Как хранить готовые соусы и пасты после вскрытия?
Готовые соусы/пасты ооочень часто продаются в огромных упаковках. Я фасую их в маленькие соусники и замораживаю, чтобы использовать долго.
Даже если соус в маленьком объеме (100-200 мл), у него маленький срок хранения после вскрытия! Например, трюфельная паста живет всего 7 дней, поэтому я ее замораживаю в совсем маленьких баночках.
На «Гастрономии» подробно разбираем со студентами организацию хранения на кухне, чтобы продукты жили долго и в магазин можно было ходить раз в 2-4 недели.
Участники предзаписи супер активно разбирают места, первая партия боксов закончилась за сутки, такого у нас ещё не было. Как только закончится вторая партия боксов, закроем продажи двух тарифов из четырех
