2022-06-11 12:57:49
Контекст.У каждого вина есть свой контекст - как, кем и в каких условиях оно создавалось. Этот контекст зачастую определяет цену и ценность вина.
Например, есть небольшое хозяйство, где за производство вина отвечает семья. Они собирают урожай со своего небольшого участка, сами полностью контролируют производство от грозди до бутылки, а опыт и мастерство их подтверждается медалями известных конкурсов и опытом нескольких поколений. Члены этой семьи сами возделывают землю и ухаживают за лозой, доливают бочки и составляют ассамбляжи.
Или большое производство с сотнями или тысячами гектаров земли, где все процессы выстроены от и до. Агроном с командой виноградарей выращивают ягоду нужных кондиций, лаборатория исследует стабильность качества, винодел с технологами разрабатывают и контролируют технологию, давая понятный и узнаваемый продукт для коммерческого отдела, выстраивающего цепочку продаж.
Цена и ценность у производимых вин, как вы понимаете, разная. Задача одна - сделать хорошее вино для потребителя.
И если в первом случае результат во многом зависит от одной семьи и погоды(теперь ещё и политики), то во втором от слаженной работы команды специалистов.
Какой виноград соберёт винодел без агронома? Какой виноград агроном вырастит без задания от винодела? Как оценивать качество вина, его цену и упаковку без маркетинговых исследований и коммерческих активностей? Как понять насколько успешно вино без аналитики продаж? Как выстраивать логистику и контролировать цену?
Тут же активно встаёт вопрос работы с финансами, навыки работы с инвесторами и банками. И главное - адекватности и вовлеченности руководителя и собственника во все процессы.
Многие слышали про понятия
терруар и
терруарные вина, подразумевающее уникальность вин за счёт совокупности почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности.
Так вот, человеческий фактор в терруаре далеко не на последнем месте.
@winemakeraboutwine
503 viewsedited 09:57
Я
