2022-06-16 09:02:41
Про «фермерский» виски, кальвадос и граппу
На полках в ритейле уже заметно упрощение ассортимента в сегменте крепкого алкоголя. Виски, ром, коньяк заменяют настойки, бренди и джин российского производства. Ещё острей ситуация в ресторанно-барном секторе, традиционно сильно связанном с алкогольными корпорациями и их брендами.
Интересную мысль по этому поводу высказали аналитики Nielsen на форуме Wine Retail Week.
Российский рынок алкоголя консолидирован (см диаграммы). Топ-10 игроков контролируют 50% продаж. В этот топ, безусловно, входили и западные компании, поэтому с их уходом образовалась «дыра» в ассортименте. Тот же Nielsen констатирует сокращение количества СКЮ в сегменте почти вдвое с примерно 370 до чуть более 190 позиций. Очевидным выходом станет рост доли СТМ (сейчас она составляет всего 3,2% продаж)
В Европе рынок выглядит иначе. Больше
38% продаж контролирует малый и средний бизнес. Причём,
по темпам роста (+4,5%) этот сегмент опережает крупных игроков (+3,5%). Бум на «крафтовый» джин, марк и граппу малых виноделен, виски каких-то странных скандинавов и тд.
У нас всё это тоже есть. Достаточно посетить «Самогонный Давос» в Пирогово или дегустации «Кубка малого шлема», которые проводит Эркин Тузмухамедов. С середины 2000-х появилось целое движение частных дистиллятов. Аламбиками обзавелись энтузиасты с самыми разными историями - от барменов и фермеров до отставных генералов и крупных бизнесменов. Самым известным представителем движения стал Борис Родионов с «Полугаром», но для запуска проекта производство он разместил … в Польше.
Потому что между частной дистиллерией и рынком лежит «железобетонная плита» -
лицензия (точнее, две - на дистилляцию и на готовый продукт)
в 18 млн рублей, а также требования к спиртовым складам и ряд других бюрократических нюансов.
По этим же причинам, сотни тысяч тонн виноградной выжимки с российских виноделен, и в том числе фермерских, вместо дистилляции, которая могла бы серьезно повысить рентабельность, отправляются гнить на компост (ну, или на «второе вино»). А то, что всё-таки производится (и в немалом объёме) остается в тени.
Весь этот потенциальный объём российских дистиллятов точно мог бы удовлетворить потребности в не банальном крепком алкоголе. Если не ритейла, то ресторанов и баров, во всяком случае.
Ещё до вчерашнего дня представить себе «фермерский виски» в России было чистой фантазией. Но сейчас время такое, что всё возможно.
Вот, например, сегодняшний Коммерсантъ пишет: «на МСП-форуме в рамках ПМЭФ и первый вице-премьер Андрей Белоусов, и отраслевые чиновники дали понять, что у власти и рынка в целом появилась, как минимум, потребность в эффективном поиске данных о том, что производят и какие потребности могут удовлетворить малые компании».
Глядишь, и до дистиллятов дело дойдёт.
1.4K viewsedited 06:02
W
