Закатки на зиму

2023-02-16 13:12:39 Закуска "Греческая"

Для приготовления понадобится:
Фасоль - 1 кг.:
Лук репчатый - 0,5 кг.;
Морковь - 0,5 кг.;
Перец болгарский - 0,5 кг.;
Помидор - 2 кг.;
Сахар - 0,5 стак.;
Соль - 1,5 ст. л.;
Масло растительное (рафинированное) - 250 гр.;
Перец красный жгучий - 1-2 шт.;
Чеснок (крупные головки) - 3 шт.;
Уксусная эссенция (70%) - 1 ч. л.

Приготовление:
Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена.
Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить.
Помидоры и перец порезать полукольцами или опять-таки мельче.
Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло.
Варить 30 минут после закипания.
За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельченный чеснок и уксусную кислоту.
Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-02-14 12:58:23 БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ!

Ингредиенты:
Баклажан- 2 килограмма
Томатная паста- 800 граммов
Чеснок- 150 граммов
Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
Сaxap- 2 стакана
Уксус 9%- 2 столовые ложки
Соль- 2 столовые ложки
Перец болгарский- 12 штук
Петрушка (зелень) - по вкусу

Приготовление:
Делаем томатный сок из концентрированной томатной пасты. Для этого разбавляем 800 г пасты водой до получения 3 л сока. Добавляем в полученный сок растительное масло, сахар, соль и уксус согласно рецепту.
Баклажаны нарезаем с кожурой, не очищая, полукругами, перец нарезаем соломкой, чеснок рубим на мелкие кусочки.
Все измельченные овощи кладем в томатный сок и тушим их на очень медленном огне около 30 мин., до полной готовности. За 10 мин. до готовности добавляем зелень.
Раскладываем полученный салат по банкам и консервируем обычным способом.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-02-13 13:26:55 Маринованные помидоры на зиму!

Ингредиенты:
укроп, петрушку, листья смородины, листья хрена, лавровый лист, перец горошком.

Как готовить:
Вымытые спелые, но твердые помидоры режу на 2
4 части в зависимости от размера.
В банку складываю помидоры, нарезанный полукольцами лук, листья петрушки.
Первый раз заливаю кипятком на 10 - 15 минут.
Второй раз заливаю маринадом.

Маринад на 1 литр воды:
1 столовая ложка соли,
З столовые ложки сахара, кто любит послаще- 4 ст.л
80 грамм уксуса 9%.
Я готовлю маринад, пока помидоры залиты первый раз кипятком. Но можно и в эту воду добавить все ингредиенты и тоже получится маринад. в банку залить столько ложек растительного масла, на сколько литров банка: в 1 литровую банку - 1 ложка И т.Д.
Закрывать банки, как только залить кипящим маринадом. Закатывать металлической крышкой.
Если делать по рецепту, то стерилизовать уже не нужно.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-02-12 12:05:07 КАБАЧКИ КАК "ГРУЗДИ"
Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении.

Ингредиенты:
3 кг кабачков (очищенных)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки пучок укропа
1 стакан 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)

Как готовить:
Кабачки желательно брать достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Если есть мягкая мякоть, ее лучше удалить и использовать для другого блюда . Берем только твердые части кабачка. Порезать на ломтики 1 см толщиной.
Смешать их со всеми описанными выше ингредиентами и оставить настаиваться на 3 часа.
Через 3 часа разложить массу в банки. и стерилизовать в горячей воде из расчета пол литровая банка - 10 минут.
Закатать. Дать остыть в перевернутом виде. Не укутывать.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-02-11 12:39:31 САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ "НЕЖИНСКИЙ"

Ингредиенты:
1,5 кг огурцов
300 г репчатого лука
1 пучок Укроп
3 ст. л Уксус столовый 9%
1,5 ст. л Сахар
1 ст. л Соль
0,5 ч. л Перец чёрный горошек

Как готовить:
1. Огурчики нарезаем кружочками. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
укроп мелко режем ножом.
2. Складываем огурцы, лук и зелень в подходящую по объему посуду. Добавляем полторы столовой ложки сахара и столовую ложку соли без горки.
Перемешиваем все руками, чтобы соль и сахар равномерно покрыли все овощи.
3. Оставляем салат при комнатной температуре примерно на полчаса.
Затем добавляем черный перец и 3 столовых ложек уксуса, еще раз перемешиваем.
Далее плотно раскладываем огурцы с луком и укропом в банки и заливаем оставшимся маринадом. Прикрываем банки стерильными крышками. Помещаем заготовки в кастрюлю с водой и лоскутом ткани на дне, чтобы банки не лопнули, доводим до кипения и стерилизуем примерно 15 минут.
Потом достаем банки из кастрюли и сразу же закатываем.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-02-10 14:22:00 Закатываем помидоры без уксуса!
Ингредиенты: 5 ст. л. сахара с горкой, 2 ст. л. соли без горки, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Из специй:
чеснок 2-3 зубчика, перец горошком, гвоздика, корица кусочками.

