Здоровая еда в разумном бюджете

2023-03-24 06:15:30 Легкий, быстрый овощной суп

Отлично утоляет голод, готовится менее чем за полчаса

100 г сельдерея (корни или стебли)
3 моркови
3 небольшие луковицы
3 спелых помидора
1 болгарский перец
1 л томатного сока
2 зубчика чеснока
соль, перец, душистый перец, лавровый лист.

Сельдерей, морковь, лук и перец помыть, очистить при необходимости и нарезать соломкой, или натереть на терке. Обжарить лук и морковь в кастрюле, добавив растительное масло и измельченный чеснок, около 7-10 мин.

Добавить в кастрюлю к зажарке сельдерей, измельченные помидоры, болгарский перец, специи и томатный сок. По вкусу посолить. Варить 10-15 мин на среднем огне, убрать лавровый лист и душистый перец, дать настояться.

Если помидоры или томатный сок слишком кислые, щепотка соды и ½ ч. л. сахара помогут улучшить вкус Открыть/Комментировать

2023-03-24 06:14:16 Рыба по-французски

Рецепт отлично подойдет для тонких кусочков рыбы, помидоры не дадут им потерять сочность и мягкость

2 филе белой рыбы (около 450-500 г)
4 ломтика помидор
50 г тертого сыра
1 ст.л. йогурта или сметаны
¼ лимона
соль, перец, итальянские травы

Кусочки филе промыть, обсушить, полить растительным маслом и натереть солью, перцем и травами. Полить соком лимона и дать постоять 10 мин.

Идеально с рыбой сочетаются сушеный розмарин и тимьян, шалфей, петрушка, майоран. Духовку разогреть до 220ºC. Противень выстелить фольгой, смазать маслом.

Кусочки рыбы поместить на расстоянии друг от друга, смазать йогуртом или сметаной, выложить помидоры и посыпать сыром. Запекать 12-15 мин для тонких кусочков, 15-17 мин для более толстых Открыть/Комментировать

2023-03-24 06:12:39 Пирог с бананами в имбирной карамели

Очень удачное сочетание вкусов в несложном пироге! Но если имбирь вам не по вкусу, его можно исключить, все равно будет вкусно.

Для теста:
1½ ст. муки
100 г растопленного сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. сахара
125 г сметаны
1 ч. л. разрыхлителя

Для банановой карамели:
50 г сливочного масла
100 г сахара
4 банана
1 ч. л. имбиря
соль

Смешать все ингредиенты для теста в однородную гладкую массу. Накрыть, оставить на 20 мин. Форму для выпечки выстелить пергаментом. Бананы нарезать пополам вдоль.

Для карамели растопить масло в сковороде, добавить сахар и соль, помешивая, готовить 2-3 мин, затем добавить имбирь и хорошо смешать. Убрать с огня и быстро перелить карамель в форму для запекания.

Карамель застывает, так что работать с ней нужно быстро, а также лучше сразу помыть посуду, в которой она была приготовлена.

Сверху на карамель разложить бананы, залить тестом. Выпекать при 180ºC, около 30-35 минут. Открыть/Комментировать

2023-03-23 07:01:56 Мясное рагу

Без картошки, только мясо и овощи, тушеные с ароматным соусом!

700 г говядины
1 банка консервированной фасоли
2 луковицы
1 морковь
1 сладкий перец
2 помидора
1 стебель сельдерея
100 г сметаны
соль, перец, паприка, сушеный чеснок, розмарин

Мясо промыть, удалить жилы и плёнки, нарезать на кусочки. Морковь натереть на тёрку, болгарский перец, сельдерей и лук нарезать. Томаты нарезать пополам и натереть на терке так, чтобы шкурка не попала в блюдо.

В антипригарной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить мясо 10-12 мин до золотистой корочки. Добавить лук, морковь, сельдерей и перец, обжарить.

Томатное пюре влить к мясу и овощам, посолить и добавить сушеные травы и специи. Тушить 10 мин до готовности мяса. В конце приготовления добавить фасоль вместе с жидкостью и сметану, хорошо перемешать.

Для усиления томатного вкуса мясо можно обжарить в томатной пасте, которая дополнительно промаринует его. Открыть/Комментировать

2023-03-23 07:00:24 Куриные маффины с грибами

В составе нет муки, что делает кексы легкой и полезной закуской! Отлично выглядят в разрезе и очень быстро готовятся.

600 г куриного фарша
8 шампиньонов
1 яйцо
2 ст. л. измельченного укропа
4 ст. л. сметаны или йогурта
50 г тертого сыра
2 зубчика чеснока
соль, перец, паприка

Смешать фарш, яйцо, измельченный чеснок и укроп, соль, перец и паприку. Хорошо перемешать, оставить на 20 мин. К сыру добавить сметану или йогурт, смешать. Шампиньоны тщательно помыть.

Разогреть духовку до 190ºC. Формы для кексов смазать маслом, выложить в каждую немного фарша, вставить шампиньон так, чтобы ножка касалась дна, сверху выложить чайную ложку сырной смеси. Запекать 25-30 мин.

