будет горчить. На сухой сковороде обжарить очищенные семечки подсолнуха 3-5 мин, добавить кунжут и довести до румяности.

Мед и сахар растворить, пока кристаллы сахара не растают и смесь станет однородной. Можно сделать это в сковородке или в микроволновке, постоянно помешивая.

Смешать семечки и кунжут с сахаром и медом, добавить щепотку соли и перемешать. На пергаментную бумагу выложить смесь, накрыть вторым листом пергамента и разровнять в пласт. Нарезать на порции, пока смесь не застыла. Открыть/Комментировать

2023-03-17 09:40:04 Пикантная рыба на сковороде

Для ужина не обязательно включать духовку — вот отличный рецепт пряной рыбки с овощами и перцем халапеньо на одной сковороде!

4 филе белой рыбы (хек, треска, минтай)
4 ст. л. оливкового масла
2 сладких желтых перца
1 небольшой цукини
10 помидоров черри
1 перец халапеньо
1 зубчик чеснока
2 пучка укропа
сок 1 лимона
соль, перец

Филе рыбы вымыть, обсушить, разрезать пополам и натереть солью с перцем. Смешать измельченный укроп и чеснок, сок лимона, 2 ст. л. оливкового масла. Смесью покрыть рыбу и оставить пропитаться (10-20 минут)

Тем временем очистить и нарезать сладкий и острый перец, цуккини, помидоры. На сильном огне обжарить цуккини в оливковом масле 2-3 мин, затем добавить перцы, помидоры и кусочки рыбы. Уменьшить огонь до среднего, готовить 7-8 мин, до готовности рыбы.

Чтобы сохранить вкус чеснока, лимона и зелени свежим, смесь пряностей можно добавить к рыбе за 1 мин до готовности, но перец халапеньо лучше обжарить, чтобы острота была более мягкой. Открыть/Комментировать

2023-03-17 09:37:43 Домашний мармелад

Очень вкусная домашняя сладость! Расскажу, как приготовить быстро

4 крупных яблока (примерно 800 г)
1 апельсин
175 г сахара
6 г агар агара
250 мл воды

Агар агар смешать с соком одного апельсина и оставить на полчаса. Яблоки очистить от кожуры и семян, запечь в рукаве: 5-7 мин в микроволновке или 20 мин в духовке при 200ºC.

Можно использовать готовый яблочный сок, чтобы сделать рецепт гораздо быстрее и проще. Подойдет натуральный сок без сахара, 800 мл.

Яблоки пюрировать в кастрюле, добавить сахар и 250 мл воды, довести до кипения, проварить на слабом огне 5 минут. Сок с агар агаром влить в кастрюлю, перемешать и закипятить 1-2 мин.

Прямоугольную форму застелить пергаментом, залить в нее мармелад. Оставить на 2 часа застывать, затем нарезать мармелад и по желанию обвалять в сахарной пудре. Открыть/Комментировать