Что там нового о еде?

2022-05-13 09:39:01 Четверть подростков, живущих с ожирением не знают, что у них ожирение

А те, кто знает, не могут поговорить об этом даже с самыми близкими людьми и считают себя единолично ответственными за похудение

Сегодня будет невероятно грустные факты из исследования 10 стран*, представленного на Европейском конгрессе по ожирению 2022 года.

Грустные потому, что проблема детского и подросткового ожирения – вроде бы у всех на слуху, при этом каждый третий подросток не может поговорить об этом с родителями, а каждый десятый – вообще ни с кем.

Еще 65% ребят считают, что должны справляться с ожирением единолично.
Хотя избыточный вес и ожирение – это ответственность родителей, а не детей. И оставлять их наедине с этой проблемой никак нельзя.

Когда я пытаюсь представить себе эмоционально состояние таких детей, мне становится очень тяжело. Здесь можно спорить о том, вина ли это родителей или государства, но однозначно тут не вины ребенка, так как привычки в питании не формируются вакууме – они берутся из семьи и социума.

При этом дети считают, что недостаточно мотивированы, не умеют себя контролировать и считают в целом нормальную физиологически обусловленную любовь к вкусняшкам огромных грехом.

Это всё чудесно уживаются с тем, что четверть подростков даже не подозревает, что у них ожирение. Как так?

Ничего удивительного, ведь ту же картину мы наблюдаем у взрослых:

одни специалисты кричат со всех экранов «ожирение – это нормально, мы за бодипозитив»,
другие пугают едой, призывают бесконечно худеть и «чиститься».

В общем, сплошное противоречие, крайности и при любом раскладе - отчуждение и осуждение.

В теме детей ни первое, ни второе недопустимы.
Поддержка, участие семьи и фокус на сбалансированном рационе, а не цифре на весах - главные союзники в здоровом весе и психике детей!

*Данные взяты из глобального исследования подростков ACTION, наблюдающие подростков из Австралии, Колумбии, Италии, Мексики, Саудовской Аравии, Южной Кореи, Испании, Тайвани, Турции и Великобритании. В общей сложности в него вошли 5275 подростков с ожирением в возрасте 12-18 лет, 5389 опекунов и 2323 медицинских работника. Все они были опрошены с помощью онлайн-панели, телефонных звонков и личных встреч по широкому кругу вопросов, включая ситуацию с их ожирением или ожирением их детей/подопечных. Открыть/Комментировать

2022-05-12 09:00:46 Мотивировать детей есть овощи можно и нужно

Но награждать не сладостями, а, например, наклейкой

Новое исследование, представленное на прошедшем недавно Европейском конгрессе по ожирению, показало, что дети ясельного возраста едят больше овощей, если их мотивируют наградой.

Из предыдущих исследований мы знаем, что маленькие дети обычно должны попробовать новый овощ 8-10 раз, прежде чем он им понравится. У некоторых детей эта цифра может доходить до 30 раз, при это этом родители спешат сдаться уже после 5-ой попытки.

Но на помощь может прийти садик. И ученые из Маастрихтского Университета доказали, что это не просто их фантазии.

Они сделали программу «Овощной ящик», в которой приняли участие 598 детей 1-4 года из детских садов Лимбурга, Нидерланды.

Ученые случайным образом отнесли малышей к одной из трех групп:

• воздействие/вознаграждение,
• воздействие/без вознаграждения
• контрольная группа (без воздействия и без вознаграждения)

Участникам первых двух групп давали возможность пробовать различные овощи каждый день в детском саду в течении трех месяцев (!)

Участникам группы «с вознаграждением» давали забавные непищевые награды: наклейки или игрушечную корону, когда ребенок пробовал овощ

Прошу заметить – пробовал, а НЕ съедал. «Доешь и получишь награду» - плохая тактика!

В начале и в конце исследования измерялись знания об овощах и готовность их попробовать.
Знания измеряли вот как: малышам показывали 14 различных овощей и спрашивали, сколько из них они могут назвать.

Овощи включали: помидоры, салат, огурец, морковь, болгарский перец, лук, брокколи, горох, цветную капусту, грибы, стручковую фасоль, цикорий, тыкву и спаржу.

Потребление измерялось путем предоставления им возможности попробовать кусочки 6 овощей: помидора, огурца, моркови, болгарского перца, редиса, цветной капусты и подсчета того, сколько они захотели попробовать.

