Шелуша Фуд | @shelusha_food

2022-09-13 18:41:27 Ещё 15 рецептов с кабачками

Который месяц рецепты с кабачками в топе запросов. Получить их в подарок, купить за копейки на рынке или вырастить самому — не так сложно, как придумать, что бы с ними такого интересного приготовить.

Поэтому я спешу на помощь и делюсь подборкой из 15 кабачковых рецептов. Скачивайте, готовьте, вспоминайте Шелушу добрым словом Открыть/Комментировать

2022-09-13 17:47:03 Рецепт кабачковых оладий

Кабачки ещё остались? А если найду?
Оладьи — один из самых очевидных вариантов, куда пустить урожай кабачкой. Вариантов рецептов масса, сегодня у меня такой (исходя из того, что было в холодильнике).

Ингредиенты на 9-10шт:
Кабачки 500г
Яйцо С1 1 шт
Творожный сыр 100г
Пармезан 50г
Рисовая мука 20г
Соль и перец по вкусу

Как готовить
1. Натереть кабачки на мелкой терке. Добавить щепотку соли, дать постоять 3 минутки. Можно хорошо отжать всю влагу, это даст возможность не добавлять много муки, и форму будут держать лучше!
2. Перемешать кабачки с остальными ингредиентами.
3. Обжарить с двух сторон на среднем огне до румянца (по 2 мин, если делать тоненькие, как у меня). Красивую форму оладьям можно придать кулинарным кольцом. Удобное силиконовое кольцо как у меня можно найти здесь. Открыть/Комментировать

2022-09-13 14:10:24 Зеленая паста с креветками

Ингредиенты на 2 порции:
Паста 220-250 г
Креветки в/м 200 г
Шпинат 100 г
Лук-порей 50 г
Зеленый соус 150 мл
Пармезан 30 г
Соль и перец по вкусу
+ масло для жарки

Для соуса:
Зеленый базилик 50 г
Кешью 30 г
Оливковое масло 20 мл
Сок лимона 10 мл
Вода 40 мл

Как готовить:
1. Для соуса взбить все ингредиенты в блендере.
2. Отварить пасту по инструкции на упаковке до альденте.
3. Обжарить лук до аромата, добавить шпинат и пожарить еще пару минут. Добавить размороженные креветки, залить соусом и перемешать.
4. Макароны откинуть на дуршлаг и добавить их к соусу. Перемешать и выложить в тарелки, посыпать пармезаном.

Все готово Это очень вкусно! Открыть/Комментировать

2022-09-12 20:17:53 Шелуша — свинюша?

Ладно, это слишком) Но и у меня бывают моменты, когда пора расхламить кухню. Этот процесс тут сегодня и покажу. Листайте карточки →

Я разбирала кухню часов 6, но оно того стоило. Невероятно приятные ощущения от порядка и кучи свободного пространства.

И у меня небольшой подарок! Дарю макет наклеек для организации хранения дома за подписку на запрещенограм кулинарной школы @welldone.study
Наклейки помогут сделать хранение во всех баночках и ящиках максимально наглядным.

Чтобы получить макет, подписывайтесь на школу и пишите в директ кодовое слово “Стикеры” Открыть/Комментировать

2022-09-09 11:56:51 Мидии в томатном соусе

Для соуса:
Томаты 500 гр
Лук 1/2 шт
Вяленые томаты 150 гр
Свежий тимьян

Мидии в створках 1 кг

Как готовить:
1. На сливочном масле обжариваем лук до мягкости, добавляем мелко нарезанные томаты, потом добавляем немного воды, соль/перец, вяленые томаты и тимьян — протушиваем 3 минуты.
2. Добавляем туда размороженные, промытые мидии и тушим еще 5 минут, постоянно помешивая.
3. Выкладываем в глубокую тарелку вместе с соусом. Украшаем тимьяном и подаем с хрустящим багетом

Будете готовить? Открыть/Комментировать

2022-09-07 10:48:04 Уже много лет выбираю https://t.me/tartufi_ru. В наших кондитерских мы делаем макарон с трюфельным ганашем, используем их трюфельный эликсир. Да-да, трюфель и шоколад это офигенное сочетание .

И для студентов своего базового курса «Гастрономия» покупаю тут подарки чтобы отрабатывали новые навыки и экспериментировали с классными продуктами!

И, конечно, для своего набора «аксессуаров» для еды! И на рабочей и на домашней кухне у меня всегда есть что-то трюфельное.

Если вы никогда не пользовались, то советую начать знакомство с:
1. Трюфельная специя - универсальная вещь, ее хватит на 1-2 года точно! Даже если просто присыпать запеченный картофель - будет супер блюдо!
2. Трюфельная соль - она финишная, то есть уже в готовое блюдо добавляем. Идеально к стейкам.
3. Трюфельная сальса - грибной соус с трюфелем, потрясающе вкусно, классно во все соусы.
4. Трюфельное масло - сбрызнуть брускетты, пару капель на пасту, или на суп-пюре.

