Что будем есть?

2022-05-18 10:23:02 Спасибо всем, кто принял участие в опросе.
#опрос #еда_будущего

Мы обсудим результаты с производителями растительных альтернатив, познакомим их с вашими комментариями и обязательно вернемся к теме “Еды будущего” — расскажем более подробно о том из чего производят различные альтернативные продукты — те, что уже есть на полках и которые пока в разработке.
Пишите, что вам интересно узнать об этом. Открыть/Комментировать

2022-05-17 11:00:05 Грибной сезон открыт — собираем и готовим сморчки
#дары_леса

Обсуждая, чем мы возможно будем питаться в будущем, не стоит забывать о еде, которая уже сейчас буквально у нас под ногами. В начале мая в лесах средней полосы России появились первые грибы.
Олеся Дробот, шеф-повар ресторана EM, собрала сморчки в Ленинградской области, за Мгой. Она рассказывает как их приготовить дома.

“Грибы следует промыть проточной водой и просушить. Отделять шляпку от ножки не надо.
Сморчки лучше всего жарить. При отваривании они становятся очень мягкие, их яркий своеобразный вкус теряется.
Но если вы относитесь к грибам с опаской, то лучше их сначала ошпарить горячей водой или, все же, коротко отварить. Слить воду и просушить. Жарить можно на сильном огне 5 минут или на среднем 10, перемешивая, чтобы хорошо прожарить со всех сторон.
Желающим отведать сморчки стоит поторопиться — сезон их короткий, до конца мая.
Собирать сморчки следует в чистом месте — вдали от автомобильных трасс и свалок мусора”. Открыть/Комментировать

2022-05-16 11:55:43 Открыть/Комментировать

2022-05-16 11:54:14 Растительные альтернативы мясу — есть или не есть?
#опрос #еда_будущего

Еще несколько лет назад растительные аналоги привычных нам молока, сыров, колбас, котлет, которые часто называют “Едой будущего”, можно было встретить лишь в вегетарианско-веганских магазинах и кафе.

Сейчас уже никого не удивишь различными видами пшеничного, миндального, бананового, соевого и даже горохового “молока”.

А вот растительные альтернативы мясным продуктам “идут в народ” не так быстро.

Хотелось бы с вашей помощью понять почему так происходит — еще не удалось попробовать эти продукты, есть сомнения в их составе, отпугивает цена, не понравился вкус.

Приглашаем принять участие в опросе (следующий пост). Открыть/Комментировать

2022-05-14 11:45:00 Готовим хрустящие чипсы из кейла
#легко_готовить

Кейл, который еще называют кудрявая капуста, или кале́, или грюнколь, появился на российском рынке лет семь назад.
Пройдя сквозь ажиотажный спрос он спокойно поселился на полках супермаркетов рядом со шпинатом, рукколой и другой зеленью.

Кейл можно есть сырым, жарить, добавлять в смузи и даже делать из него хрустящие чипсы. Помимо кейла для этого понадобиться только соль и оливковое масло.

Возьмите кейл, промойте и просушите. Порвите его руками на небольшие кусочки, примерно как стандартные чипсы и выложите на противень, покрытый бумагой для выпекания. Посолите немного сверху и полейте оливковым маслом (тоже немного).

Поставьте противень в предварительно разогретую до 150 градусов духовку. Через 20 минут чипсы готовы. Вытащите их лопаткой и переложите на тарелку.

Такие чипсы могут долго хранится.
Правда, они настолько вкусные и приятно хрустящие, что съедаются довольно быстро. Открыть/Комментировать

2022-05-13 13:18:18 ​​Какое растительное масло выбрать?
#сплошная_польза

Готовясь к сезону свежих летних салатов стоит подумать о расширении списка растительных масел для их заправки.
Помимо улучшения вкусовых характеристик блюд они помогают в общем укреплении организма.

Советуем заглянуть в один из сети экомаркетов “Компас Здоровья” — каких только растительных масел там нет. Большинство из них произведено по технологии первого холодного отжима, что позволяет сохранить вкус и пользу в первозданном виде.

Все растительные масла богаты ненасыщенными жирными кислотами и витаминами, но у каждого есть свои особенности.

Представляем растительные масла, что пользуются большим спросом у покупателей.

Подсолнечное высокоолеиновое масло
Получают его из семян высокоолеиновых сортов подсолнечника. Это одно из немногих масел прекрасно подходящих для жарки — при нагревании в нем не образуются канцерогены.

Рыжиковое масло
Это масло не имеет отношения к грибам. Его выжимают из желто-красных семян растения рыжик. Благодаря пикантному островатому вкусу оно идеально подходит для заправки салатов, приготовления соусов и подливок. Жарить на нем можно, но часть полезных свойств при этом теряется.

