2023-06-03 10:39:58
Клубничный десерт - суфле
В суфле сахар можно заменить подсластителем. в этом рецепте сахар не добавляется вообще (по желанию можно добпвить)
Печенье для основы берется любое рассыпчатое по типу Юбилейного.
В данном рецепте печенье собственного приготовления, в конце будет рецепт. Этот десерт можно готовить порционно, разлив по стаканчикам или креманкам
На форму 16 см, вес около 1 кг
Для основы:
● 150 г песочного печенья
● 35 г сливочного масла
1. Печенье размолоть в крошку, смешать с мягким сливочным маслом. 2. На блюдо установить кольцо, внутри проложить ацетатной лентой.
3. Выложить на дно массу, разровнять, утрамбовать и убрать в холодильник
Клубничное суфле:
● Йогурт натуральный 200 г
● Творожный сыр 220 г
● Сахар 2 ст.л
● Желатин 10 г + вода 50 г
● Клубника 200 г
● Белый шоколад 80 г
1. Желатин залить водой. Клубнику пюрировать блендером, в пюре добавить белый шоколад и нагреть на плите до растворения шоколада.
2. Снять с плиты и сразу ввести набухший желатин, тщательно размешать до полного его растворения и однородной массы.
3. Соединить йогурт, сыр, сахар и остывшую массу, миксером смешать до однородного состояния
Сборка
● Клубника 200 г примерно, можно больше-меньше
1. Половинки клубничек выложить по окружности кольца на песочную основу, прислоняя срезом к ацетатной ленте.
2. Налить немножко мусса, в него посадить целые ягодки по всей площади.
3. Поставить в холодильник, чтобы мусс немного схватился.
4. Затем вылить оставшийся мусс и убрать в холодильник до полного застывания
Печенье для основы:
● 1 желток
● 50 г сливочного масла
● 30 г сахара
● 100 г муки
● 0.2 ч л.разрыхлителя
1. Масло комнатной темп-ры взбить с сахаром. Добавить желток, взбить. Ввести муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто, убрать в холодильник на полчаса.
2. Раскатать в пласт, выпекать на 180 С 10-15 минут до золотистости. Автор использует рисовую муку. Тесто при раскатывании будет ломаться на кусочки, выпекать кусочки
4.9K views07:39
Т