К фаршу можно добавить 3 ст. л. размягченного сливочного масла для еще большей сочности и сливочного вкуса. Открыть/Комментировать

2023-03-23 06:58:49 Лимонные пряники

Освежающая лимонная выпечка отлично подходит для летнего десерта, а эти ароматные пряники не займут много времени. В магазине такого не купишь

1 лимон
3 ст. л. сахара
200 г муки
1 яйцо
2 ст. л. сливочного масла
½ ч. л. разрыхлителя
соль, ванилин

С лимона снять цедру, смешать с сахаром и хорошо растереть. Добавить размягченное сливочное масло, миксером взбить до однородной массы. Ввести яйцо, снова взбить. Просеять муку с разрыхлителем, ванилином и щепоткой соли к масляной смеси, быстро замесить тесто.

Тесто будет мягким, так что работать с ним нужно быстро, иначе начнет прилипать. Замешать 2-3 мин, затем завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Тесто стабилизируется и охладится, с ним будет легко работать.

Сформировать пряники, обвалять в сахарной пудре и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать при 180ºC, 8-10 мин до золотистого цвета. Сверху на пряниках должны образоваться трещинки — это значит тесто было сделано правильно. Открыть/Комментировать

2023-03-22 04:11:39 Двойной мясной рулет

Мягкое и пряное мясо, перед которым невозможно устоять. Расскажу все секреты, как сделать действительно сочное блюдо и не пересушить.

250 г куриного филе (грудка, бедро)
350 г мякоти свинины
2 ч. л. соли
3 ч. л. паприки
по 1 ч. л. горчицы, куркумы, майорана, орегано
2 ч. л. чеснока сушеного
50 мл бульона или воды

Филе курицы и свинины отдельно пропустить через мелкую решетку мясорубки, или взять готовый фарш. Добавить в каждый фарш соль и сушеный чеснок, в свинину добавить паприку.

Чтобы фарш был сочным, замешать по 25 мл воды и вымесить, пока влага не исчезнет. Закрыть пленкой, мариновать не менее часа.

Смешать все сухие специи. На пищевую пленку высыпать половину специй, распределить свиной фарш, вторую половину специй и куриный фарш. Скатать плотный рулет. Поставить в холодную духовку, выставить температуру в 180ºC и запекать 1 час. Открыть/Комментировать

2023-03-22 04:10:02 Нестандартное пюре

Если пюре — то только картофельное? Вовсе нет, ведь есть много альтернатив! Собрала для вас самые полезные

Морковное пюре с кинзой
Варить 20 мин

500 г моркови
1 ст. л. оливкового масла
50 г кинзы
щепотка сахара, перец
Отваренную морковь пробить блендером и только потом заправить свежей кинзой, чтобы она сохранила цвет.

Пюре из зеленого горошка с мятой
2-3 мин

500 г замороженного или свежего горошка
1 ч. л. сахара
20 г сливочного масла
½ лимона
10 г мяты
соль, перец
Сахар и масло развести в кастрюле — в этой смеси отварить горошек, добавить все остальное и пробить в пюре вместе с жидкостью.

Пюре из цветной капусты с сыром
6-8 мин

1 соцветие цветной капусты
25 г сливочного масла
1 луковица
85 мл сливок
100 г сыра чеддер
соль, перец, мускатный орех
Лук обжарить на масле, отваренную капусту промыть. Пока горячее, все смешать, обработать блендером, чтобы растопить сыр. Открыть/Комментировать

2023-03-22 04:08:35 Быстрые творожные пирожки с яблоками

180 г творога
1 яйцо
30 г сливочного масла
11 ст. л. муки
1 ч. л. разрыхлителя
соль

1 яблоко
2 ст. л. сахара
корица

Творог не должен быть зернистым, если в нем присутствуют гранулы, лучше разбить их блендером.

Из творога, мягкого масла, яйца, муки, разрыхлителя и соли замесить тесто. Накрыть, убрать в холодильник на 30 мин. Очистить и нарезать яблоко, протушить с сахаром и 2 ст. л. воды на сковородке 3-5 мин. Добавить корицу по вкусу.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать круги и завернуть внутрь начинку. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и смазать пирожки молоком. Выпекать 25-30 мин при 180ºC, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой. Открыть/Комментировать

2023-03-21 06:06:27 Запеканка из цветной капусты

Пара секретов поможет правильно отварить и запечь этот овощ так, чтобы понравилось даже привередливым едокам.

500 г свежей цветной капусты или брокколи
2 яйца
100 г тертого сыра
3 ст. л. сметаны
3 зубчика чеснока
свежий укроп, перец, соль

Цветную капусту разделить на соцветия, промыть и положить в кипящую соленую воду. Варить 6 минут. Готовую капусту убрать из отвара и остудить. В миске смешать яйца, сметану, измельченный укроп и чеснок, перец и соль, половину сыра. Перемешать.

Если капуста не молодая, ее запах при варке может быть слишком сильным. В таком случае через 3 мин слить воду, промыть овощ и варить дальше в свежей воде.

Цветную капусту поместить в форму, смазанную маслом, залить яичной смесью и перемешать. Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать в течение 25 мин при 180ºC, подавать со сметаной и зеленью Открыть/Комментировать