@zhabcka

Кулич
(со сметаной в тесте)
#пасха у кого-то уже в воскресенье, поэтому сегодня будет рецепт кулича..посмотрите какое тесто

РЕЦЕПТ
Опара
25 г прессованных дрожжей
130 мл молока (37С)
40 г сахара
80 г муки

Тесто
700г муки
180 г яиц (3шт категории СО)
250 г сахара
120 мл сливки 10% (можно заменить на молоко 3,5%)
100 г сливочного масла (растопить и охладить)
70 мл растительного масла
70 г сметаны
1/2 чл соли
16 г ванильного сахара
1/2 чл кардамона
Цедра одного апельсина

Начинка
200 г изюма
70 мл коньяка
1 чл ванильной пасты (если ее нет, то заменить на 10 г ванильного сахара)

Приготовление
За день до приготовления кулича залить изюм коньяком и убрать на ночь в холодильник.

Опара
Половину молока посильнее прогреть и смешать с сахаром до его растворения, остудить до 37С, соединить с остальным молоком, раскрошить дрожжи, перемешать до объединения.
Просеять муку, смешать.
Закрыть миску плёнкой, убрать в тёплое место. Опара начнёт расти, затем опадать, дождаться этого момента.

Продолжение

Вафли сытные
Никто не спрашивал, но рецепт напишу
Отличный вариант для завтрака или взять с собой на перекус

РЕЦЕПТ
На 7-8 штук
Яйца 2 шт
Молоко 200г
Мука 130г
Разрыхлитель 10г
Соль щепотка (зависит от солености сыра..можно и больше)
Растительное масло 30 мл
Сыр 150г
Ветчина или колбаса 100г
Можно добавить зелень или зелёный лук

Яйца взбить с молоком и щепоткой соли.
Муку смешать с разрыхлителем, порциями добавить к яйцам, перемешать, влить масло.
Сыр натереть на тёрке и добавить в тесто.
В половину добавила кубики ветчины
Для дочери оставила просто сырные.
Перед первыми вафлями смазываю маслом форму.
Жарю 4 минуты
Можно подать со сметанным соусом с зеленью и чесноком.
Обязательно рекомендую при подаче на тарелку положить свежие овощи/зелень или салат

МАКОВЫЕ КОЛЬЦА ДЛЯ ПАСХАЛЬНЫХ ЯИЦ
Эта выпечка волшебна. очень ароматная и нежная. обязательно убирайте готовые колечки, как только они остыли, в пакет. Так изделия дольше останутся свежими и мягкими.

РЕЦЕПТ
Ингредиенты
8 г сухих быстродействующих дрожжей
100 г сахара
560 г муки
200 мл молока
щепотка соли
10 г ванильного сахара
80 г сливочного масла
2 яйца (120 г)
цедра одного апельсина
цедра одного лимона

начинка
100г мака
50 г сахара
40 г манной крупы
150 мл молока
100 мл воды

1 желток + 1стл молока для смазки
1 стл сахара для посыпки
специи

Приготовление в комментариях

Пасхальный рулет
Декор десертов всегда делает их особенными.
Наши ассоциации с разными праздниками и событиями помогают увидеть особенное из одного и того же рецепта.
Внешний вид очень много значит, согласны?
#пасха
РЕЦЕПТ
Корж
4шт яйца
100 г жидкого мёда
50 г сахара
30 мл молока
30 мл растительного масла
130г Мука
Щепотка Соль
5г Разрыхлитель

Крем
Сыр творожный 200 г
Сливки 33-35% 150г
Сметана 20-30% 400г
Сахарная пудра 60г

Шоколадный слой
Шоколад тёмный 40г
Сливки 80г

Сублимированная клубника или малина 30 г (можно не добавлять)

Для декора шоколадная скорлупа, яйца , микрозелень гороха и цветы бегонии.

Приготовление
Корж:
Взбить белки с сахаром
Желтки взбить с мёдом , влить молоко и масло
Смешать муку, соль, разрыхлитель
Соединить желтковую массу и мучную , аккуратно добавить белки.
Выложить на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 210С духовке минут 12-15
Достать из духовки, снять с пергамента аккуратно, перевернуть, обрезать острым ножом края.

Ягодный десерт
Или просто вкусная штука
Что-то такое среднее между желе и густым киселем.
Можно готовить из любого сока, но лучше брать с ярким ароматом и вкусом.
Смородина, вишня, виноград, ягодный микс.
#постное
РЕЦЕПТ
вишня (или вишнёвое пюре) 300 г
вода 500 мл.
сахар - 150 г (можно больше, по вкусу)
крахмал кукурузный 50 г
агар 5г
Ванильный сахар 10г

100мл холодной воды смешать с крахмалом.
В сотейнике соединить весь сахар, агар, вишню и оставшуюся воду, довести на среднем огне до кипения.
Превратить в пюре (но можно оставить ягодки)
Влить крахмал, помешивать, варить на слабом огне 3-4 минуты, чтобы хорошо загустить и получить густую кисельную массу, которая отходит от стенок сотейника.
Формочки силиконовые сполоснуть холодной водой .
Вылить равномерно кисельную массу .
Охладить, закрыть пленкой, убрать в холодильник на ночь
Пройти по краю ножом
Извлечь десерт
Можно украсить взбитыми кокосовыми сливками

Можно взять 100г крахмала и агар не добавлять, но мне вкуснее как написала в рецепте