Шелуша Фуд | @shelusha_food

2022-09-02 18:53:10 Рецепт тыквенных сырников

Тыква — это новый кабачок

Сезон начинается и надо ее перерабатывать, поэтому готовим тыквенные сырники!

Ингредиенты на 12 шт:

Творог 400 г, тыква запеченная 250 г, желток 1 шт, рисовая мука 50 г, крахмал кукурузный 30 г, сахар по вкусу (~50-70 г) + ваниль, или корица по желанию

Как готовить:

1. Пробить блендером тыкву с желтком и творогом, добавить остальные ингредиенты и вымешать тесто.
2. Разделить на шарики примерно по 50 гр и сформировать сырники на муке с помощью ножа.
3. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду и жарим на огне чуть меньше среднего с двух сторон до румянца, без крышки. На смеси сливочного и растительного масла.
4. Важно, чтобы сковорода была с толстым дном и хорошо держала нагрев, а творог был сухим, чтобы не растекались. В брикетах идеально подходит жирность 5-9%.

Знаете, у вас может быть целая книга по сырникам, в которых 100 и 1 рецепт — с нутом, с желтком, с маком или даже с чернилами каракатицы. Но есть способ, как научиться готовить их из чего угодно. Листайте карточки →

Завтра сгорает скидка 40% на мой базовый кулинарный курс, успевайте воспользоваться.

Стартуем уже в понедельник! Открыть/Комментировать

2022-09-02 14:29:07 Что покупать и готовить в сентябре?
⠀
Пополняем корзину сезонными овощами и фруктами и готовимся делать много ароматной выпечки, согревающих напитков и сытных блюд. Записывайте идеи
⠀
Сезонные овощи и зелень: тыква, кабачки, огурцы, помидоры, болгарский перец, морковь, баклажаны, цукини, цветная капуста, брокколи, репчатый лук, порей, капуста, хрен, редис, брюква, свекла.
⠀
Сезонные фрукты и ягоды: инжир, яблоки, сливы, груши, дыни, арбузы, облепиха, виноград, брусника, кизил, хурма.
⠀
20 идей, что можно приготовить с сезонными продуктами:
⠀
Тыквенные сырники (сегодня поделюсь рецептом)
Баклажаны фри с йогуртовым соусом
Улитки с фетой и вялеными томатами
Крамбл с пряной сливой
Тыквенный чизкейк
Облепиховый чай
Тыквенный латте
Брускетта с риетом из скумбрии
Творожная запеканка с инжиром
Салат со свеклой и авокадо
Теплый салат с печенью и яблоком
Чаудер с горбушей (старинный ирландский суп)
Суп со свининой и рисовой лапшой
Капустный торт с фаршем
Фаршированные перцы по-итальянски (с кус-кусом, курицей и рикоттой)
Марокканские рыбные тефтели
Картофельные зразы с грибами
Ткемали
Французский луковый суп
Утка конфи с брусничным соусом
⠀
ВСЕ эти блюда приготовят участники кулинарного клуба “Жить вкусно” в сентябре
⠀
Подписка на кулинарный клуб это:
⠀
4 подробных и быстрых (до 30 минут готовки) рецепта в неделю
⠀
Подборки, гастрочелленджи, подкаст и видео МК для постоянного вдохновения
⠀
Оперативная помощь профессионального повара в чате
⠀
Всего за 675-900 рублей в месяц вы начинаете готовить дома как в ресторане и забываете про кулинарную апатию.
⠀
Сегодня (2 сентября) — последний день, когда можно вступить в клуб. Присоединяйтесь! Открыть/Комментировать

2022-09-01 20:56:00 Сытные пироги То, что нужно в сентябре!

Пришло время выпечки. Я собираюсь готовить много самых разных пирогов, пока на рынках ещё достаточно свежих овощей. Да и просто встречать первые холодные дни осени дома с домашней выпечкой — это что-то на уютном.

Поэтому делюсь с вами двумя рецептами-фаворитами сытных пирогов в карточках. Листайте →

И еще немало рецептов выпечки включила в сентябрьскую программу своего закрытого клуба. Приготовим секси капустный пирог с фаршем внутри, тыквенный чизкейк, запеканку с инжиром в тесте фило, улитки с фетой и вялеными томатами, крамбл с пряной сливой

Помимо выпечки в сентябре вас ждут:
Баклажаны фри с йогуртовым соусом
Фаршированные перцы по-итальянски
Французский луковый суп
Уточка конфи
И еще десяток рецептов и полезных материалов!
Полную программу клуба в сентябре ищите тут → https://bit.ly/3eg3PRA

Завтра продажи клуба закрываются до октября. Успевайте присоединиться. Открыть/Комментировать

2022-09-01 19:35:40 День знаний — отличный повод проверить себя.
Подготовила для вас тест, который покажет уровень ваших кулинарных способностей

Ответьте на 10 вопросов и узнайте, кто вы на кухне — Рейчел или Моника.

Рейчел — не умеет готовить и делает это совсем редко. Может в одном блюде соединить бисквит, крем, малину, джем, говяжий фарш с горошком и луком, сливки, бананы.

Моника — готовит, как профессионал. Знает базовые техники, основу сочетаемости продуктов, благодаря чему ее эксперименты всегда удаются.

Знаю, вы уже подписали себя под одну из героинь, но стоит ли быть настолько уверенным? Чтобы узнать точно, проходите тест. Внутри вас ждут и другие герои фильмов и сериалов.

