2023-05-04 15:52:19
Рецепт торта «Пряный брауни»!
С вишней, красным вином и острым перцем!Для 2 коржей диаметром 16см:
320 г темного шоколада, от 70% какао
340 г сливочного маола 82,5%
3 яйца СО
400 г сахара
100 мл сухого красного вина
120 г пшеничноЙ муки
1 ч.л молотой корицы
1/2 ч.л молотого имбиря
1/4 ч.л молотого красного перца
Ганаш для покрытня торта:
60 мл сухого красного вина
160 мл жирных сливок 33-35%
220 г темного шоколада, от 70% какоо
60 г сливочного масла 82,5 %
Начинка:
200 г замороженной вишни
60 лал сухого красного вина
30 г сахара
4 г arap-arapa
1.Духовку разогрейте до 175°С.
Подготовьте 2 формы для выпечки: у меня это кулинарные кольца укрепленные фольгой. Если выпекаете в металлической форме, выстелите ее дно фольгой, когда брауни будет готов, от холодного десерта фольга легко отойдет, а чтобы отделить края, проведите между формой и десертом ножом.
2. Подотовьте тесто для коржей. Масло сложите в одну емкость с шоколадом и растопите на водяной бане, вымешайте до однородности. Яйца взбейте с сахаром, не нужно долго взбивать и ждать, когда они изменят цвет, масса просто должна перемешаться. Затем добавьте к яичной смеси сухое вино и снова перемешайте. После соедините с шоколадной смесью. Посейте к шоколадно-яичной массе муку и специи (регулируйте остроту перца самостоятельно, он должен чувствоваться в готовом торте), хорошо вымешайте и распределите тесто по формам. Выпекайте брауни 25-30 минут при 175 °C.
Готовые коржи охладите, оставив на кухонном столе примерно на час, а затем, не вынимая из формы, уберите на ночь в холодильник.
3. Для ягодного слоя агар-агар смешайте с сухим вином, замороженную вишню переложите в сотейник и поставьте на средний огонь. Когда она полностью растает и начнет закипать, добавьте и перемешайте подготовленное вино с агар-агаром. Прокипятите смесь 2-3 минуты на медленном огне. Затем перелейте смесь в форму равную диаметру будущего торта и уберите в холодильник примерно на час, до полного застывания.
Больше рецептов на канале https://t.me/TortyRetsepty
4. Примерно за час до сборки торта перелейте в сотейник сливки и сухое вино, доведите
смесь що медленного кипения, снимите с огня. Добавьте поломанный на кусочки шоколад, оставьте на 1 минуту, затем тщательно перемешайте. Добавьте порезанное на кусочки сливочное масло и снова перемешайте до однородности. Накройте ганаш пищевой пленкой встык. Готовый ганаш уберите в холод на 20-30 минут. У меня он быстро застыл просто у открытого окна.
5. По истечении времени выньте готовые коржи из формы. Первый намажьте ганашем. сверху уложите вишневый слой, затем снова ганаш и второй корж. Бока и верх торта покройте оставшимся ганашем. Украсьте ягодами.
Торт можно, но лучше не хранить в холодильнике, там шоколад и масло в составе твердеют, лучше хранить его как кекс под колпаком, а еще лучше вообще не хранить, а съесть все сразу!
Автор Олеся Куприн
626 viewsedited 12:52
Т
