Торты. Капкейки.Рецепты

2023-09-28 09:50:53 Открыть/Комментировать

2023-09-28 09:50:48 Торт "Цифра" с медовыми коржами.

Такой лёгкий в приготовлении торт, на вид очень даже симпатичный получился. Медовые коржи, лёгкий, невероятно вкусный, творожный, со сливочным оттенком крем и ягоды- самый что ни есть летний торт.
Украсить его можно по вашему желанию: ягоды, цветы, вафли, зефир, шоколад и многое другое- все здесь будет смотреться гармонично. А самое главное он в меру сладкий, если любите по слаще, то смело добавляйте больше сахара чем указано в рецепте, я же пишу как любит моя семья, хотя и заказчики не жаловались что не сладко-всем нравится, что в тортах все в меру.

Для приготовления нам понадобится:

2 яйца
мед 50 гр
соль щепотка
сахар 80 гр
сливочное масло 100 гр
мука 400 гр
разрыхлитель 7 гр.

Крем:

Творожный сыр 400 гр
сливки 33 % 200 гр
Джем ягодный, конфитюр, варенье или ягоды в начинку, ягоды для украшения.

Приготовление :

Мед, яйца, соль, сахар и растопленное сливочное масло смешать в миске, добавить муку с разрыхлителем и замешать тесто.

Тесто будет липким, муки добавлять не нужно, просто уберите его в холодильник на 20 минут. Подготовьте цифры или иную форму, которой будите вырезать форму из теста, для торта. Если же цифры, то подготовьте их заранее ( вырежьте из бумаги). Тесто разделите на три части, раскатайте примерно толщиной 3-4 мм, на пергаметной бумаге слегка присыпанной мукой. Вырежьте при помощи трафарета цифру, или же иную форму , наколите тесто вилкой ( везде) и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут ( до румяного цвета). Повторите с остальным тестом тоже самое. После выпечки дайте коржу остыть на пергаменте минут 5 , иначе есть риск его поломать.

Приготовьте крем:

Холодные сливки, холодный сыр взбейте миксером до консистенции густой сметаны.

Из остатков теста получаются вкуснейшее печенье, детки уплетают с удовольствием.

Сборка торта:

В один кондитерский мешок положите крем, в другой густой джем ( конфитюр или же варенье,но обязательно густое!).

Первый корж на него отсадите при помощи кондитерского мешка и насадки крем сначала по краям, потом заполните середину, между каплями крема выложите джем или ягоды.

Также соберите остальные коржи.

Украсьте торт по своему желанию.

Уберите в холодильник часа на 3 и приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2023-09-24 15:45:58 Открыть/Комментировать

2023-09-24 15:45:53 Торт яблоко шоколад- изумительное сочетание.

Терпкий, яркий шоколад и нежное молодое яблоко, и всё это смягчает чуть сладкий сливочным крем, а жаренные, молотые орехи лишь подчёркивают вкус. Такое сумасшедшее сочетание ингредиентов просто дарит море наслаждения. Шоколад, яблоко, сливки и орехи - всё это бомбически вкусно! Ну что? ...захотелось попробовать? Думаю да!:)))
Приготовить его очень просто!:)
Бисквит я приготовила по рецепту:

КЛАССИЧЕСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ

И ещё раз повторюсь если хотите на выходе получить воздушный, мягкий бисквит используйте только алкализированное какао, купить его  можно в магазине для кондитеров, обычное какао с магазина не подойдёт! Иначе бисквит не пропечется, не поднимется, получится непонятная плотная масса.

И так нам понадобится:

Яйцо -4 шт
Сахар - 160 гр
Мука в/с - 140 гр
Разрыхлитель -8 гр.
Какао хорошего качества -32 гр
Ванилин - 1 пакетик
Кипящая вода - 40 гр
Подсолнечное масло - 28 гр

Приготовление:

Яйца с сахаром взбить на максимальной скорости не менее 7 минут до увеличения массы в 2-3 раза и растворения крупинок сахара. Масса должна стать воздушной и белой. Одновременно просеять в отдельную чашу сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, какао и ванилин). Во взбитые с сахаром яйца добавить сухую смесь и перемешать аккуратно лопаткой методом складывания. Добавить кипящую воду, затем масло, и ещё раз все хорошо перемешать.

