Wine Time

2022-08-08 13:03:30 У нас приятное пополнение бургундской части коллекции.

Два пино-нуара от Domaine Hubert Lignier, одного из старейших производителей региона. Все, как мы любим: микроучастки, старые лозы, хорошие оценки + приятная цена:

Chambolle-Musigny, Les Bussieres 2018

Morey-Saint-Denis, Tres Girard 2017


Замечательное шардоне от собственного бренда Томаса Море, представителя старейшей в Шассань-Монраше винодельческой династии Море. Прежде чем запустить свой проект, Томас Море работал в Романе Конти над их линейкой Монраше гран крю.

Domaine Thomas Morey, Clos Saint-Jean, Premier Cru 2018


Шардоне от Bouchard Pere Fils с легендарного гран крю Шевалье-Монраше. Чрезвычайно удачное, уже довольно развитое, но с большим окном зрелости - до 2045. RP 94.

Bouchard Pere Fils, Chevalier Montrachet Grand Cru 2018


Оформить заказ можно у нас на сайте по ссылкам выше, а забрать в нашей винотеке на улице Бутлерова, 17б. Открыть/Комментировать

2022-08-03 17:36:10 Друзья, новая акция в WineTime!

При покупке любого товара из раздела «Хрусталь Lalique и Baccarat» получите скидку 30% на ВСЕ наши вина.

Винный хрусталь ручной работы от легендарных французских брендов выбирайте здесь: https://winetime.moscow/baccarat-lalique.

А вино здесь: https://winetime.moscow/shop.

Предложение действует до пятницы, 5 августа. Открыть/Комментировать

2022-08-01 13:19:46 О природных дрожжах

В описаниях вин и в технических картах часто можно встретить сообщение о том, что в ферментации участвовали только натуральные, природные дрожжи - те, которые живут на кожуре винограда. В эпоху всеобщей любви к натуральным винам отказ виноделов от добавленных дрожжей очень ценится потребителями.

В какой-то момент натуральные дрожжи слились с концепцией терруара. Причем случилось это не только в сознании любителей вина: сегодня и от виноделов можно услышать, что на их виноградниках постоянно проживают особенные местные штаммы дрожжей, которые вместе с остальными составляющими терруара придают их винам уникальные характеристики.

Вот здесь хорошая статья о том, почему все это не так. Дрожжи, конечно, влияют на характеристики вина. Они могут усложнить аромат, сделать вино более глубоким, а могут, наоборот, все испортить. Так, знаменитые Brettanomyces (или просто «Бретт») в высокой концентрации могут испортить вино, сделать его затхлым и затмить любые свойства, заданные терруаром и винтажем.

Однако дрожжевой фактор действует на вино совершенно иначе, чем почва, рельеф и другие факторы терруара. Исследования, показывают, что никаких «терруарных дрожжей» не существует. Штаммы дрожжей не живут на одном винограднике постоянно, они могут мигрировать с одного участка на другой, чем и занимаются, непрерывно сменяя друг друга год от года. Таким образом, ни одни дрожжи (или группу штаммов дрожжей) нельзя рассматривать как непрерывно действующий фактор окружающей среды (в отличие от почвы, рельефа или микроклимата). Открыть/Комментировать

2022-07-24 11:31:35 В Помроле разрешили полив виноградников.

В связи с продолжающейся экстремальной жарой, в ответ на многочисленные обращения виноделов Помроля, власти (INAO, отвечающая за качество продукции с защищенным географическим статусом) временно сняли запрет на орошение виноградников.

Орошение будет полностью контролируемым, водный ресурс не бесконечен, так что, чтобы получить право на полив, нужно будет доказать, что это жизненно необходимо. Заявку нужно подать не менее чем за два дня до даты предполагаемого полива, указать точный размер участка в соответствии с кадастром, сорта винограда и методы орошения. Заявку должны рассмотреть и одобрить сначала на местном, а потом на внешнем уровне.

Это беспрецедентное решение INAO может сильно поддержать виноделов, чья жизнь уже превратилась в постоянную борьбу с враждебной стихией. А помните, были такие 2018, 2019, 2020? Открыть/Комментировать

2022-07-20 11:25:01 Открыть/Комментировать

2022-07-20 11:24:52 Бордо грозят пожары

В конце июня мы писали о том, что Франция переживает самую сильную жару в истории. Метеорологи предупреждали о возможных пожарах. Так и случилось. Леса не горели здесь 30 лет, но затянувшаяся жара и засуха спровоцировали сильнейший пожар, который уже охватил более 19 тысяч га лесных массивов Ля-Тест-де-Бюш и Ландира на юго-западе Франции. Гибель этих прибрежных диких лесов - большая трагедия сама по себе: их история насчитывает более двух тысяч лет, эксперты называют их «легкими всего региона» и отмечают, что возраст многих погибших деревьев насчитывал более сотни лет.

Однако беда грозит также расположенному по соседству Бордо. Сейчас пиар-служба CIBV (Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux - совет при Министерстве сельского хозяйства, представляющий интересы виноделов) сообщает, что лозам ничего не грозит, пожар пока не затронул ни один виноградник, и вообще ветер дует в другую сторону, так что не стоит переживать даже за то, что дым навредит винограду и добавит его вкусу характерные нотки, как случилось, например, в Калифорнии в результате сильных пожаров в 2020 году.

