Что там нового о еде?

2022-04-07 12:56:40 Вдруг вам интересно, что едят другие. И мои 5 копеек на этот счет Открыть/Комментировать

2022-04-06 15:37:46 Еда – это не лекарство. Или все-таки лекарство?

С помощью еды мы точно можем управлять болезнями: помочь им поскорее наступить или поскорее пройти

Вышел в свет первый в истории всесторонний академический отчет об использовании продуктов питания для управления болезнями. 355 страниц о том, как привычки в питании влияют на различные заболевания.

Мы не можем точно сказать, что картофель вызывает рак или капуста – гепатит, но несбалансированное питание точно наносит вред организму.

Этот вред не выражается в прямой причинно-следственной связи: «съел-заболел», но является мощнейшим фактором, который может как подтолкнуть к заболеванию, так и сделать так, чтобы оно никогда не наступило, даже если будут генетические предпосылки.

В отчете больше всего таких потенциальных причинно-следственных связей найдено для ишемической болезни сердца, диабета и некоторых видов рака.

Основные тезисы я изложила тут: https://pronutr.com/eda-eto-ne-lekarstvo-ili-vse-taki-lekarstvo/ Открыть/Комментировать

2022-04-04 16:37:13 Ланцет: уменьшение соли не спасет от сердечного приступа

Но может улучшить качество жизни

Снижение потребления соли не привело к уменьшению количества обращений за неотложной помощью, госпитализаций или смертей пациентов с сердечной недостаточностью, но исследователи обнаружили улучшение общего качества жизни: снижение отёков, усталости и приступов кашля.

Это выводы крупнейшего рандомизированного клинического исследования SODIUM-HF, опубликованные в The Lancet.

Исследователи наблюдали за 806 пациентами в 6 странах: Канаде, США, Колумбии, Чили, Мексике и Новой Зеландии.

Все участники страдали от сердечной недостаточности - состоянии, при котором сердце становится слишком слабым, чтобы эффективно перекачивать кровь.

Одна половина участников проходила стандартное лечение, а вторая получила бонусом рекомендации по питанию, чтобы уменьшить потребление соли.
Задача была «уложиться» в 1,5 г натрия (3,8 г соли) в день. Обычные рекомендации по потреблению соли – до 5 г/день.

Второй группе выдавали разработанное диетологом меню: в нем были типичные продукты из региона проживания участника, а также советы – как готовить и что покупать.
Естественно, приоритет готовке дома и без добавления соли, а также рекомендация избегать ингредиентов с высоким содержанием соли.

Авторы исследования отметили, что большая часть потребляемого натрия скрыта в обработанной еде или ресторанных блюдах, а не съедается за обеденным столом.

«Во всем, что находится в пакете, коробке или банке, обычно содержится больше соли, чем вы думаете», — сказал автор исследования, кардиолог Альбертского кардиологического институт им. Мазанковского.

За 12 месяцев терапии среднее потребление натрия снизилось с 2119 мг/сут до 2073 мг/день в группе обычного ухода и с 2286 мг/сут до 1658 мг/сут в группе снижения соли.

Исследователи сравнили показатели смертности от любых причин, госпитализаций по сердечно-сосудистым заболеваниям и посещений отделений неотложной помощи при сердечно-сосудистых заболеваниях в двух исследовательских группах, но не обнаружили статистически значимой разницы.

Однако они обнаружили улучшение качества жизни тех, кто ел меньше соли.
Качество жизни измеряли разными инструментами:

Канзасским опросником по кардиомиопатии (KCCQ)
6 Minute Walk Test - тест с субмаксимальной нагрузкой, используемый для оценки аэробных возможностей и выносливости. Расстояние, пройденное за 6 минут, используется в качестве результата, по которому можно сравнить изменения производительности.
изменение меры тяжести сердечной недостаточности по классификации Нью-Йоркской кардиологической ассоциации (NYHA)

Автор исследования сказал, что он будет продолжать советовать пациентам с сердечной недостаточностью сокращать потребление соли, но теперь он будет более четко понимать ожидаемые преимущества.

Исследователи также будут наблюдать за пациентами через 24 месяца и 5 лет, чтобы определить, будут ли достигнуты дальнейшие преимущества в долгосрочной перспективе.

Вывод: есть меньше соли – хороший совет, но одного лишь сокращения соли недостаточно, чтобы избежать сердечного приступа. Тем не менее, это будет кирпичик в стену крепкого здоровья и хорошего качества жизни.
Пара советов, как есть меньше соли, тут. Открыть/Комментировать

2022-04-02 16:01:48 Знаете ли вы, что Всемирная Организация здравоохранения рекомендует употреблять минимум 400 грамм овощей в день? При этом оптимальное количество составляет 600-800 грамм. Но исследования потребления продуктов питания показывают, что в среднем порция овощей составляет чуть больше половины рекомендованной!

