mari_de_vino

2022-02-18 18:44:37 #пятничное

Кава всем известна, как базовое испанское игристое, сделанное классическим методом (таким же, как и Шампань) с приятной ценой. За это ее и любим.

Но вчера я попробовала Cava высшего сорта! И даже название у нее иное — Corpinnat.

В 2019 году топовые испанские виноделы из региона Cava решили, что они не хотят иметь ничего общего с базовым вином по 5 евро за бутылку и отделились. Девять производителей перечеркнули название Cava на своих бутылках, заменив его на Corpinnat (переводится как «рожденный в сердце Пенедеса»).

Ограниченная урожайность, органически выращенный виноград, минимум 18 месяцев выдержки на осадке — это все новая премиальная Кава. То есть Корпиннат.

Хорошее ли это игристое? — Превосходное! В битве какого-нибудь Moet или Veuve Clicquot c Corpinnat у меня точно победит второе. А цена у испанца, между прочим, значительно ниже.

Начните свое знакомство с одного из самых недорогих Корпиннатов. Например, Nadal Reserva. Охладите до 10 градусов и празднуйте долгожданную пятницу Открыть/Комментировать

2022-02-16 13:59:26 На моей недавней дегустации бесспорным фаворитом стал Ursonia Montepulciano d’Abruzzo 2013. Многие были удивлены, что сорт настолько гармоничный, сбалансированный и, при этом, вина из него, стоят совсем не дорого. И я решила, что нужно представить итальянца и в своем блоге.

Не путайте Montepulciano d’Abruzzo с Vino Nobile di Montepulciano. Первое — сорт из Абруццо, второе — из сортов канайоло, колорино и маммоло из Тосканского города Монтепульчано. Дорогое и капризное.

У сорта отличный баланс: хорошие, плотные танины и высокая кислотность. Базовые образцы про ягодность. Вишня, слива, ежевика и малина. Выдержанные в бочке обязательно будут с табачной нотой, кофе и гвоздикой.

В Италии Монепульчано считается сортом-«рабочей лошадкой», как и санджовезе (известное Кьянти из него же). Потому что неприхотлив, недорог и имеет хорошую урожайность. Но, в отличие от Кьянти, у соседа из Абруццо, более плотное тело и танины.

Из Монтепульчано получается отличное розовое — Cerasuolo. Специалисты советуют его сочетать с блюдами восточной, индийской кухни.

Вино из Монте получило множество международных наград и высоко оценивается винными критиками в категории бюджетных вин.

Сегодня Монтепульчиано выращивают не только в Италии. Новый Свет оценил вкусовые качества и неприхотливость лоз, поэтому на полках можно увидеть вино из США, Австралии и Новой Зеландии.

Купите бутылочку Монте, закажите пиццу Пеперони или Спагетти Качио е Пепе и почувствуйте себя довольным итальянцем. Открыть/Комментировать

2022-02-12 14:34:35 14 февраля не только про клишированное розовое из Прованса.

В этому году я постаралась и подобрала вина каждому под стать: хотите ужин с рыбой — ловите классное белое. Стейк с кровью — да вот же идеальное Бордо! Конечно, не обошлись без барбарисовой гарначи — «розе рокавага направления» и игристого на все случаи жизни.

Список вин тут, традиционно покупаем в NOVUS:

Mythique La Cuvee Brut Reserve
Insaciable Garnacha розовое сухое
Ego Bodega Goru Moscatel-Chardonnay
Chateau Mouline de La Bridane Saint-Julien
Cent'Anni Amarone Valpolicella DOCG

А полезные советы по их использованию в видео. Открыть/Комментировать

2022-02-05 13:36:59 Пятерка, от которой на щеках появляется румянец, лицо озаряет мягкая приятная улыбка, рука тянется снять с себя свитер и надеть яркую рубашку.

Речь о них! О винах-пледиках. Плотные красные и одно крепленое для ваших зимних вечеров.

