Я у мамы винодел 🍷

2020-10-25 11:11:00 С гребнями или без?

Винодел решает сам, в зависимости от желаемого результата. Каждая часть виноградной грозди имеет свой вкус, который передаётся будущему вину.

Разобрать и попробовать перед сбором каждую составляющую грозди, выстроить технологическую цепочку, оценить насколько сильно будет повреждаться ягода и гребень в результате дробления и транспортировки, свести всё это в голове и увидеть будущее вино - задача экстрасенсорная.

@winemakeraboutwine Открыть/Комментировать

2020-10-22 12:13:27 Виноделы поймут

Вино, особенно молодое, обладает высокой кислотностью. Поэтому виноделы "щелочатся" пивком

Хорошего дня! Открыть/Комментировать

2020-10-18 17:32:03 Сбрасывание виноградной косточки

Иногда виноград собирают раньше времени, в момент когда фенольная зрелость ещё не наступила и ягода не созрела полностью.

Незрелая косточка в процессе настаивания передаёт в вино яркие танины, обеспечивая вину "вяжущий" вкус. Для того чтобы это избежать некоторые виноделы эту косточку "сбрасывают".

В процессе брожения и разрушения ягоды косточка естественным образом отделяется от мякоти и оседает на дне ёмкости. Здесь с ней и можно расстаться, открыв кран!

@winemakeraboutwine Открыть/Комментировать

2020-10-15 22:18:44 ​​Луна луной, расскажу о других подручных винодельческих инструментах

Мировое виноделие давно шагнуло в мир digital. Вот вам фото части экрана моего телефона. Особо хочу обратить внимание на винные калькуляторы типа FermCalc - легко помогут перевести объёмы, а также, к примеру, посчитать необходимое для внесения количество серы. Очень удобно!

@winemakeraboutwine Открыть/Комментировать

2020-10-15 21:40:39 ​​В преддверии нового лунного месяца заглянул в бочку и увидел затмение

Со времен работы на виноградниках UPPA winery часто сверяюсь с лунным календарём. Как вы считаете, правда или миф что луна влияет на всё вокруг?

@winemakeraboutwine Открыть/Комментировать

2020-09-26 08:01:08 Доброе утро, друзья! Как вы? Я на связи. Открыть/Комментировать

2020-05-31 17:44:48 Важная часть производства хорошего вина - отбор лучших ягод. Выбор здоровых и качественных гроздей начинается на винограднике и продолжается на винодельне в процессе сортировки.

Прикрепляю видео от калифорнийских виноделов, где хорошо показан весь процесс сортировки. Обратите внимание как наполняются виноградными ягодами бочки!





@winemakeraboutwine Открыть/Комментировать