![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Семифредо с малиной и миндалем
Обожаю этот десерт за то, что он может ждать своего часа в морозильной камере до 3х месяцев и потом удивить ваших гостей своим нежным сливочным вкусом без ваших усилий!
Просто выкладывайте из морозилки в холодильник за час до прихода гостей, потом нарезайте порции, сервируйте, дайте подтаять 10 минут уже в самой тарелке и можно наслаждаться! Это не мороженое, это что-то лучше)))
Ингредиенты:
Сливки 33% 400 мл
Маскарпоне 500 г
Сахар 200 г
Молоко 3,2% 200 г
Желтки яичные 6 шт
Крахмал кукурузный 5 г
Ванильная паста 5 г
Малина с/м 200 г
Миндаль 100 г
Как готовить:
1. Молоко подогреть практически до закипания. Желтки растереть с сахаром и крахмалом венчиком, добавить в несколько этапов молоко и перемешать до однородности, вернуть на плиту, на небольшом огне, постоянно помешивая, заварить крем до загустения, до первых “булек”, снять с огня, переложить в миску, накрыть пленкой “вконтакт” и остудить полностью.
2. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков. Маскарпоне взбить миксером с заварным кремом в несколько этапов его вводя, затем добавляем взбитые сливки, дробленый миндаль и перемешиваем аккуратно до однородности.
3. Выложить в силиконовую форму ⅓ массы, распредить по периметру малину, затем еще ⅓ массы, снова разложить малину и закрыть оставшимся семифредо, разравнять и убрать в морозильную камеру до застывания, это займет около 5-6 часов.
4. При подаче нарезаем на слайсы, украшаем замороженной малиной и лепестками миндаля.
Пробовали уже этот десерт? Как вам? В Италии? Или где-то в наших ресторанах?
