РЕЦЕПТ потрясающего торта 'ЭКЗОТИК' Бисквит (на форму 18 см) | Торты. Капкейки.Рецепты

РЕЦЕПТ потрясающего торта "ЭКЗОТИК"

Бисквит (на форму 18 см):
255 г Муки
260 г Сахара
6 гр Разрыхлителя
3 гр Соды
Щепотка соли
2 яйца
135 гр молока жирности 2.5%
60 гр Раст масла без запаха
150 гр крутого кипятка +цедра 2 лаймов + сок 1 лайма

1. Просеять в миску сухие ингредиенты и промешать венчиком
2. Добавить молоко, яйца и масло и перемешать до однородности
3. Влить крутой кипяток на цедру и сок. Перемешать и вылить в тесто
4. Застелить дно формы пергаментом и вылить тесто в форму.
5. Выпекать 160 гр 40-50 мин
6. Достать, завернуть в пленку и на 6-8 часов в холод

Ганаш Маракуйя:
200 г шоколада
60 г сливок 33-35%
50 г пюре маракуйя

Сливки нагреть в сотейнике и влить в шоколад, смешать до однородного состояния (шоколад так же можно заранее растопить, чтобы быстрее объединить со сливками).
Пробить блендером
Влить пюре и перемешать
Накрыть ганаш пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию на 4-6 часов.

Мармелад АНАНАС:
пюре  Замороженное Ананас 300 г
желатин - 12 г
вода 72 гр

Инструкция:
1. Желатин замочить в холодной(!) воде.
2. В сотейнике Пюре довести до кипения, постоянно помешивая венчиком, дать покипеть 1 минуту,  и снять с огня.
3. Положить набухший  желатин  и хорошо перемешать.
4. Переложить в 2 кольца или силиконовые формы на опоре (например, разделочная доска).
5. Убрать кольца (либо силиконовую форму)  (вместе с разделочной доской) в морозилку и хорошо охладить

Крем на Белом Шоколаде:
300 гр Белого шоколада 34%
150 гр сливок 33%
Творожный Сыр 500 Гр
Паста Манго 2 стл

1.Достать Сыр из холодильника за 30 минут
2.Сливки нагреть в сотейнике
3.Соединить с шоколадом и пробить блендером
4. Убрать в холодильник на 1 час
5. Взбить миксером на максимальной скорости  Все ингредиенты ( ганаш,сыр, паста) до уплотнения и быстро собрать торт .

Автор: marysa_cake_rnd