Кедровое масло
О пользе этого масла ходят легенды — оно укрепляет иммунитет, помогает бороться с лишним весом, восстанавливает физические силы и даже предотвращает нервные расстройства.
Кедровое масло хорошо добавлять в каши, картофель, салаты, а также использовать при консервировании, чтобы повысить срок хранения продуктов.

Тыквенное масло
Хлорофилл, присутствующий в масле придает ему зеленоватый оттенок и способствует снижению уровня холестерина, а кукурбитин, переходящий в масло из оболочек тыквенных семян защищает кишечник от паразитов.
Тыквенное масло можно добавлять в легкие салаты, выпечку и гарниры.

Конопляное масло
Масло не содержит тетрагидроканнабинол, а значит не оказывает психостимулирующего действия.
Оно богато антиоксидантами, фитостеролами, жирорастворимыми витаминами.
Конопляное масло хорошо усваивается организмов, его можно добавлять в салаты и другие блюда.

Льняное масло
Льняное масло — кладезь ненасыщенных жирных кислот. Оно имеет приятный травянистый вкус, прекрасно подойдет для заправки рыбных блюд, салатов, каш и выпечки.
А вот для жарки категорически не рекомендуется — при нагревании ненасыщенные жирные кислоты, распадаются, образуя канцерогенные соединения.

Масло черного тмина
Яркий специфический вкус и аромат масла оказывает высокое тонизирующее действие и придает заряд бодрости.
Пряный привкус делает масло черного тмина приятной и полезной добавкой к пище.
Его часто используют при приготовлении восточных национальных блюд и выпечки.

Все эти масла можно купить здесь. Открыть/Комментировать

2022-05-12 15:08:48 ​​Такого вы еще не пробовали!
#новость

Компания “Полома” вывела на рынок новый бренд Naala — первое растительное «молоко» на основе гороха в России, которое представлено в двух вида: «Original» и «Barista».

Смело добавляйте Naala Original везде, где привыкли использовать обычное молоко — в хлопья, каши, блины и многое другое. Эта бобовая культура богата белком, клетчаткой, железом и магнием, а также витаминами группы B и D. Гороховый протеин и уникальные ингредиенты придают Naala легко узнаваемый сливочный вкус молока.

А специально для любителей кофейных напитков создана линейка Barista, в составе которой рисовая основа для ароматного вкуса и гениальной пенки.

Naala подходит для всех, ведь в ее составе нет аллергенов, сои, лактозы, глютена и добавленного сахара.

Уже сегодня капучино на гороховом и другие кофейные напитки на основе Naala можно попробовать во многих кофейнях Москвы и Санкт-Петербурга — спрашивайте у бариста.

Приобрести домой растительное “молоко” Naala Barista и растительное “молоко” Naala Original можно на Ozon по цене 1 л — 240 руб. (следите за скидками). Открыть/Комментировать

2022-05-11 11:24:40 ​​Вредны ли пищевые красители?
#от_первого_лица

Продолжаем разговор с Ольгой Косниковой о пищевых добавках и безопасности пищевых продуктов. Сегодня речь пойдет о пищевых красителях.

➤ Именно с красителей началась история Е-добавок. Подкрашивать еду и напитки люди умели еще в древние времена. Это делалось для красоты, эстетики, иногда, чтобы скрыть те или иные пороки продукта.

В ход шли натуральные красители и пигменты, которые отвечают за цвета в природе. Например, вишня, гранат и смородина имеют темно-красные и темно-синие оттенки не сами по себе, а благодаря таким веществам как антоцианы. За желтый цвет куркумы отвечает вещество куркумин, морковь окрашена бета-каротином и так далее.

➤ В середине XIX века химики научились синтезировать искусственные красители. Они были более стойкими и яркими, чем природные пигменты, не так чувствительны к воздействию внешней среды.

Первый искусственный краситель получили из каменноугольной смолы, путем многоступенчатой химической реакции. Назвали его — анилиновый краситель. Кстати, к анилиновым красителям относится и знакомая нам “зеленка”. Это бриллиантовый зеленый или тетраэтил-4,4-диаминотрифенилметана оксалат.

➤ О безопасности пищевых добавок тогда мало кто задумывался! Вещество яркое, недорогое, хорошо окрашивает — что еще нужно?

Позже оказалось, что некоторые искусственные красители токсичны и канцерогенны. Именно поэтому на мировом уровне было принято решение жестко контролировать все пищевые добавки. Родилась та самая классификация "ешек", куда попадали только вещества с доказанной безопасностью. Красителям были присвоены индексы от Е100 до Е199.

Вопреки мифам у множества натуральных красителей есть Е-код: Е102 — это рибофлавин или витамин В2, Е140 — хлорофилл, отвечающий за зеленый цвет листьев и стеблей растений.

➤ Сейчас в России используют 13 синтетических красителей. Они признаны безопасными научным сообществом, но все равно обросли мифами и страшилками.

