Шелуша Фуд | @shelusha_food

32!

Перечитав утром десятки поздравлений от близкого круга, поняла, что их всех объединяют упоминания о том, как вдохновляет моя страсть к жизнь, как жадно я ее живу, с каким азартом.

А также то, как широко я мечтаю и как упорно эти мечты воплощаю в реальность.

Все так и есть. Моя хорошая, желаю тебе это не растерять, чтобы огонь в глазах горел еще ярче

 Заготовки пошли в ход!

Мои хорошие, я в шоке с того, как вы кропотливо и четко следуете моим урокам. Не просто сделать так-сяк, чтоб было, а подойти с умом, организовать красивое хранение… Ну вау!

Это фото Катерины, выпускницы 5-го потока «Гастрономии». Вот что она писала в чате курса:

— Вот, ради чего я здесь)) заготовки пошли в ход. Вакуум продлевает свежесть готовых блюд, проверяла на сырниках

Кстати, про вакууматор! Его вообще на курсе можно получить в подарок: нужно просто регулярно готовить блюда из курса, чтобы пройти челлендж «Вкусно каждый день». Ладно, это не всегда просто, но результат точно того стоит))

Счастливые обладатели вакууматоров, пишите, как вам гаджет! Как используете?

10 быстрых блюд из ростбифа

Готовка каждого из этих блюд не отнимет у вас больше 15 минут. Всё потому, что ростбиф — базовая заготовка, с которой можно много чего придумать.

Ловите идеи, а с рецептами разберемся чуть позже)
 Ростбиф с клюквенным соусом
 Салат с ростбифом с горчичной заправкой
 Брускетты со сметанным кремом
 Оливье с ростбифом
 Вок с ростбифом
 Чечевичный суп с ростбифом
 Гречка с ростбифом и черри
 Гриль-сэндвич с ростбифом
 Азиатский салат с ростбифом
 Ростбиф с картофелем и соусом велюте

Последние три блюда мы приготовим на бесплатном интенсиве «Как готовить 1 раз в неделю» сегодня в 19:00

Я просто обожаю живые мастер-классы: мы с вами готовим вместе, шутим, разбираемся во всех кулинарных тонкостях.

Регистрируйтесь, и получите +1000 к вдохновению на кухне и уверенности в себе.

До встречи в 19:00, мои хорошие!

Семифредо с малиной и миндалем

Обожаю этот десерт за то, что он может ждать своего часа в морозильной камере до 3х месяцев и потом удивить ваших гостей своим нежным сливочным вкусом без ваших усилий!

Просто выкладывайте из морозилки в холодильник за час до прихода гостей, потом нарезайте порции, сервируйте, дайте подтаять 10 минут уже в самой тарелке и можно наслаждаться! Это не мороженое, это что-то лучше)))

Ингредиенты:
Сливки 33% 400 мл
Маскарпоне 500 г
Сахар 200 г
Молоко 3,2% 200 г
Желтки яичные 6 шт
Крахмал кукурузный 5 г
Ванильная паста 5 г
Малина с/м 200 г
Миндаль 100 г

Как готовить:
1. Молоко подогреть практически до закипания. Желтки растереть с сахаром и крахмалом венчиком, добавить в несколько этапов молоко и перемешать до однородности, вернуть на плиту, на небольшом огне, постоянно помешивая, заварить крем до загустения, до первых “булек”, снять с огня, переложить в миску, накрыть пленкой “вконтакт” и остудить полностью.
2. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков. Маскарпоне взбить миксером с заварным кремом в несколько этапов его вводя, затем добавляем взбитые сливки, дробленый миндаль и перемешиваем аккуратно до однородности.
3. Выложить в силиконовую форму ⅓ массы, распредить по периметру малину, затем еще ⅓ массы, снова разложить малину и закрыть оставшимся семифредо, разравнять и убрать в морозильную камеру до застывания, это займет около 5-6 часов.
4. При подаче нарезаем на слайсы, украшаем замороженной малиной и лепестками миндаля.

Пробовали уже этот десерт? Как вам? В Италии? Или где-то в наших ресторанах?

Как хранить готовые соусы и пасты после вскрытия?

Готовые соусы/пасты ооочень часто продаются в огромных упаковках. Я фасую их в маленькие соусники и замораживаю, чтобы использовать долго.

Даже если соус в маленьком объеме (100-200 мл), у него маленький срок хранения после вскрытия! Например, трюфельная паста живет всего 7 дней, поэтому я ее замораживаю в совсем маленьких баночках.

На «Гастрономии» подробно разбираем со студентами организацию хранения на кухне, чтобы продукты жили долго и в магазин можно было ходить раз в 2-4 недели.

Участники предзаписи супер активно разбирают места, первая партия боксов закончилась за сутки, такого у нас ещё не было. Как только закончится вторая партия боксов, закроем продажи двух тарифов из четырех

Как хранить зелень, чтобы оставалась свежей до 2 недель?

Использую для удобства немного специализированного инвентаря:

 Контейнеры для зелени
 Центрифуга для сушки
 Зип-пакеты
 Бумажные полотенца

Для срезанной зелени использую 2 варианта:

1. Заворачиваю в бумажное полотенце и упаковываю в зип.
2. Контейнер, в него просто заливается вода на дно.

Воду по мере испарения надо подливать в контейнер или сбрызгивать бумажное полотенце. Так она не засыхает и не гниет)

Листья (зелень без стеблей) вроде рукколы или шпината, мою, сушу сначала в центрифуге, потом выкладываю на полотенце и даю полностью высохнуть. А после прячу в герметичный зип-пакет с кусочком бумажного полотенца, чтобы собрать влагу.

 За неделю я потратила на еду 2,5 тыс р.

Кто питается в кафе или доставках, тратит столько в день. Кто готовит дома без системы, тратит столько каждые 2-3 дня.

Получается я за неделю сэкономила около 15 000 на доставках, даже если прикидывать на 1 человека. За год вообще красивая сумма получается

А еще я потратила за неделю на 3 333 р меньше, чем если бы закупалась и готовила без системы. Вроде, не критичная сумма, но за год это уже почти 200 000 рублей.

Читайте отзыв моей студентки — вот так «Гастрономия» окупается за 1-2 месяца. А потом экономит ваши деньги, время и нервы всю жизнь) На картинках — еще несколько историй для тех, кто начал думать «у меня так никогда не получится».

Всех, кто хочет научиться так же, жду на «Гастрономии».

Предзапись — единственная возможность попасть на курс. Потому что там уже 23 тысячи человек, а мест будет в 12 раз меньше)

Завтра, 27 февраля в 19:00, на закрытой презентации разберете места на курсе и начнете меня свой быт уже этой весной)

Все, кто будут завтра онлайн, заберут кучу бонусов:

 30 самых быстрых уйдут с моими наборами специй

 Один счастливчик заберет морозилку для заготовок

 Все участники предзаписи получат лучшую цены и 20 бонусов: в том числе, всё меню моего челленджа с рецептами и планом заготовок!

И конечно, на презентации вы сможете забрать самый популярный тариф с боксами и карточками! У нас в офисе кипит работа — уже собираем боксы. Посмотрите на этот стииииль!

В боксе: 124 картчоки с рецептами курса, подставка для них, миксы специй, термощуп, открытка и шопер. С шопером, кстати, я сама хожу на рынок и тренировки — он супер-удобный. Делать свою работу на высшем уровне — это то, в чём я себе не изменяю)

Сегодня — последняя возможность записаться в предзапись