Выпекать 35 минут при 185 градусах.
И да, шоколадный классический бисквит более сухой и менее пористый, чем ванильный. Нуждается в обязательной пропитке.

Для пюре:

650-700 гр.яблок

Для крема:

400 гр сливок 33%
70 гр сахарной пудры
400 гр яблочного пюре
100 гр арахиса, фундука ( по 50 гр)

Для пюре яблоки помыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Запечь в духовке 30 минут при температуре 200 гр.

Затем остудить и взбить в блендере до однородного пюре, кожицу от яблок я не убираю, итак все получается отлично.

Пюре убрать в холодильник.

Орехи нарезать ножом на небольшие сегменты, чтобы чувствовать частички на зубах. И обжарить на сухой сковороде.

Корж разрезать на 3-4 части.

Для крема холодные сливки взбить с сахарной пудрой. И добавить во взбитые сливки яблочное пюре и жареные орехи.

Все хорошо перемешать.

Торт собираю в кольце. Каждый корж пропитываю сладким сиропом.
Затем слой крема с пюре.
Крем стабильный не течет. Как торт собран, нужно убрать его в холодильник (кольцо не снимайте) часа на 2-3. Потом снимаем кольцо и выравниваем торт оставшимися сливками.

Можно же выравнить торт сливочным кремом чиз, тоже будет идеально. Можно бока дополнить лепестками миндаля или же измельчённым жаренным арахисом.

Украсьте торт по своему вкусу.

Он божественный! Приятного аппетита!:) Открыть/Комментировать

2023-09-15 09:10:54 ТОРТ МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА

Ингредиенты:
Для теста:
380 г муки
200 г сливочного масла
200 г сметаны (для любителей песочного теста замените 100 г на сливочное масло)
12 г разрыхлителя теста
20 г сахара
800 г вишни

Для крема:
330 г сметаны от 25%
300 г сливок от 33%
105 г сахарной пудры
ванилин

Способ приготовления:
Тесто:
Смешиваем просеянную муку, сахар и соль. Туда трем на крупной терке холодное сливочное масло, перетираем ручками в более менее однородную крошку, и вливаем холодную сметану, быстренько замешиваем тесто и отправляем остужаться в холодильник минимум на час.

Тем временем подготовим вишню. Если она у вас свежая, то удалите косточки, если замороженная, то разморозьте и слейте сок.

Остывшее тесто делим на 4 части. Каждую раскатываем в прямоугольник, советую вам раскатывать побольше не в высоту, а в ширь и тогда трубочки получатся длиннее и с менее тонким слоем теста. Выкладываем вишенки в ряд, закручиваем в трубочку до серединки, обрезаем и еще раз закручиваем, но уже спиралькой. Со второй частью делаем то же самое и продолжаем заворачивать спиральку. Получился 1 коржик ~ 15 см диаметром.
Аналогичным образом мы получаем 4 коржика. Выкладываем на противень и выпекаем в разогретой до 200 градусов С духовке примерно 25 минут до зарумянивания.

Крем:
Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. Добавляем их к холодной сметане и аккуратно перемешиваем лопаткой. Крем со сметаной лучше не взбивать, так как магазинная сметана может сильно разжижить крем. Готово!

Сборка.
Делать это лучше в кольце. Кладем корж-крем-корж-крем.

Тортик получается высокий, примерно 16 см.
Ставим пропитываться на ночь и можно пробовать! Открыть/Комментировать

2023-09-09 08:35:56 Торт "Кучерявый хлопец" или "Сметанник".

