С гребнями или без?Винодел решает сам, в зависимости от желаемого результата. Каждая часть виноградной грозди имеет свой вкус, который передаётся будущему вину.
Разобрать и попробовать перед сбором каждую составляющую грозди, выстроить технологическую цепочку, оценить насколько сильно будет повреждаться ягода и гребень в результате дробления и транспортировки, свести всё это в голове и увидеть будущее вино - задача экстрасенсорная.
@winemakeraboutwine