Мой промокод SHELUSHA на скидку 30% на весь ассортимент (кроме акционного) при заказе от 3000 рублей до конца недели
Сайт: https://tartufi.ru/shop/?utm_source=bloger&utm_campaign=shelusha Открыть/Комментировать

2022-09-07 09:57:29 Самое сочное куриное филе
+грибной соус для подачи

Ингредиенты:
Куриное филе с кожей 4 шт, оливковое масло 20 мл, винный уксус белый 10 мл, горчица зернистая 20 г, соль и перец по вкусу.

Для соуса: шампиньоны 200 г, лук репчатый 1/2 небольшой головки, трюфельная сальса 10 г (можно заменить трюфельным маслом, или тоюфельной солью/специей, но, конечно, добавить меньше), сливки 20% 100 мл, соль и перец по вкусу.

Как готовить:
1. Перемешать куриное филе со всеми ингредиентами для маринада, оставить на 1-2 часа промариноваться.
2. Обжарить на хорошо разогретой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
3. Отправить в духовку при 160 градусах на 10-15 минут, в зависимости от толщины филе, в идеале проверять температуру с помощью градусника - 75 градусов в самой толстой части - это идеальная прожарка!

Для соуса:
1. Обжарить мелконарезанные грибы практики до готовности, добавить лук - жарить еще 2 минуты.
2. Добавляем сливки, трюфель, соль и перец и тушим еще 2 минутки.
*можно пробить блендером соус до гладкости, или оставить с кусочками, как больше нравится.

Иметь в кухонном арсенале что-то трюфельное мастхев. Возможность добавить даже самому простому блюду потрясающий изысканный аромат и вкус за пару секунд. Такой ресторанный флер Рассказать о моих любимых продуктах трюфельных? Открыть/Комментировать

2022-09-06 14:22:43 Спагетти из апельсина

Трюк из молекулярной кухни, который можно легко повторить дома! Особенно любопытно будет сделать это с детьми, впечатления гарантированны!

Ингредиенты:
200 мл сока апельсина (или любого другого фруктового/ягодного сока) и 3 г агар-агара.

*Если сок сладкий сам по себе можно не добавлять сахар, если нет - добавьте по вкусу еще сахар (20-30 г).

Из оборудования:
Граммовые весы, чтобы отмерить точные 3 г.
Шприц с силиконовой трубкой.
Сотейник, венчик и миска с холодной водой.

Как готовить:
1. В сотейнике доводим до кипения сок апельсина с агар-агаром, помешивая венчиком, даем покипеть буквально 1-2 минутки, снимаем с огня и даем остыть, опять же периодически помешивая, чтобы не упустить момент загустения. Из жидкого состояния масса должна стать консистенции смузи, густоватой.
2. Кладем край трубки в миску и начинаем набирать шприц, масса будет затягиваться в трубку. Когда она заполнится, удаляем шприц и перекладываем трубку в ледяную воду, 1-2 минуты и масса застынет.
3. Вставляем шприц и потоком воздуха выдавливаем спагетти на тарелку!

Вот и вся молекулярная магия Открыть/Комментировать

2022-09-03 18:47:23 2 простых идеи к приходу гостей

Вчера у нас в гостях была семья. Собрала ужин за час. Делюсь с вами парочкой простых идей из сезонных овощей.

1. Сезонные томаты с моцареллой и зеленым соусом

Нарезаем несколько сортов помидоров: черный принц, бычье сердце и желтые. Добавляем моцареллу, зеленый базилик и зеленый соус (в нём вся соль).

Для зеленого соуса взбиваем в блендере: оливковое масло 150мл, базилик зеленый 20г, соевый соус 20мл, сок лимона 30мл, горчица 20г, укроп 40г

2. Запеченные баклажаны с соусом из греческого йогурта

Как запечь баклажаны? Отправляем их в кожуре в духовку при 200 градусах на 50-60мин. Вытаскиваем, складываем в миску, накрываем пищевой пленкой и даем постоять 15мин. Они остынут и “вспотеют”, после этого можно будет легко снять кожицу.

Пока запекаются баклажаны, делаем соус: греческий йогур + чеснок + измельченная зелень + пряные травы и соль.

Баклажаны выкладываем сверху на соус без кожуры и посыпаем гранатом и кинзой.

Готовьте пожалуйста пока баклажаны не стоят 500р за кг. Очень вкусно!

А чтобы так же быстро накрывать стол для гостей и сходу придумывать небанальные блюда, жду на курсе. До конца скидки осталось 5 часов Открыть/Комментировать

2022-09-03 17:38:20 Урок кулинарной экономики от Шелуши

…или почему мой курс Гастрономия столько стоит?

Я решила наглядно разложить курс на составляющие:

- Видеоуроки
- Рецепты
- Доп. материалы

И посчитать их общую сумму по рынку. По самым скромным прикидкам получилась сумма около 30 000 рублей.

Плюсуем сюда еще:

- Продуманную методологию курса (чтобы вы реально за 6 недель научились готовить),
- Профессиональную обратную связь
- Классные подарки для вашей мотивации
- Вдохновляющее окружение

И курс будет вообще бесценным

Сегодня последний день действия скидки 40%, не откладывайте.

В карточках наглядно показываю, почему курс со скидкой 40% — это предложение от которого нельзя отказаться Открыть/Комментировать