За готовность пробовать овощи максимальное количество баллов равнялось 12 (дети предлагали по 2 кусочка 6 разных овощей).

На тесте перед вмешательством они были готовы попробовать около 5-6 овощей во всех группах.
Это уменьшилось в контрольной группе, не изменилось в группе «воздействие/отсутствие вознаграждения» и увеличилось до 7 в группе «воздействие/вознаграждение».

Кому кажется этот успех незначительным, тот никогда не пробовал уговорить четырехлетку попробовать цветную капусту

Вывод: регулярное предложение овощей малышам в детских садах значительно повышает их способность распознавать и пробовать различные овощи. Чистый food education в действии!
Поощрение малышей за дегустацию овощей, по-видимому, увеличивает их желание пробовать разные овощи.
Однако очень важен тип вознаграждения — это должно быть развлечением, а не едой. Открыть/Комментировать

2022-05-11 12:00:00 Поговорим о достоверности источников информации: 2/3 людей не торкает информация о достоверности источника, а 1/3 смотрит недостоверный шлак

Вы все еще надеетесь переубедить собеседника фактами?:)

Обозначение достоверности источников информации не отдаляет потребление новостей от низкокачественных источников и не снижает веру в широко распространенные неточные утверждения среди интернет-пользователей.

Проще говоря – люди как смотрели низкосортное дно и верили всякой чуши, так и продолжают это делать, даже если им повесить в адресную строку красное предупреждение «Ребят, этот канал вообще ни разу не достоверный».

Это главные выводы нового исследования Центра социальных сетей и политики Нью-Йоркского университета.

В мае и июне 2020 года исследователи провели рандомизированный «полевой» эксперимент: 3337 человек попросили установить расширение для браузера и стали наблюдать, как изменится их поведение в плане поглощения информации в интернете.

Расширение было не простое, а полезное - NewsGuard, которые оценивает информационные сайты на предмет достоверности и выдает цветной индикатор в зависимости от результата.

Как это выглядит - смотри ниже.

В левом конце адресной строки появляется щит, цвет которого зависит от степени достоверности источника информации:

Зеленый щит = надежный источник
Красный щит = ненадежный источник
Серый щит = источник с пользовательским контентом
Золотой щит = юмор и сатира

Данные опроса собирали дважды: до использования, и после.

Чтобы измерить, влияет ли информация о надежности источника на веру в дезинформацию и в реальные факты, респондентов попросили оценить правдивость пяти широко распространенных утверждений о движении Black Lives Matter и пяти столь же широко распространенных утверждений о COVID-19. Некоторые из них были истинными, а некоторые – ложными.

Сначала хорошая новость: 2/3 опрошенных все же предпочитают не смотреть полное дно – то есть абсолютно недостоверные источники информации.

Теперь плохая – каждый третий человек потребляет в качестве источника информации недостоверный. Но авторы пишут, что из них только 1,5% широко полагаются на них как основу формирования мнения.

А теперь снова хорошая – маленький щиток в правой части адресной стоки улучшил качество новостной ленты самых ярых потребителей дезинформации.

И теперь снова плохая (на этот раз уже прямо совсем): ярлыки достоверности источников в среднем не оказали никакого влияния: люди не стали переходить от ненадежных к более надежным источникам, не смогли существенно изменить неправильное восприятие широко распространенных неточных утверждений о COVID-19 и Black Lives Matter, и не повлияло на доверие к СМИ в целом.

То есть активные поглотители не полного, а среднестатистического информационного дна остались при своем мнении.

Воздействие дезинформации и фальшивых новостей в Интернете может усилить веру в искаженные факты, снизить доверие к средствам массовой информации и усилить аффективную поляризацию (т. е. презрение к сторонникам другой точки зрения).

Исследование было сделано в 2020 году, но невероятную актуальность имеет прямо сейчас – в разгар информационный войны 2022 года.

Вывод: все врут. Перепроверяйте любую новость и даже факт, всегда ищите превоисточник и читайте его самостоятельно, не подавайтесь иллюзии «раз все говорят, то это правда» и «это мой друг, он бы врать не стал» - каждый из нас имеет сотни когнитивных искажений.