 Как приготовить:
Помидоры уложить в банку. Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать.
В прошлом году делала так, но не было под рукой специй и не ожидала, что получится так хорошо.
Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу. Для меня это было открытием. Она сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только банку открыли. На литровую баночку - сахар 2 ст. ложки без горки, соль - немного больше половины столовой ложки, и кофейную ложечку лимонной кислоты.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-02-09 14:21:02 ЗАКУСКА НА ЗИМУ СО СКУМБРИЕЙ!

ИТАК РЕЦЕПТ:
скумбрия свежая 2 кг
баклажаны 1 кг
лук репч 1 кг
морковь 1 кг
помидоры 2,5 кг
масло раст 150 мл
соль 2 стол ложки
сахар 8 стол ложки
уксус 9% 8 стол ложек

Приготовление:
Скумбрию почистить, помыть, отварить до готовности и разобрать от костей. Баклажаны нарезать кубиком, морковь на крупной терке, лук - полукольцами, помидоры перемолоть на мясорубке или в блендере. Сложить нарезанные овощи в кастрюлю, добавить раст масло, соль, сахар и варим после закипания 1 час. Добавить скумбрию, перемешать, дать закипеть и варим 15 мин. Добавляем уксус, хорошо перемешиваем, душист и черн перец горошком, лаврушку, варим 15 мин и раскладываем закуску в стерил банки, закрываем прокипяченными крышками и под одеяло. Я сделала половину этой порции, выход получился 6 банок по 0,5 л.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-02-08 12:48:08 Перец сладкий "Фирменный".

Ингредиенты:
6 кг перца;
2 ст сахара;
2 ст растительного масла;
1 ст уксуса 9%;
2 ст. л соли с горкой;
5-6 головок чеснока.

Приготовление:
Перец разрезать на 6-8 частей.
В эмалированной кастрюле смешать перец, сахар, растительное масло, уксус и соль.
Чеснок мелко нарезать и отправить в кастрюлю с перцем.
Данную массу оставить на ночь , с вечера до утра, не больше.
Утром разложить все по пол литровым банкам и стерилизовать в банках 15 минут.
Закатываем, переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-02-07 14:25:27 Маринованные зеленые помидоры!

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидор
1 шт. сладкий красный перец
50 мл уксуса 9%
25 г соли (1 ст. л.)
50 г сахара
1 головка чеснока
Зелень укропа

Способ приготовления:
Готовим все овощи, моем, чистим. Помидоры режем крупными дольками.
Совет: лучше покупать помидоры небольших размеров.
Чеснок измельчаем как вам удобно, перец режем небольшими брусочками или кубиками - тоже на ваше усмотрение. Измельчим также зелень.
Смешаем тщательно все ингредиенты, накроем и оставим мариноваться на 12 - 24 часа без холодильника.
Мне попались некоторые помидоры слегка бурые - ничего страшного.
Если хотите сохранить вкус на зиму, то переложите в стерилизованную баночку и закройте капроновой крышкой и в холодильник.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать

2023-02-06 13:33:19 Салат капустный (в горячем маринаде).

На трёх литровую банку:
Капуста- 1 небольшой кочан
Морковь - 1ШТ.
Чеснок -3 зубчика
Лук репчатый 1-2 шт.
Перец болг. красный
Зелень- по вкусу.

Для рассола:
Вода- 1,5 литра
Соль- 2 ст. ложки.
Масло растительное - 1/2 стакана.
Сахар- 4 ст. ложки
Уксус 70%-1 ст.ложка.

Приготовление:
Капусту ,морковь, чеснок, лук, перец и зелень режем, кладем в миску, перемешиваем аккуратно и укладываем в банку. Воду кипятим, добавляя соль, масло, сахар и уксус.Получившимся рассолом заливаем капусту в банке и закрываем крышкой (пластиковой).
Оставить на сутки, до полного остывания. А затем убрать в холодильник.
И можно лакомиться вкуснейшей капусточкой.
Эту капусту также можно и заготавливать на зиму, только закручивать железной крышкой.

Приятного аппетита и спасибо за ваши реакции! ​ Открыть/Комментировать