Закатки на зиму

2023-04-08 13:10:12 Помидоры с синими сливами!
Вкусные помидоры с нежным ароматом слив.
Рассол настолько вкусный, малосоленый, что его можно пить вместо компота.

Ингредиенты:
Помидоры не очень большие
Сливы синие (венгерка)

Маринад на 1 литр:
Всего 0.5 ст. ложки соли
Сахара - 100 г.
Яблочный 6% уксус 1/4 стакана.

Как готовить:
В чистые стерилизованные банки укладываем помидоры вперемешку со сливами (1/3 слив, 2/3 помидор).
Хотя в рецепте было сказано, что нужно равные части слив и помидорчиков, я все таки решила, что помидоры я люблю больше.
Заливаем кипятком, накрываем крышками, даем постоять 20 минут. Воду слили, вскипятили, снова заливаем, опять пусть стоят 20 минут.
В третий раз воду слили, добавили соль, сахар, уксус, вскипятили, залили в банки и закатали.
Банки перевернуть уктать до полного остывания.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-04-07 13:55:43 Огурцы квашеные (закатанные в банках)

Ингредиенты:
Огурцы молоденькие, хрустящие 2-2,5 кг
соль 2 ст.ложки
сахар 1 ст.ложка
лавровый лист 1 шт
перец острый - половинка
зонтик укропа (соцветия) 1 шт. чеснок 3-4 зубочка
Выход Зл. банка

Как готовить:
Делаем рассол:
В 1,5 литра холодной не кипячёной (фильтрованной) воды растворить 2 ст.ложки соли, 1 ст. ложку сахара.
Огурцы промыть.
Уложить в стерильную банку, на дно укроп, чеснок, лавровый лист, огурцы. Сверху огурцов положить острый перец.
Залить рассол в банку почти под горлышко, и прикрыть горлышко сеточкой или марлей, что бы ничего не попало в наши консервы.
Выдерживать всё в комнатной температуре 3 дня.
На 3 день рассол нужно слить в емкость, и прокипятить 5-6 минут, снимая образующуюся пену.
Огурцы нужно промыть кипятком (налить в банку потрясти и вылить)
Затем заливаем кипящий рассол обратно в банку и консервируем крышкой.
Огурцы приобретут тот неповторимый вкус только через 20-30 дней, когда рассол в банке станет прозрачным. Открыть/Комментировать

2023-04-06 13:29:28 Абрикосовое варенье «Ленивое».

Ингредиенты:
3 кг абрикосов,
2.5 кг сахара.

Как приготовить:
Абрикосы перебрать и вымыть.
Разделить на половинки и убрать косточки.
Разрезать каждую половинку на двое. Сложить в большую кастрюлю.
Засыпать сахаром. Оставить на ночь.
Перемешать и поставить на медленный огонь вариться, 30-45 минут. Иногда помешивая.
Разлить по стерильным банкам и закупорить.
Хранить в холоде.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-04-05 15:32:56 Салат из цветной капусты.

Ингредиенты
1 кочан цветной капусты
1/3 стакана растительного масла
3 ст. л. винного уксуса соль, черный молотый перец душица (орегано)
8 филе анчоусов
½ стакана оливок без косточек
¼ стакана каперсов
1,5 стакана печеных перцев, нарезанных полосками.

Как готовить:
Капусту разделите на небольшие соцветия, срежьте черенки, но не выбрасывайте - их можно использовать в суп или какое-нибудь другое блюдо.
Помойте капустные соцветия.
Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите.
Положите капусту в кипяток и варите около 5 минут. Слейте отвар и обдайте капусту холодной водой.
Положите отваренную капусту в большую миску, добавьте уксус, масло, соль и перец. Посыпьте душицей.
Нарежьте очень мелко филе анчоусов, разделите оливки пополам.
Смешайте в миске капусту, анчоусы, оливки, каперсы и печеные перцы. Хорошенько перемешайте, закройте миску пленкой и поставьте на несколько часов в холодильник. Салат должен хорошо настояться. Подавать его лучше комнатной температуры. Открыть/Комментировать

2023-04-04 16:38:12 ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО!
Ингредиенты:
Яблоки - 2 кг
Сахар - 1 кг
Корица - 0,5 ч.л.
Как готовить:
Яблоки нужно помыть, удалить из них сердцевину и нарезать на четвертинки, засыпать сахаром 2 к 1, перемешать.
Засахаренным яблокам нужно дать настояться 30 мин, чтобы выделился сок. Прогрейте 5-7 минут, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Измельчить яблоки в блендере.
Поставить массу на огонь, добавить 0,5 ч.л. корицы, варить 10 минут. Для получения более густого повидла варить нужно дольше до получения нужной консистенции.
Закатать горячее повидло в банки и поставить на хранение в темное место.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-04-03 13:47:45 Овощная закуска!