Если вы не готовы к такому въедливому анализу информации, то лучше на время отказаться от каких-либо новостных источников. Это будет полезнее, поскольку в процессе «просто читаю/смотрю/слушаю» вы так или иначе впитываете уже заготовленную для вас позицию. Открыть/Комментировать

2022-05-10 12:01:18 Нет никаких оснований и дальше держаться за сладкие напитки и булочки в школьных столовках и садах: изменение меню на более сбалансированное идет на пользу детям

Дети из новой – более сбалансированной – программы питания показали меньший набор веса, чем дети из старой – более «западной» версии программы.

Школьное питание является важнейшим источником питательных веществ для детей из семей с низким доходом. Однако оно же, возможно, является и «пособником» детского ожирения.

В связи с этим в 2010 году Конгресс США принял Закон о новой программе питания – в ней стало больше овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов.

Как и любая инновация, эта программа нуждается в оценке: и вот на днях в журнале JAMA Network Open мы читаем исследование о связи нового меню и уровня ожирения среди детей.

Исследователи наблюдали 5958 детей из семей с низким уровнем дохода до принятия новых правил питания, и после них. Вот что получилось:

Те, что участвовали в программе школьных обедов до реформы, к 5-му классу демонстрировали больше признаков увеличения веса по сравнению с детьми, которые не участвовали в программе школьных обедов – то есть ели еду из дома.

После реформы питания эта тенденция остановилась – теперь дети, евшие школьную еду, не набирали больше веса, чем сверстники с едой из дома.

Да, может питания в школе и не стало самым лучшим и полезным, но как минимум оно перестало ухудшать ситуацию с весом.

Вывод: у нас есть опыт тех, кто уже увидел последствия наплевательского отношения к меню школ и садов: минздравы и люди расплачиваются за это десятилетиями и миллиардами долларов. Давайте вынесем урок - закармливать детей сахаром и строить рацион только вокруг калорий – это плохая, плохая, очень плохая затея.

Как тебе это, НИИ Питания РАМН? Или здоровье детей не входит в круг ваших интересов? Открыть/Комментировать

2022-05-07 15:10:59 https://telegra.ph/Obuchayushchij-kurs-05-07 Открыть/Комментировать

2022-05-05 16:47:57 Чай полезен для здоровья?

Скорее да, чем нет.

Прошел 6-ой международный научный симпозиум по влиянию чая на здоровье человека. И новость номер один – кто-то всерьез изучает чай

К таким симпозиумам всегда стоит относиться настороженно - они организуются производителями, а это не исключает конфликта интересов.

С другой стороны, именно лидеры отрасли двигают фуд-индустрия вперед: придумывают новые товары, улучшают имеющиеся, инициируют (а иногда и спонсируют) исследования влияния продуктов на здоровья.
Именно прогресс помогает нам есть безопасную еду и иметь научное подтверждения тому, почему одну еду надо есть чаще, а другую – реже.

Вокруг чая много мифов – им регулярно пытаются лечить все болезни, заменяют на него кофе, надеются омолодиться и так далее.

Что на самом деле?

Чай и правда классный напиток, особенно без сахара. Вылечить он вряд ли что-то сможет, однако регулярное умеренное употребление может снизить риск развития:

сердечно-сосудистых заболеваний (мета-анализ 2020 года)
деменции и снижения когнитивных функций и, возможно, болезни Альцгеймера
некоторых форм рака (NCI)

Предполагают, что положительное действие связано с наличием в чае флавоноидов – органических соединений, которые дают цвета растениям и антиоксиданты людям.
Флавоноиды ассоциируются с пользой для здоровья, но никто до сих пор не понимает, как именно они эту пользу приносят.

Я все же не исключают и другой формы положительного влияния чая на здоровье – люди, которые пьют больше чая, скорее всего, пьют меньше сладких напитков и соков. Вот и вся магия

Вывод: чай содержит флавоноиды (кофе тоже, кстати), они играют не до конца понятную, но тем нее менее важную роль в долгом здравии. Привычка пить чай без сахара – более крутая в плане здоровья, чем привычка пить компоты, соки, морсы и газировку.

Научное сообщество сходится во мнении, что это простая, безопасная и дешевая интервенция в здоровье, поэтому почему бы и …да!:) Открыть/Комментировать

2022-05-04 09:37:56 МАЁВКА БЕЗ ОТРАВЛЕНИЙ

Еда на природе – это приятно и полезно для физического и психического здоровья. Но вместе с хорошим аппетитом и настроением можно схлопотать и серьезные отравления.

Основные правила пикников и любой еды на природе рассказывает преподаватель курса "Гигиена питания и пищевая безопасность" Виктория Вишнякова.

1.  ДЕРЖАТЬ ЕДУ В ХОЛОДЕ

Помните, что в более теплой среде патогены размножаются быстрее, поэтому готовая еда и скоропортящиеся продукты могут храниться не дольше 2 часов при комнатной температуре, и не дольше 1 часа, если t выше 30 С. Чтобы не съедать все запасы еды в первый час, возьмите сумку-холодильник. Храните в ней уже приготовленную еду тоже.

2.  Животные продукты необходимо ГОТОВИТЬ ДО БЕЗОПАСНОЙ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, чтобы уничтожить все опасные бактерии.

Другого способа избавиться от них нет. Не достаточно просто посмотреть на мясо, чтобы понять, что оно прожарилось внутри. Используйте пищевой термометр (лучший подарок на майские), либо надрежьте кусок – из него должна потечь прозрачная жидкость, если он готов.

Можно есть, если t внутри не ниже:
•  63 С для говядины, свинины и рыбы
•  71 С для фарша, бургеров и сосисок
•  74 С для курицы и индейки
Если коптите мясо, поддерживайте температуру внутри коптильни на уровне от 107-150°С

3. ХРАНИТЬ РАЗДЕЛЬНО СЫРЫЕ И УЖЕ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ЖИВОТНЫЕ ПРОДУКТЫ

•  Уже приготовленное мясо не складывайте в тот же контейнер, где хранилось сырое.
•  Не режьте его тем же ножом и на той же доске, что и сырое.
•  Тщательно вымойте руки с мылом, если нанизывали куски руками.
•  И конечно же, не поливайте маринадом.
•  Если не съели мясо в ближайший час-два (смотрите на t за бортом), лучше его убрать в холодильник.

4.  МЫТЬ РУКИ, ПОВЕРХНОСТИ И ПРОДУКТЫ

Все овощи, фрукты (даже бананы) и салатные листья нужно помыть перед едой. Если не будет возможности помыть это всё на природе, можно помыть дома, обсушить и убрать в сумку-холодильник.

Мойте руки перед тем, как прикасаться к любой пище и после прикосновения к сырому мясу, птице или морепродуктам.

Если мыло и вода недоступны, используйте дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе, содержащее не менее 60% спирта.

Очищайте рабочие поверхности, посуду и гриль до и после приготовления пищи. Не используйте одну и ту же посуду для сырых и готовых продуктов животного происхождения.

Всем хороших выходных на природе! Открыть/Комментировать

2022-05-03 16:28:21 А вот скидочку на обучение в BodyCoach подвезли:

https://bodycoach.pro/drbc

Это если вы давно подумывали поучиться на нутрициолога, но не знали, с чего начать. Открыть/Комментировать

2022-05-02 11:52:39 Быть на природе: полезно для ума, тела и рациона

Лучшая новость в майские

В конце 2020 года канадские врачи попали в заголовки статей из-за «прописывания природы» — рекомендаций в любой непонятной ситуации проводить время на свежем воздухе.

Эти рекомендации базировались на исследовании о том, что люди, которые проводят два или более часа на природе в неделю, улучшают свое здоровье и самочувствие.

Исследователи из Университета Дрекселя решили разобраться, как связь с природой приносит пользу разнообразию рациона и потреблению фруктов и овощей.

Они опросили 317 взрослых в Филадельфии, чтобы «измерить их связь с природой»: участники должны были рассказать о своем опыте взаимодействия с природой и своими мыслями о роли ее для человека, а затем их опросили на предмет оценки рациона.
Результаты опроса показали, что участники с более сильной связью с природой сообщали о более разнообразном питании и ели больше фруктов и овощей.

Но это еще не всё:

«Близость к природе была связана с лучшим когнитивным, психологическим и физическим здоровьем и более высоким уровнем рационального использования окружающей среды. Список преимуществ также включает улучшение пищевых паттернов», — сказал ведущий автор публикации.

Практиковать улучшение рациона можно прямо на майских: наверняка вы замечали, что маленькие привереды с аппетитом едят на свежем воздухе, а большие привереды под шашлычок могут съесть 2 суточные нормы овощей и глазом не моргнуть.

Хороший лайфхак – взять порезанные брусочками овощи, лаваш, минимум ультра-обработанных снеков и забраться подальше от цивилизации. После снеков и лаваша овощи будут улетать как барбариски. Открыть/Комментировать