Уверена это самый быстрый, самый легкий торт! Проще его нет. С ним справится даже школьница! Он же самый что ни есть мега бюджетный торт! Да-да! Здесь бисквит состоит из трех ингредиентов, а крем из двух- здорово правда?
Девочки мои пищат от него! Он такой простой, но такой безумно вкусный, да и готовить его можно с детьми. Просто так, без повода! Как сделали и мы вчера, с вечера приготовили, ночь он простоял в холодильнике, а утром...ммм.. а утро было замечательное! Чаечек и кусочек мягкого,как облачко, супер влажного, и чуть сладкого торта!

Итак:

Для бисквита:

4 яйца,
200 гр сахара, 150 гр муки
щепотка соли

Крем:

Сметана 15-20 % 2 большие упаковки
100 гр сахарной пудры

Приготовление:

Бисквит:

Белки отделить от желтков. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до густой пены и пик.
Желтки взбиваем отдельно с сахаром, также до почти белой пены. Соединить аккуратно белки и желтки. Муку просеить и добавить с белкам с желтками, не мешать! Перемешиваем аакуратно, движениями сверху вниз, чтобы не осели белки. Выкладываем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Крем:

Сметану и сахарную пудру смешать до однородности. Крем готов! Отливаем от общего крема 2 стакана , чтобы потом полить им готовый торт.

Готовый бисквит, немного остудить и разрезать на небольшие квадратики, примерно 2*2 см. Вливаем крем в бисквит, все хорошо перемешиваем, выкладываем горкой на тарелку. Сверху поливаем 2стаканами крема, который отложили для финального украшения.

Готово!

Украсить можно ягодами, натереть шоколад, или же посыпать какао порошок.

Дать пропитаться 2-3 часа в холодильнике, лучше ночь.

Приятного чаепития! Открыть/Комментировать

2023-09-07 17:50:14 Торт "Муравейник"

Самый домашний, самый простой, самый вкусный и незамысловатый торт. Согласны?
И даже если у вас нет ручной мясорубки, то вовсе не стоит отказываться от приготовления такой вкуснятины. Можно найти иной выход, кто-то же готовит такой торт при помощи печенья, а кто-то, например я:) печет бисквит для торта. Здесь главное верно подобрать размеры крошек, чтобы не собирать торт из муки, иначе это будет не "муравейник", а пирожное" картошка".

Итак начнем, для приготовления нам понадобится:

Первое и самое главное -это ваше огромное желание!
Второе- немного продуктов из списка:

Сливочное масло - 200 гр комнатной температуры
Сахар 100 гр
Мука 470 гр
Яйца 2 шт
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

Сгущенка вареная 1 банка
80 гр сливочного масла, комнатной температуры

Приготовление:

Муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем соль, сахар, яйца, масло сливочное. Все хорошо перемешиваем и замешиваем тесто, оно будет немного липким.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру на 30-40 минут.

Застелить пергаментной бумагой противень, достать тесто и раскрошить его на противне. Крошки должны быть не маленькие, среднего размера, как грецкий орех.

Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Достаем, даем остыть и разламываем на крошки, но не совсем как мука, крошки должны быть примерно диаметром как фасолина, не перестарайтесь, иначе будет песок.

Готовим крем, сгущенку сбиваем со сливочным маслом до однообразной консистенции, добавляем в крем крошку и хорошо перемешиваем.

И формируем торт, выкладываем на тарелку с горкой.

Украсить можно орешками, ягодами, тертым шоколадом, лепестками орехов или же просто полить растопленным шоколадом.

Убираем торт в холодильник на пару часов.