Как и зачем есть больше овощей? Ответ на этот вопрос мы обсудили с нутрициологом Викторией Вишняковой в 31 выпуске подкаста "Съедобное-несъедобное".

Обязательно послушайте:

Apple podcasts
Яндекс.музыка
Другие платформы Открыть/Комментировать

2021-07-02 11:46:42 Больше овощей на тарелке – больше шансов съесть норму

Дети едят больше овощей, если их много на тарелке

Для исследования ученые из Университета штата Пенсильвания набрали 67 детей в возрасте 3-5 лет.

Один раз в неделю в течение 4-х недель участникам подавали обед с одним из 4-х различных видов овощей: обычная порция кукурузы и брокколи обычного размера, обычная порция с добавлением масла и соли, двойная порция простой кукурузы и брокколи и двойная порция с добавлением масла и соли.

Во время каждого приема пищи овощи подавались вместе с рыбными палочками, рисом, яблочным пюре и молоком. Продукты взвешивали до и после еды, чтобы измерить потребление.

Исследователи обнаружили, что, когда они удвоили количество кукурузы и брокколи, подаваемых за обедом - с 60 до 120 граммов, - дети съели на 68% больше овощей, или еще + 21 грамм.

А вот добавление к овощам масла и соли не повлияло на потребление.

Важно увеличивать именно порцию овощей, а не всей еды: подача больших порций увеличивает количество еды, которую едят дети - это называется «эффектом размера порции». И в этом случае дети, как правило, едят меньшее количество овощей по сравнению с другими продуктами.

Но если мы кладем на привычную тарелку больше овощей, а количество другой еды не меняем, то дети, вероятно, съедят больше овощей.

А еще внимательно подбирайте сочетания продуктов:

«Если вы предложите овощи вместе, допустим, с куриными наггетсами, вы можете быть разочарованы. Сочетание продуктов - это то, о чем вам нужно помнить, потому что то, насколько ощутимы овощи по сравнению с другими продуктами на тарелке, будет влиять на реакцию на размер порции. Вы должны убедиться, что ваши овощи довольно хороши на вкус по сравнению с другими продуктами» - советует автор исследования.

Благодаря грамотному подбору продуктов 76% детей оценили овощи как «вкусные» или «просто нормальные» в этом эксперименте.

Почему не помогли масло и соль?
Вероятно, кукуруза и брокколи хорошо знакомы этим детям. Но если бы были новые или редкие овощи, то масло и соль могли бы сработать как дополнительное «оружие».

Для меня исследование противоречиво: с одной стороны, я сторонник того, что выбор еды и размер порции – зона ответственности ребенка. И класть еду на тарелку должен он сам.
Но с другой стороны, для возраста неофобии и будет здорово в какое-то время класть ребенку еду как пример того, как блюдо должно формироваться: много овощей, остального по чуть-чуть.

Вывод: такой лайфхак может быть полезен для родителей, воспитателей и учителей, которые пытаются побудить детей есть рекомендованное количество овощей в течение дня. Открыть/Комментировать

2021-07-01 18:07:53 Фрукты - стоит ли бояться?

Пришло лето, куча фруктов. И у кого-то в голове тараканы зашептали: «можно только до 12, а виноград вообще убери»

Тут подробнее за 2 минуты чтения: https://pronutr.com/fruits/ Открыть/Комментировать

2021-06-30 15:52:42 Как выбрать нормальные фрукты, овощи и ягоды?

Пора на летние рынки. Захвати с собой статейку, чтобы стучать по арбузу с серьезными щщами

Но есть нюанс: в начале статья я пишу, что томаты не дозревают при транспортировке. И тут у вас, вероятно, бомбанет: а как же зеленые томаты, которые все жизнь собирала бабушка? И у нее они прекрасно в погребе дозревали

Но позвольте! Дозреть и покраснеть - разные вещи. Моя мысль была в том, что полезные вещества накапливаются в томатах только на ветке и после сбора сохраняются, но не увеличиваются. Поэтому важно покупать помидоры идеальной степени зрелости, если мы хотим в сезон получить из них максимум пользы.

Так что памятку в зубы и бегом нюхать помидоры, стучать по арбузу и крутить хвостики дынным попкам

https://journal.tinkoff.ru/list/a-kak-vybirat/#berries Открыть/Комментировать

2021-06-29 11:43:15 Ожирение у детей: всегда ли виноваты шоколадки?

Есть области мозга, которые у детей с ожирением функционируют иначе

Благодаря изображениям, полученным с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии, исследователи из Hospital del Mar Medical Research Institute (Барселона) обнаружили, что мозг детей с ожирением отличается от мозга детей с нормальным или избыточным весом.

