Wine Time

2021-08-25 15:36:29 ​Что такое бургундский бокал?

Бокал для бургундского вина невозможно спутать ни с каким другим. В любой коллекции бокалов он будет выделяться среди остальных самым большим объемом и самой широкой, но, что важно, не сильно высокой чашей. Объем бокала бургундского типа обычно составляет 650-750 мл, но может достигать и 900 мл. Срез у такого бокала достаточно широк, но за счет особенно объемной чаши смотрится гармонично зауженным.

Считается, что именно такая форма обеспечивает наилучшую подачу тончайших ароматов вин из главного бургундского сорта - пино-нуара. Широкий срез при этом сглаживает кислотность во вкусе, часто присущую пино-нуарам даже в зрелом возрасте.

Так как именно вино диктует форму бокала, справедливым кажется, что король всех бургундских бокалов, самый большой и самый узнаваемый, носит имя короля всех пино-нуаров - Romanee Conti. Хрустальная чаша идеальной формы объемом 1,5 (!) литра создана специально для дегустации самых изысканных и дорогих красных вин в мире.

Легендарный бокал Romanee Conti от @Baccarat и другой винный хрусталь можно купить в нашей винотеке благодаря сотрудничеству WineTime с @tsum.home.

Оформить заявку и узнать больше о коллекциях можно по ссылке. Открыть/Комментировать

2021-08-23 14:21:57 Открыть/Комментировать

2021-08-23 14:21:57 ​Преображение Domaine Jacques Prieur

Бургундское хозяйство Domaine Jacques Prieur существует с 1868 года и за 150 лет успело обзавестись участками на лучших виноградниках региона: 9 гран крю и 14 премье крю, в числе которых Шамбертен, Мюзиньи, Кло Вужо, Кортон и Монраше. Как и у любого домена с большой историей, у Жак Приер были свои взлеты и падения. Так, для внимательного покупателя в этом случае важной датой будет 2008 год. Именно в 2008 году семья Лабруйер полностью выкупила Domaine Jacques Prieur у других совладельцев и, принципиально изменив подход к изготовлению вина, положила начало новому качественному этапу.

Должность управляющего занял Эдуард Ларбруйер. В интервью он говорил: «Моя миссия - вернуть великому домену утраченную репутацию». Причиной упадка в 1990-е - начале 2000-х стало отсутствие четкого плана и стратегии развития хозяйства. А чего еще ждать, если доменом владеют сразу 25 человек с разными целями и постоянными конфликтами интересов? Внутренние проблемы домена отражались на качестве вина, это замечали потребители, репутация некогда великого хозяйства разрушалась.

Лабруйер продолжает: «Раньше наши вина выдерживали в 100% новом дубе, применяли батонаж, фильтровали, осветляли… Теперь все иначе: мы сконцентрировались на терруаре. Сократили урожайность, устанавливаем более ранние даты сбора, ограничили использование нового дуба до 20-50%. Кроме того, теперь 9-15% урожая проходят ферментацию без предварительного гребнеотделения, целыми гроздями. Еще мы отказались от классических маленьких 228-литровых бочек в пользу 600-литровых. Все ради того, чтобы сохранить ДНК нашего вина в чистом виде».

Результат коренных преобразований заметен уже на винах 2008 года: они стали более многослойными и концентрированными, свежими и устойчивыми, с впечатляющей ароматикой и элегантной текстурой. Появилась стабильность от винтажа к винтажу.

«Наши вина последних 10 лет демонстрируют высочайшее качество. Благодаря этому Domaine Jacques Prieur наконец-то вернулся на бургундский пьедестал. Это огромная заслуга нашей семьи и всей команды и большой повод для гордости!» - говорит Эдуард Лабруйер.

Рекомендации WineTime для любителей красной Бургундии:

Domaine Jacques Prieur Musigny Grand Cru 2009 - по-бургундски мощное, ароматное вино на пике зрелости.

Domaine Jacques Prieur Musigny Grand Cru 2012 - молодое и утонченное, с большим потенциалом хранения.

Domaine Jacques Prieur Musigny Grand Cru 2014 - глубокое и благородное, одно из лучших Мюзиньи винтажа. Открыть/Комментировать

2021-08-20 15:29:18 Японское виноделие настолько малоизвестно, что Гугл-документ в словосочетании «японское виноделие» настойчиво предлагал заменить слово «японское» на «испанское». А между тем, у Японии есть собственное вино, и история его чрезвычайно интересна и запутана. Предлагаем погрузиться в неё вместе с Ханной Киршнер, исследовательницей японской материальной культуры. Мы перевели ее статью The Secret History of Japanese Wine и сегодня публикуем первую из трёх частей (статья большая). Приятного чтения!

https://teletype.in/@winetimemoscow/japanese_wine1 Открыть/Комментировать

2021-08-18 11:49:44 Продолжаем следить за сезоном во Франции. Несмотря на апокалиптические заморозки в апреле и мае, на дожди, на милдью, с которой многие борются прямо сейчас, особенно в Шампани и в некоторых районах Бордо, говорить о том, что это будет худший год за всю историю современного виноделия, мы думаем, преждевременно.

Сезон 2021 изрядно потрепал нервы виноделам, но до сбора урожая еще есть время, и его не так уж и мало. Поэтому о качестве будущих вин судить пока рано. Ясно, что урожай, будет самым маленьким за последние 50 лет: в министерстве сельского хозяйства Франции говорят о том, что винограда соберут на 24-30% меньше, чем в 2020 году.

При этом важно понимать, что ситуация сильно различается от региона к региону и, что особенно важно, от сорта к сорту. Апрельские заморозки нанесли вред прежде всего лозам ранних сортов - тем, на которых к апрелю уже успели появиться почки. Так, виноделы Шампани и Бургундии потеряли значительную часть урожая шардоне, а вот пино-нуар, более поздний сорт, пострадал меньше: почки на этих лозах к наступлению заморозков еще не развились. В Бордо по тому же принципу большой урон понесли мерло и совиньон блан, а поздний каберне совиньон пострадал сильно меньше.

Многие винные районы, почти не затронутые заморозками, например, Эльзас, все же получили от погоды свою порцию проблем: здесь урожай сильно сократился из-за грибковых заболеваний, вызванных продолжительным периодом влажной и теплой погоды.

Мы уже упомянули о Шампани: здесь виноделы вынуждены спасать уже от милдью то, что уцелело в заморозки. В конце июля здесь прошли сильные дожди, создав идеальные условия для милдью. Анна Малассань, владелица шампанского дома AR Lenoble рассказала Decanter: «Земля была настолько мокрой, что невозможно было даже просто пройти между рядами лоз, не то что работать с почвой и листьями… Ничего еще не кончено. Все зависит от метеопрогноза на сентябрь. Мы молимся, чтобы погода смилостивилась над нами».

Опыт показывает, что, во-первых, выводы о судьбе винтажа делать пока рано, нужно дождаться хотя бы нового, уже сентябрьского, отчета от министерства сельского хозяйства. А во-вторых, даже на эти отчеты не всегда можно полагаться. Ущерб от непогоды и ее последствий даже внутри одного региона очень разный, а министерские отчеты, как мы видим, показывают только общую картину.

Мы точно знаем, что на основании данных, которыми мы все сейчас располагаем, нельзя выносить приговор целому винтажу. Лучшие виноделы умеют работать и выжимать максимум даже в сложнейших условиях, предложенных винтажем. Это значит, что когда придет время, покупателю вин 2021 года предстоит быть особенно внимательным и учитывать очень много факторов, смотреть и выбирать не столько по региону или винограднику, сколько индивидуально по сортам и каждому производителю. Открыть/Комментировать

2021-08-13 15:57:45 Chateau Mouton Rothschild 2005. В 2009 году это вино обладало массивной концентрацией и интригующими ментоловыми и пряными нотами. В этот раз вино было плотным, с насыщенным ароматом темных фруктов и специй, а также продемонстрировало заметную кислотность. Дуб, к моему удивлению, выпирал, а вино в целом обладало объемной текстурой, но ожидаемой элегантности и устойчивости ему не доставало. Я предполагаю, что мне и здесь не повезло с бутылкой, поскольку в прошлый раз я оценил это вино высоким баллом 96/100. Окно зрелости: 2021-2040. D 93/100.

Здесь можем только посочувствовать господину Хауарду и посоветовать внимательнее выбирать поставщиков. Мутон 2005 - прекрасное вино, хоть и необычное. Мутон в тот год подвергся серьезной модернизации и на винограднике, и в погребе. Результат поначалу был принят неоднозначно как руководством хозяйства в лице ныне покойной баронессы де Ротшильд, так и критиками. Не все легко и быстро приняли новый стиль Мутона, но позднее согласились, что так хоть и несколько непривычно, но все-таки лучше. Последующие успехи - тому подтверждение. О Мутоне 2005 мы рассказывали подробно. Сейчас это вино признано как критиками (средний балл wine-searcher 96/100, RP 98/100), так и любителями вина: от наших клиентов мы получали на его только положительные отзывы. https://winetime.moscow/mouton-2005

Хауард дегустировал только вина первой Пятерки Бордо, мы же в 2005 винтаже рекомендуем обратить внимание и на топовые вина Правого берега. Сохранить мощь и концентрацию, подаренные условиями винтажа, и при этом сохранить элегантность и баланс лучше всего удалось Chateau Angelus и Chateau Cheval Blanc. Оба вина - 100-балльники RP, открывать можно уже сейчас. Открыть/Комментировать

2021-08-13 15:57:44 2005 год в Бордо.