 Ингредиенты:
2 кг баклажан
2 кг болгарского перца
2 кг помидор

Как готовить:
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части (если крупные, то на 8 частей). Обжарить в растительном масле.
Перец очистить от семечек и обжарить целиком.
В банки на дно укладываем мелко резанные: зелень петрушки, укропа и чеснок (все на «глаз»). Далее: обжаренные баклажаны (половина банки) и по 3 перца, режем пополам помидоры и закладываем в банки до горлышка.
Добавляем: на пол-литровую банку овощей 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка уксуса 9%, прикрываем железной крышкой и ставим стерилизовать на 30 минут (от закипания).

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-04-02 12:07:26 Кисло-сладкий соус!
Ингредиенты:
0,5 кг. помидоров
400 гр. репчатого лука
6 шт. салатного перца
5 шт. горького перца
150 мл. оливкового масла
1 ст. сахара
1 ст. яблочного уксуса
0,5 ч.л. имбиря
0,5 ч.л. паприки
0,5 ч.л. корицы
6 горошин черного перца
2 шт. гвоздики

Приготовление:
Чистим лук, режем его на несколько частей.
Подготовленные овощи: помидоры, лук, салатный перец, горький перец пропускаем через мясорубку.
В полученную овощную массу кладем душистый черный перец, гвоздику, имбирь.
Добавляем оливковое масло. Если нет оливкового, заменяем его подсолнечным.
Помешивая, кипятим соус на медленном огне 30 минут.
Добавляем стакан сахара (граненый до ободка), стакан яблочного уксуса, а также красный молотый перец и корицу.
Кипятим соус на медленном огне 1,5 часа, крышкой не накрываем, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Удаляем из соуса гвоздику и черный перец горошком.
Кипящий соус наливаем в стерильные банки, закатываем. Баночки с кисло-сладким соусом переворачиваем крышками вниз и оставляем остывать. Открыть/Комментировать

2023-03-31 13:12:58 Аджика без уксуса.

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
600 г сладкого болгарского перца (желательно красного),
600 г моркови,
60 г острого перца чили,
120 г чеснока,
5 веточек петрушки,
5 веточек укропа,
80 мл растительного масла,
100 г сахарного песка,
40 г соли.

Приготовление:
Натереть очищенную морковь на самой мелкой терке.
Разрезать помидоры пополам. Натереть мякоть помидоров на самой мелкой терке, оставив только кожицу.
Удалить у сладких болгарских перцев плодоножки и семена. Мелко порубить овощи. Чеснок пропустить через пресс.
Сложить все овощи в сотейник. Тушить до готовности 1,5 ч. Влить растительное масло, добавить сахарный песок, соль и зелень, перемешать. Тушить еще 30 мин.
Разложить аджику по стерилизованным банкам, закатать.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! Открыть/Комментировать

2023-03-30 14:05:25 Малосольные помидоры!

Ингредиенты:
Вода- 1 литр;
Томаты свежие - 1 кг;
Чеснок- 5 зубков;
Сахар - 1 ст.л.;
Соль - 1 ст.Л.;
Перец черный горошком - 5-7 шт.; Тархун (эстрагон) - 3-4 веточки (по желанию); перец жгучий;
Лавровый лист - 1 шт.;
Зелень.

Приготовление:
у помидор удаляем хвостики.
Где была плодоножка, накалываем зубочисткой.
Далее, в банки укладываем половину зелени, очищенного чеснока и небольшой кусочек острого перца.
Выкладываем сверху помидоры и оставшуюся часть приправ.
Для приготовления рассола кипятим в течение
2-3 минут воду с солью, сахарным песком, горошинами перца и «лаврушкой». Остужаем до теплого состояния.
После этого заливаем томаты полученным рассолом, прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на двое суток.
Затем накрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник для хранения.
Малосольные томаты готовы; охлажденные они гораздо вкуснее.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-03-29 12:19:08 МАРИНОВАННЫЙ КРЫЖОВНИК!

Зрелый крепкий крыжовник любого сорта накалывают, наполняют им банки до плечиков и заливают холодным маринадом. Заполненные банки (любой емкости) накрывают крышками и ставят в пастеризатор с холодной водой, доводят ее до кипения и выдерживают 3 мин.

Маринадную заливку готовят из:
500 г воды,
400 г сахара,
100 г 9%-ного уксуса.

Воду, сахар и специи (5-6 горошин душистого перца, 5-6 цветков гвоздики и небольшой кусочек корицы) остужают, процеживают и добавляют уксус (можно наполовину заменить соком кислых ягод).
Таким же способом ее можно приготовить и из сока кислых ягод, заменив им уксус и воду.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать