Я у мамы винодел 🍷

2022-03-16 19:00:41 Live stream finished (13 seconds) Открыть/Комментировать

2022-03-16 19:00:28 Live stream started Открыть/Комментировать

2022-03-16 16:00:32 Всем привет! Сегодня участвую в прямой трансляции с каналом
@somelie_coolclever!

Начало в 19:00.
Добро пожаловать! Открыть/Комментировать

2022-03-13 21:12:14 ДЫХАТЕЛЬНЫЙ КЛАПАН

Наши емкости снабжены дыхательными клапанами. Эти клапаны помогают вину и емкости безвредно жить вместе - в процессе брожения через них выходит углекислый газ, а при перекачках и температурных колебаниях через клапана внутрь емкости поступает воздух. Когда в емкости создаётся разряжение или избыточное давление, клапан открывается и компенсирует перепад, сохраняя ёмкость целой и невредимой.

Когда в емкости соблюдается баланс, клапан остается закрытым, а ёмкость становится герметичной.

На небольших емкостях на месте клапана можно увидеть гидрозатвор, там роль "клапана" выполняет вода. Благодаря гидрозатвору процесс брожения у многих ассоциируется с "бульканьем".

Желаю всем баланса и исправных дыхательных клапанов. @winemakeraboutwine Открыть/Комментировать

2022-02-11 21:00:53 ЕЩЕ ПРО ВОСК

Из лайфхаков ребята из компании VOSK сделали воск в виде стержней. Стержни используют с клеевым пистолетом для разного типа декора. Кайф!

@winemakeraboutwine Открыть/Комментировать

2022-02-10 17:14:34 ДЕВАЙСЫ НА ПРОДЭКСПО

Вот такой аппарат для нанесения воска на горлышко бутылки увидел на ПРОДЭКСПО. Говорят при помощи этой штуки можно восковать до 500 бутылок в час. Можно регулировать глубину погружения и температуру, а значит и толщину и высоту нанесения воска.

Цена прибора около 900 тысяч рублей.

@winemakeraboutwine Открыть/Комментировать

2022-01-07 12:01:10 СМОНТИРОВАЛ НЕБОЛЬШОЕ ВИДЕО С СЕЗОНА 2021

А именно путь виноградной ягоды из ящика в гребнеотделитель!

Уже начали ностальгировать.

@winemakeraboutwine Открыть/Комментировать

2021-12-26 19:33:40 ЁМКОСТЬ 21 ВЕКА

Виноделы экспериментируют с разными ёмкостями. Керамические амфоры, глинянные квеври, дубовые буты, бочки из акации и многие другие.

Каждая из этих емкостей создавалась с учётом особенностей технологий и требований времени. Гончарное искусство потянуло за собой создание сосудов из глины, где хранили всё, в том числе и вино. Бочка оказалась прочнее и пригоднее для транспортировки морем.

Каждая ёмкость имеет свои особенности - доступ кислорода, влияние материала на вино, уникальная форма.

Но сейчас не об этом - недавно мне прислали презентацию ёмкости 21го века - полимерной, штабелируемой, разной степени пористости (можно управлять доступом кислорода в вино) Изобрели её австралийцы, называется Flexcube.

Вот ссылка на презентацию на ютьюб:




Уверен что полимерные ёмкости займут свою нишу в виноделии! И ещё, мне за этот пост не платили, но пообещали прислать образцы вин с выдержкой во Flexcube. Будем тестить!

@winemakeraboutwine Открыть/Комментировать

2021-11-28 08:51:47 Дегоржаж

Сведенный при помощи жиропаллет осадок замораживается и вино отправляется на дегоржаж. Там бутылка вскрывается и "льдинка" с дрожжами давлением самоудаляется из горлышка.

Вот вам видео того самого процесса.

@winemakeraboutwine Открыть/Комментировать

2021-11-27 16:29:07 Побывал на Golubitskoe estate

Фото из предыдущего поста было сделано на винодельне Golubitskoe estate

Полагаю что это первое современное российское производство, направленное на изготовление игристого по-классике. Сейчас это около 70% от всего производства.

Сегодня покажу жиропаллеты. Здесь их немало - одновременно могут ремюироваться 88 сеток (до 500 бутылок в каждой). Так как уникальная форма бутылки требует особой техники сведения осадка ( "плечи" бутылки всё усложняют) , местные специалисты доработали стандартные программы ремюажа и теперь установка не только вращается, но и вибрирует, создавая внутри бутылки гидроудары.

@winemakeraboutwine Открыть/Комментировать