2005 год в Бордо был эталонным, его часто называют в числе великих винтажей. Очень сухая зима и начало весны, влажно было лишь в апреле, а затем до самого сентября установилась сухая, теплая, солнечная погода. Виноделы сравнивают этот сезон с легендарным 1949-м. На левом берегу собрали идеальный урожай: некрупные, очень концентрированные ягоды. Роскошные, элегантные вина классического стиля с большим потенциалом хранения можно встретить в большом количестве по всему Бордо. По оценкам критиков, нескупившихся на оценки, на Левом берегу лучше всего справились в Пойяке, а также в Марго и Сент-Эстефе. На правом берегу, в Сент-Эмильоне и Помроле, было жарче, поэтому местные вина получились мощнее и массивнее. Однако танины в некоторых случаях оказались чересчур громоздкими - чтобы сбалансироваться и сгладить углы, им потребуется больше времени, чем винам Левого берега.

В конце июня эксперт Decanter Энди Хауард (MW) вновь попробовал вина 2005 года из первой Пятерки Бордо (Lafite, Mouton, Latour, Margaux, Haut-Brion), и сообщает, как они чувствуют себя сейчас. Фаворитами остаются Margaux и Latour, на втором месте - Haut-Brion. Отстают Lafite и Mouton, при этом Хауард, уже пробовавший их раньше, в 2009 году, полагает, что в этот раз ему не повезло и в обоих случаях имела место бутылочная вариативность. Итак, свежие заметки.

Chateau Latour 2005. Аромат все еще закрыт, при этом очевидно, что у этого вина «все кирпичики на своем месте» и его ждет большое будущее. Присутствует классическая для Пойяка графитовая нотка. Великолепный насыщенный, концентрированный вкус темных фруктов. Текстура очень благородная - мягкая, с гладкими танинами. В послевкусии - долгая, устойчивая графитовая свежесть. Приятно пьется уже сейчас, но будет впечатляюще развиваться и в последующие годы. Окно зрелости: 2025-2045. D 98/100.

Chateau Margaux 2005. Одна из звезд дегустации. Это вино выдало меньше цветочных нот, чем я ожидал, но в замен продемонстрировало монументальный характер, дав понять, что у него впереди еще много славных десятилетий. Графит, темные фрукты и фантастически сочные вкусы сочетаются с тончайшими цветочными нотками в аромате. Очень устойчивое, с изящной линией кислотности, гладкими танинами и впечатляющее своей чистотой. В 2009 году это вино демонстрировало роскошную текстуру, большую концентрацию и заметную черту Пойяка в характере. Оно понравилось мне тогда, нравится и сейчас. Окно зрелости: 2025-2050. D 98/100.

От себя добавим, что Марго 2005 - это действительно воплощенная гармония. Виноделы Марго описывают сезон 2005 как отличный, но засушливый. Здесь на помощь как всегда пришел великий терруар, способный защитить лозы как от холода, так и от чрезмерной жары. Великолепно сбалансированное Chateau Margaux 2005 с идеальным уровнем алкоголя 13% - очевидная заслуга терруара. Это вино - одна из самых популярных позиций у нас в винотеке. Идеальный выбор в подарок или себе в коллекцию: https://winetime.moscow/margaux-2005

Chateau Haut-Brion 2005. Заметные земляные нотки и в аромате, и во вкусе. Доминируют скорее красные, чем темные фрукты. Вино впечатляюще изобильное и богато текстурированное. В послевкусии заметны нотки мяса, специй и йода. Когда я пробовал это вино в 2009 году, оно, без сомнения, демонстрировало больной потенциал, однако не все элементы были собраны в единую картину. Теперь же этот О-Брион возмужал и все детали пазла сложились так, как надо, при этом у него впереди все еще много лет жизни. Окно зрелости: 2025-2045. D 97/100.