Stellenbosch Vineyards Pinotage
Santa Alicia Reserva Carmenere Valle del Maipo
Amarone Sapor Temporis или Villalta Valpolicella Ripasso
Dezzani La Luna e Le Stelle Barbera d'Asti
Don Benigno Cream Sherry Jerez

Ищите в NOVUS Открыть/Комментировать

2022-01-29 18:05:50 Открыть/Комментировать

2022-01-29 18:05:30 Давно не виделись!

Давайте же это исправлять.

Повод есть — Дегустация классных красных из Италии.

Мы пробуем 5 разных плотных и насыщенных вин Roots. От Альто-Адидже до Бароло. Ужинаем изысканной едой, подобранной мной и приготовленной шефом городского кафе «Матильда». Говорим, делимся впечатлениями, пьем, едим и так по кругу. И все это в февральскую пятницу 4.02

Меню:

Muri-Gries Pinot Nero Riserva 2016 —Выдержанный сыр, вяленное мясо индейки
Elena Fucci Titolo Aglianico del Vulture 2016 — Брускетты с печенью кролика и ягодным соусом
Ursonia Montepulciano d’Abruzzo 2013 — Лосось со свекольным пюре
Roero Pracchioso 2016 — Грибное карпаччо
Giulia Negri- Barolo Marassio 2015 — Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

Цена per person 2200 UAH

Начало 19:00

Бронь по телефону +380 50 269 86 68 (Звонок, SMS, Telegram) Открыть/Комментировать

2022-01-20 19:14:24 Открыть/Комментировать

2022-01-20 19:14:24 Открыть/Комментировать

2022-01-20 19:14:24 А сейчас важный разговор.

Запомните, в мире винных профессионалов существует только один вид штопора — «нож сомелье». Именно им открывают все дорогущие бутылки в ресторанах, с его помощью сомелье сдают экзамены, а виноделы носят его в кармане любимых брюк.

Никакие «бабочка», винты или простигосподи электрические штопоры нельзя сравнить с его величеством «ножом сомелье».

Маленький ножик в нем для того, чтобы срезать верхнюю часть фольги.
Двуступенчатая система для сдвига и вытаскивания пробки во время использования первой ступени, потом в дело вступает вторая ступень, и пробка достается окончательно.

Раз-два-три и повторили упражнение Открыть/Комментировать

2022-01-14 16:46:37 Я скучала!

И вернулась с винными ароматами. Но

Не все бокалы одинаково пахнут грушками-ягодками, как насчет запаха кошачьего туалета или спичечной серы? И такие ароматы не говорят об испорченности вина, а наоборот, ценятся и любимы винными энтузиастами. Так чего же странного ожидать и самое главное в каких винах?

Аптека или бинты с кровью

Это прерогатива красных. Аптечный аромат не самый редкий. Из последнего, где приходилось встречать — натуральное темпранильо в купаже с испанским сортом бобаль. Кариньяны из Лангедок-Русийон, в частности, всеми любимая Matassa тоже порадуют «больничкой».

Бензин

Отличительный аромат всех взрослых, породистых рислингов.

Борщ

А это прерогатива украинских вин. И тут я не шучу. Многие красные Made in Ukraine дают аромат свеклы, солений и всего дорогого нашему сердцу. Думаю, здесь стоит благодарить почву. Последнее, где встречала этот аромат — саперави от Stakhovsky.

Резина

Легкий «резиновый» запах можно встретить в дешевой Cava, а вот насыщенный в таких же недороговалютных Pinotage.

Квашеная капуста

Любимый аромат почитателей белых натуральных вин. В классических такой аромат отнесут, скорее, к винным дефектам. А вот натуралисты научились от него получать удовольствие. Поэтому соскучились по бабушкиным соленьям? — открывайте какой-нибудь Savagnin (Саваньян, не путать с Совиньоном) из Жюры и наслаждайтесь.

Кошачий туалет

Привет всем любителям Совиньон Блана! Особенно новозеландского. Кстати, запаху «котиков» в совиньоне есть даже научное объяснение. В винах из Совиньона есть тиолы, которые синтезируются из тиомочевины — CH4N2S (мочевина — это CH4N2O, разница всего в 1-й молекуле).

Что у вас по странным винным ароматам? Пишите в комментариях и давайте соберем свою фрикотеку запахов Открыть/Комментировать