Данил уже прошел тест на 8/10 Вот, что значит жить вместе с Шелушей несколько лет.

Рассказывайте о своих результатах в комментариях — жутко интересно! Открыть/Комментировать

2022-09-01 17:56:28 Простая, быстрая и необычная закуска

Обещайте попробовать сделать такие канапе. Просто поверьте мне, арбуз + фета + огурец + мята это оочень вкусно и свежо!

И отвечаю на популярный вопрос сейчас ко мне. В чем разница между курсом “Гастрономия” и кулинарным клубом “Жить вкусно”?

2 сентября последний день продаж клуба, а 3 сентября последний день скидки на курс. И многие начали спрашивать, что лучше взять сейчас, клуб или курс. Давайте разбираться.

На курсе “Гастрономия” вы получаете фундаментальные знания, которые помогут готовить вкусно и красиво абсолютно любые блюда. Студенты знакомятся со всеми основными кулинарными техниками, а также учатся сами придумывать блюда, составлять меню и готовить быстро. И всё это под присмотром наставников-кураторов.

А вот в клубе участники готовят по простым и быстрым сезонным рецептам от меня, оттачивая кулинарные навыки. На постоянной основе одноклубники получают идеи для кулинарных экспериментов. Да, в клубе есть советы и хитрости, но они точечные, и идеально ложатся на приобретенную базу с курса.

Резюмирую Если вы хотите:

Получить прочную базу в кулинарии, научиться безотходной готовке без рецептов, планированию меню и заготовкам, чтобы готовить быстро, вкусно и в кайф — вам на курс.

Иметь постоянный источник новых идей и сезонных рецептов — вам в клуб.

Именно поэтому я считаю, что курс “Гастрономия” + клуб “Жить вкусно” — это идеальный тандем Получили знания и практику на курсе и пошли дальше закреплять их и формировать кулинарные привычки в клуб.

Сентябрь — идеальное время для учёбы. Так что жду вас, как на курсе, так и в клубе Открыть/Комментировать

2022-08-31 17:25:10 Первое правило бойцовского клуба..

Никто не должен знать про ̶б̶о̶й̶ц̶о̶в̶с̶к̶и̶й̶ кулинарный клуб!

Но пришло время открыть двери для новых людей — только на 3 дня! Потом вступить можно будет уже только в октябре. Но вы пропустите много интересного!

Чаудер с горбушей
Капустный торт с фаршем
Марокканские рыбные тефтели
Тыквенный чизкейк

И еще 11 пошаговых рецептов сентября, ищите весь список в карточках →

Плюс много других, полюбившихся многим, форматов — лонгриды, видео мастер-классы, подкасты и гастрочелленжи с сезонными продуктами первого месяца осени

Присоединяйтесь к кулинарному клубу до 2 сентября.

Будет круто! Открыть/Комментировать

2022-08-30 19:01:30 Небанальные фуршетные закуски. Часть 2

Продолжаю делиться с вами идеями простых, но небанальных закусок. И заодно знакомить с нашими талантливыми кураторами курса Гастрономия.

В понедельник уже стартует 3 поток. До конца скидки 40% осталось 4 дня. Открыть/Комментировать

2022-08-30 11:58:56 Тарталетки с сельдью и свеклой

Ингредиенты:
Тарталетки (я люблю вафельные из Ленты) 8-10 штук
Свекла запеченная 300 г Творожный сыр 100 г
Филе сельди с/с 100 г
Зелень для украшения
Перец по вкусу

Как готовить:
1. Запеченную свеклу пробить блендером с творожным сыром и перцем.
2. Отсадить в тарталетки получившийся крем, удобно это делать из мешка.
3. Сверху выложить филе сельди и украсить зеленью по вкусу.
4. Если вечеринка предполагает напитки 40 градусов, то можно добавить красного репчатого лука или зеленого свежего

Просто и очень празднично смотрится Открыть/Комментировать

2022-08-29 20:48:04 Как я упрощаю себе бытовую жизнь заготовками

Все, что я готовлю дома, не отнимает у меня больше 15 минут. Потому что я уже много лет соблюдаю такую схему:

1. Продумываю меню на месяц, используя любимый удобный шаблон.

2. Делаю закупки 2 раза в месяц. При правильном хранении зелень и овощи себя прекрасно чувствуют.

3. В день закупок делаю заготовки в морозилку и в холодильник: разделываю, мариную, термически обрабатываю.

Двигаясь по этому плану, я всегда знаю, что мне приготовить, не бегаю в магазин по 3 раза в неделю, не трачу лишних денег, но при этом готовлю дома, как в ресторане: быстро, вкусно и красиво.

Подробнее о том, как это работает и какие блюда я готовлю из заготовок смотрите в карточках →

Мой опыт и подход к кухне можно перенять на базовом кулинарном курсе «Гастрономия». До встречи на 3 потоке, старт уже через неделю Открыть/Комментировать

2022-08-28 20:32:56 Небанальные фуршетные закуски

Огней нажгли хорошо, качественно!

Так что, знакомьтесь, наши чудесные кураторы курса Гастрономия и их огненные идеи простых закусок с лососем. Готовить легко, продукты найти легко, а результааат необыкновенный.

У меня в запасе еще 4 офигенных рецепта закусок для фуршета, от меня и команды. Ждите вторую часть!) Открыть/Комментировать