Исследователи проанализировали изображения мозга 230 детей в возрасте 8-12 лет (добровольцы в исследовании BREATHE), и определили, что 2 области мозга были изменены и гипервозбуждены: орбитофронтальная кора и миндалевидное тело. Это центры, которые регулируют ощущения вознаграждения и наказания, основные потребности (еда и эмоции), и там же хранится образ тела. Вместе обе эти области задействованы в формировании зависимостей.

Изменения, обнаруженные в исследовании, похожи на изменения, наблюдаемые у людей с обсессивно-компульсивным расстройством.

«Дети с ожирением очень страдают от своих проблем и навязчивой идеи еды. Более того, еда не успокаивает их, они не получают от нее удовольствия, и она лишь частично снимает их беспокойство» - говорит автор исследования.

Изменение системы, регулирующей поведение, можно считать патологическим фактом, который необходимо учитывать при работе с детьми с ожирением.

Вывод: лечение ожирения у детей, во-видимому, требуют междисциплинарного подхода. Учитывая, что дети все еще находятся в процессе формирования своей личности, а также структур и связей своего мозга, им может потребоваться психотерапевт, чтобы справится с заболеванием. Но это исследование не делает вывод о том, что чрезмерное употребление ультра-обработанных продуктов и гиподинамия не играют роли развитии ожирения. Наоборот, что стоит учитывать оба фактора – образ жизни и патологию головного мозга. Открыть/Комментировать

2021-06-25 11:21:51 Избавляться от «пивного живота» стоит, если вам нужна простата, но не нужен рак

Абдоминальное ожирение связано с повышенным риском агрессивного рака простаты

Связь абдоминального ожирения или ожирения по верхнему типу и агрессивных форм рака простаты была продемонстрирована в исследовании, опубликованном в журнале Cancer Causes & Control.

Фактическое распределение жира в организме, по-видимому, является важным фактором в развитии заболевания: сосредоточен ли жир вокруг живота или распределен по всему телу может привести к разным последствиям.

«Абдоминальное ожирение вызывает гормональные и метаболические изменения, которые могут способствовать росту гормонозависимых раковых клеток.

Считается, что абдоминальное ожирение связано с снижение уровня тестостерона, а также состояние хронического воспаления, связанное с развитием агрессивных опухолей» — говорит соавтор исследования.

Общее ожирение не показало такой корреляции, как абдоминальный жир. Ученые не исключают, что это может быть результатом систематической ошибки обнаружения и возможных биологических эффектов. Поэтому продолжают изучать. Однако само по себе ожирение –основной фактор риска рака простаты.

Вывод: фигура по типу «яблока», как ее любят называть в интернетах, ассоциируется с повышенным риском рака простаты. Не ждите, что живот уйдет сам, работайте над изменением привычек в питании и образе жизни! Ведь это главный фактор, который мы в добавок в состоянии изменить. Открыть/Комментировать

2021-06-23 14:57:13 Дети и ультра-обработанные продукты: печальная статистика

Те, кто употреблял больше всего сока и батона, имел больший вес и % жировой ткани в возрасте 24 лет

Когортное исследование 9025 детей, за которыми наблюдали с 1998 года по 2017 показало, что ИМТ, вес, % жировой ткани и окружность талии были выше среди детей , которые ели больше всего ультра-обработанных продуктов (УОП).

Ультра-обработанные продукты (УОП) – это те, из которых максимально удалили питательные вещества и добавили кучу усилителей вкуса и консервантов, чтобы добиться долгого хранения. Например, чипсы, газировка, обычный пакетированный сок, быстрые завтраки и замороженная пицца – это УОП. Подробнее было тут.

Потребление УОП было разбито на 5 групп – от самой низкой — 23% — до самой высокой – 68% от всей еды за день.

Только вдумайтесь – 23% всей еды приходилось на УОП, и это было низким уровнем! Текущие научно обоснованные рекомендации по питанию отводят лишь15% рациона взрослых на продукты глубокой переработки, а дети на протяжении многих лет едят ежедневно едят в 3-4 раза больше!

Основными источниками УОП среди детей в самой высокой по потреблению группе были напитки на фруктовой основе, газированные напитки, полуфабрикаты, а также хлеб и булочки.

А рационы детей из 1 группы основывались на минимально обработанных пищевых продуктах, включая воду, молоко и йогурт без наполнителей и фрукты.

Вывод: рацион с преобладанием УОП ассоциируется с лишним весом у детей в будущем. Вероятно, им не просто изменить привычки в питании в осознанном возрасте, и это создает повышенный риск ожирения во взрослом возрасте.

Поэтому не кормите детей батонами, соками и сосисками на регулярной основе, чаще готовьте простые перекусы из продуктов с коротким составом и не бойтесь фруктов и молочки. Открыть/Комментировать