При этом вчера стало известно об эвакуации работников виноградника Либер Патер в Граве, где делают одно из самых дорогих вин в мире. «Утром 18 июля пришли полицейские и сообщили, что огонь слишком близко и ветер очень сильный», - сообщил Лоик Паске, владелец Либер Патер. Прежде чем покинуть виноградник, работники уничтожили все насаждения и траву вокруг виноградника, это должно помочь не подпустить огонь к лозам.

На фото ниже (от Decanter), сделанном 14 июля, - вид с виноградника Либер Патер, огонь приблизительно в 1 км от него. В Сотерне огонь, охвативший леса, виден с виноградников, фотографии публикуют в запрещенной соцсети. Пожарные работают день и ночь, будем надеяться на лучшее. Открыть/Комментировать

2022-07-15 12:38:10 Chateau Rieussec

Смотрите, какие замечательные новинки у нас: знаменитый сотерн Шато Рьессек 2007 и 2010, очень удачные винтажи.

Сегодня сотерн не в тренде. Вкус к нему и раньше был не массовым, очень нишевым явлением, а в последние годы его, кажется, окончательно заслонил тренд на легкотельные, легко пьющиеся вина. Поэтому производители сотернов ищут новые способы обратить на себя внимание любителей вина. Главное хозяйство региона Шато д’Икем решило продавать свое вино побокально (не где-то, в лучших барах мира, но все же). А Рьессек 2022 выйдет в радикально обновленной бутылке, призванной «разрушить стереотипы о сотерне».

Производителей можно понять: им нужно продавать вино, искать новую аудиторию. Мы же считаем, что секрет обаяния сотерна - в его старомодности. Хороший сотерн преображает пространство вокруг себя: сияющий янтарно-золотой цвет, медово-карамельный аромат, мягкая текстура - атмосфера уюта, спокойствия и неторопливости. То что надо, когда устали быть в тренде, устали следить за тем, что актуально. Сотерн - идеальное вино, если нужно остановиться, приглушить свет и прислушаться, наконец, к себе, а не к трендам.

И Рьессек именно такой. Виноградник, один из самых старых и больших в регионе, находится по соседству с д’Икем и принадлежит Ротшильдам из Лафита (с 1984 года). Подробнее об этих уникальных винах, о том, как их производят и откуда берется их природная сладость, можно прочитать у нас на сайте. Там же можно оформить заказ. Подписчикам канала скидка 10%. Приятных дегустаций!

P.S. Сотерн - дижестив, традиционно его принято подавать после еды. Но если очень хочется составить ему интересную пару, то мы рекомендуем пробовать его не с фуа-гра (что, безусловно, проверенная классика), а с классическими суши и сашими. Идеально! Открыть/Комментировать

2022-07-09 16:37:11 Открыть/Комментировать

2022-07-09 16:36:55 Screaming Eagle Second Flight 2012

#нашопыт

Second Flight - второе вино культового калифорнийского производителя Screaming Eagle. Его делают из урожая молодых лоз.

Мы попробовали Screaming Eagle Second Flight впервые, хотя идея познакомиться с этим представителем Калифорнии возникла давно. Вино это достаточно редкое, при этом у всех на слуху.

Открыв бутылку (а это было не так просто, поскольку пробка была нестандартной длины) и разлив вино по бокалам, мы ощутили мощный, приятный аромат хорошего вина. Цвет вина чернильно-рубиновый, очень чистый, насыщенный. С первого глотка чувствовались довольно агрессивные танины, которые в дальнейшем выровнялись и стали очень деликатными. Вино очень полнотелое. Баланс вина идеален, только в послевкусии чувствуется легкая кислинка, с вишнево-сливовыми нотами. С каждым бокалом это вино увлекало нас все больше и больше. Сложное, элегантное, идеально сбалансированное, обладающее какой-то невероятной энергетикой. Фантастика! Такой Калифорнии мы еще не пробовали!

На что похож Second Flight? По нашему мнению, это что-то между Opus One и Harlan Estate. Это вино не такое «французское», как Harlan, и более сложное, чем Opus. Этот Second Flight изменил наше мнение об американских винах, которое до него было примерно следующим: очень много хороших и очень хороших вин. Но вот ВЫДАЮЩИХСЯ (как Lafite 1996, Latour 2000, Chambertin Armand Rousseau 2010, DRC) американских вин нам раньше не встречалось. И вообще, казалось, что американское виноделие - это история больше про маркетинг, чем про вино (красивые и дорогие винодельни, модные этикетки, много 100-балльников RP, листы ожидания). Сказать такое про Second Flight мы точно не можем.

Screaming Eagle Second Flight 2012 – выдающееся вино, ничем не уступающее своим французским «одноклассникам», а, возможно, и превосходящее их.

Оценка WineTime: 99/100. Открыть/Комментировать

2022-07-08 18:05:44 Wine Time pinned «Друзья, у нас новые поступления! Прайс прикрепляем ниже - он небольшой, но интересный. Обратите внимание на графу «цена со скидкой» - это предложение действует до понедельника (11 июля). Для связи: @WineTimeMoscowSupportBot» Открыть/Комментировать