Chateau Lafite Rothschild 2005. Величественный насыщенный цвет. Аромат цветочный, на передний план выступают пряные нотки. Во вкусе - слои темных фруктов, черешни, ягод в сочетании с сильной дубовой нотой. И в аромате, и во вкусе присутствует освежающая ментоловая нота. В этот раз вино показалось мне недостаточно фруктовым, возможно, дело именно в этой бутылке. При этом текстура, без сомнения, стала более элегантной, как и танины. Достаточно кислотно. Это все еще очень молодое вино. Окно зрелости: 2025-2045. D 96/100. Открыть/Комментировать

2021-08-11 17:01:59 Открыть/Комментировать

2021-08-11 17:01:59 ​Самая французская дегустация WineTime. Chateau Palmer 1982, M.Chapoutier Le Pavillion 2005, Chateau Valandraud 2015.

#нашопыт

Chateau Palmer 1982.
Та самая классика Бордо, по которой успеваешь соскучиться в бесконечном круговороте нового, мощного, яркого, оригинального. Старые добрые, давно уже недостижимые 12,5%. Мягкая, обволакивающая текстура, освежающая и успокаивающая. Последний Пальмер, который мы пробовали до этого, был умирающий 1994-й, а это вино, конечно, совсем другое дело. 1982-й не просто жив, у него в запасе есть еще 5-7 лет, а то и больше. Пожалуй, только цвет выдаёт возраст: гранатовый с кирпичным оттенком. Аромат же развивается в бокале, демонстрируя потенциал, которому могли бы позавидовать многие более молодые образцы, причем не только у Пальмера. Благородство, спокойная элегантность, стройность и безупречный баланс. Как старое кино, которое приятно пересматривать: не теряет актуальности, обладает терапевтическим эффектом, заставляет возвращаться к себе, потому что так больше не снимают.

M.Chapoutier Le Pavillion 2005.
На дегустации среди нас были те, для кого это вино стало первым опытом общения с Роной, да еще и 100-балльной. Впечатление Ле Павийон производит мгновенное и неизгладимое, даже несмотря на то, что оно очень молодо и требует аэрации. Уже цвет - глубокий малиновый - вызывает обильное слюноотделение. Аромат бесконечно эволюционирует, выдавая яркие и очень чистые объемные ноты, перечисление которых утомит даже самого скрупулезного дегустатора. От ягодных, фруктовых, джемовых и цветочных нот до совсем уж удивительных, но классических «ронских» ароматов стейка и мяса на гриле. Плотная текстура, мощная концентрация, вкус, выкрученный на максимум, но при этом устойчивый и нюансированный! Послевкусие впечатляюще долгое: кажется, оно вообще не заканчивается, если не перебивать его специально.

Этот отзыв можно было бы воспринять как отражение восторга неофита, впервые столкнувшегося с премиальной Роной. Но нет, в нашей команде есть человек, чей профессиональный дегустационный опыт насчитывает не один десяток вин Шапутье и других топовых вин региона, и он сообщает, что именно этот Павийон - лучшая Рона в его жизни. Да, такое это вино.

Chateau Valandraud 2015.
Очень гедонистическое вино, ни на что не похожее. Бордо? Сент-Эмильон? Нет, происхождение в нем почти не читается! Это Валандро. Яркое и экспрессивное, концентрированное и объёмное, мощное и сбалансированное. Сильное пренебрежение рамками Бордо при полном отсутсвии вычурности. Это вино не фиглярствует. Да, оно обладает умопомрачительными эволюционирующими ароматами, невероятно долгим послевкусием. Настолько долгим, что спустя несколько минут во рту все еще сохраняется ощущение не только вкуса, но и текстуры: ты будто только что сделал глоток! Но и это не главное. В этом Валандро, которое, безусловно, устроило нам зрелищный спектакль, содержание все же преобладает над формой, над внешними проявлениями. У этого вина есть свой характер и особенная внутренняя энергия, которой оно щедро делится. Перефразируя известную фразу, это подлинная «соль Вина».

Попытки определить победителя дегустации успехом не увенчались. Впервые в истории WineTime все вина-участники, такие разные и по стилю, и по возрасту, выступили действительно наравне и показали себя с лучшей стороны. Можно сказать одно: это была наиболее впечатляющая и самая запоминающаяся из всех наших дегустаций. Рекомендуем каждое и вин! Открыть/Комментировать

2021-08-09 19:17:23 Удивительная история Chateau Valandraud и его «родителей» Жана-Люка Тюневена и Мюриэль Андро. В конце - подборка лучших вин от WineTime.

https://teletype.in/@winetimemoscow/Valandraud Открыть/Комментировать