Так, на упаковке продуктов можно встретить надпись “Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей”. Она появилась в наших регламентах, как калька с британского законодательства и восходит корнями к исследованию Фейнголда 1973 года. В его основе лежало предположение, что некоторые искусственные красители могут вызывать гиперактивность у детей.

Впоследствии результат этого исследования не раз опровергался учеными, однако родители не на шутку переполошились и под их давлением Food Standart Agency (Великобритания) ввело ограничение этих красителей.

➤ Напоминаем, что в еде не используются заведомо опасные и токсичные вещества. Для того, чтобы исключить даже малейшие риски, и работает современная наука и пищевая индустрия. Открыть/Комментировать

2022-05-07 11:45:00 Пряная морковь фри
#легко_готовить

Пока Макдональдсы закрыты, предлагаем приготовить хрустящий фри дома, но вместо картофеля взять морковь.

Быстро обжаренная на раскаленной сковородке с небольшим количеством масла, она сохраняет часть своих полезных свойств.

Мы приготовили такую морковь.
Блюдо получилось удивительно вкусным!

Ингредиенты:
• 2-3 средних моркови
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Пряность по вкусу (мы использовали хмели-сунели)
• Сливочный сыр

Приготовление:
Нарежьте морковь соломкой толщиной 0,5-1 см.

На раскаленную сковороду налейте масло.

Высыпьте туда морковь и равномерно обжаривайте ее со всех сторон в течение 3-5 минут. Поперчите, посолите, добавьте специи. Будьте внимательны, следите, чтобы не пригорело!

Если хотите получить более мягкую закуску —подержите морковь в сковороде еще несколько минут на маленьком огне.

Морковь фри хорошо дополнить сливочным сыром или любым другим соусом, который вам по вкусу. Открыть/Комментировать

2022-05-06 10:19:19 ​​Как уберечь еду от мусорного бака?
#спасаем_еду

Знаете ли вы, что треть производимого в мире продовольствия теряется после сбора урожая или попадает в отходы. Это более 1 миллиарда тонн в год!

Давайте посмотрим, что каждый из нас может сделать, для сокращения пищевых отходов.

Дома
➤ Не готовить больше, чем нужно. Это поможет сохранить еду, деньги, время, климат и вашу талию.
➤ Начинать трапезу с небольшой порции еды, а если окажется мало, то взять добавку.
➤ Использовать остатки — несовершенные фрукты могут быть преобразованы в смузи или пироги, а увядшие овощи в суп..
➤ Замораживать не съеденную еду — ее можно быстро разогреть на ужин.
➤ Хранить продукты правильно:
• проверять на этикетке инструкцию по хранению
• хранить отдельно порции готовой пищи и сырые продукты, маркируя их соответствующим образом (название, дата)
➤ Быть всегда в курсе, какие запасы есть в холодильнике и в кладовой. Расходуя продукты, придерживаться правила: «Первыми использовать те, которые куплены раньше».
➤ Делиться излишками пищи с друзьями, коллегами или соседями.

В магазинах или на рынке
➤ Составлять список покупок, предварительно проверив домашние запасы.
➤ Делать покупки, сверяясь со списком, чтобы сэкономить деньги и избежать отходов.
➤ Покупать продукты в упаковке нужного вам объема или на развес.
➤ Не отправляться в магазин, когда голодны, иначе есть риск купить много лишних продуктов.
➤ Обращать внимание на фрукты и овощи не идеальные по форме — они также съедобны и питательны.

На работе, в школе, в университете
➤ Не брать в столовой больше, чем можем съесть.
➤ Собирая «завтрак с собой» ребенку, положить в контейнер только то, что не испортится и будет точно съедено.
➤ Помнить о продуктах, оставленных в офисном холодильнике и обязательно использовать их до истечения срока годности.

В кафе, ресторане, гостинице
➤ Реально оценивать свои возможности, пользуясь «шведским столом». Не набирать лишней еды, которую не сможем съесть.
➤ Не стесняясь, просить в ресторане упаковать оставшуюся на тарелке еду с собой.
➤ Покупать в кафе-пекарнях вчерашнюю выпечку со скидкой — она не сильно отличается по вкусу. Это сэкономит деньги и поможет спасти еду.

Считаем отходы
➤ Анализ того, сколько и что мы выбрасываем — первый шаг на пути к сокращению пищевых отходов. Попробуйте задуматься, сколько образуется у вас пищевых отходов в день, неделю, месяц. Что чаще выбрасываете: действительно отходы, с которыми ничего нельзя сделать или то, что можно было бы спасти.

Бережное отношение к еде — проявление уважения к труду и ресурсам, затраченным на ее производство, забота о благополучии планеты, да и положительный вклад в семейный бюджет. Открыть/Комментировать