Готовьте с удовольствием! Открыть/Комментировать

2023-08-29 11:11:54 Сметанник «МИШКА НА СЕВЕРЕ»

Нежнейшие пропитанные сметанным кремом беленькие и шоколадные сливочно-сметанные коржи! Сначала они как печеньки, потом как воздушные бисквитики .
⠀
Обалденная шоколадная глазурь и в этот раз для украшения и в прослойку торта немного карамели.
⠀
РЕЦЕПТ на форму 22см
Для теста:
450 г муки
150 г слив масла
200 г сметаны
200 г сахара
30 г какао порошка
15 г разрыхлителя
3 г соли
⠀
Для крема:
1000-1200 г сметаны
160 г сах пудры (можно больше по вкусу)
⠀
Для глазури:
150 г те‌много шоколада
80 г сливок 33 %
⠀
1. КОРЖИ.В чашу миксера выложить сметану, сахар и разрыхлитель, перемешать чтобы сахар растворился.
⠀
2. Добавить растопленное слив масло, перемешать миксером.
⠀
3. Добавить в массу соль и муку, пемешешать насадкои‌ крюк, можно ложкои‌ и замесить мягкое и нежное тесто.
⠀
4. Тесто разделить на 2 части. В одну часть ввести какао.
⠀
5. Получается светлое и шоколадное тесто. Каждыи‌ шар теста разделить на 3 части, получается 6 шариков (3 светлых и 3 те‌мных) для 6 коржеи‌.
⠀
6. Тесто накрыть пле‌нкои‌ и убрать в холод на 30-60мин.
⠀
7. Достать тесто, раскатать коржи, обрезать до диаметра 22 см, сделать проколы вилкои‌ и выпечь в духовке при 200° 5-7мин.
⠀
8. Дать коржам остыть, будьте с ними осторожны, они очень нежные, особенно шоколадные.
⠀
9. КРЕМ. Сметану предварительно отвесить, всю жидкость убирать со сметаны не нужно, отвешивать 2-3 часа.Сметану взбить, добавить сах пудру, вместе взбить.
⠀
10. Собрать торт: корж-крем-корж.
⠀
11. ГЛАЗУРЬ. Шоколад и сливки выложить в сотеи‌ник и поставить на огонь, помешивать пока не растопится шоколад. Дать немного остыть.
⠀
12 На охлажденныи‌ торт нанести глазурь (вылить сверху и ножом распределить).

Будете готовить?

Автор: elena_photofood Открыть/Комментировать

2023-07-05 12:24:51 Ягодный торт-градиент

Нежный, пористый, торт с малиной, вишней и йогрутом. Очень вкусный, легкий, летний тортик.

Шоколадный бисквит:

Сметана- 50 гр
Сахар- 40 гр
Желток- 1 шт
Растительное масло- 15 гр
Пшеничная мука- 40 гр
Какао-порошок- 10 гр
Разрыхлитель- 4 гр

Сметану перемешать с сахаром, яйцом и растительным маслом до полного растворения сахара. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Всыпать яичную массу и быстро замесить тесто.
Разлить в пласт и выпекать при 180 гр 5-7 минут. Охладить.

4 ягодных мусса:

Сливки 33 % - 500 гшр ( 125 гр на один слой)
Сахар- 120 гр ( 30 гр на один слой)
Желатин - 12 гр ( 3 гр на один слой)
Вода в желатин - 72 гр ( 18 гр на один слой)
+
Слой 1: пюре вишни 80 гр
Слой 2 : пюре вишни 50 гр
Слой 3: пюре малины 50 гр
Слой 4: пюре малины 30 гр

Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить до состояния талого мороженого. Пюре с сахаром довести до кипения, распустить в массе замоченный желатин.
Охладить до 35-40 градусов, аккуратно перемешать со сливками.

Таким же образом замешать остальные слои, меняя вид пюре.

Йогуртовый слой:

Сливки 33% -50 гр
Нейтральный йогурт-80 гр
Сахарная пудра 20 гр
Желатин 3 гр
Молоко 12 гр

Желатин замочить в горячем молоке.
Сливки взбить до состояния талого мороженого.
Добавить сахарную пудру, йогурт, все перемешать.
Ввести желатиново-молочную смесь и все обьединить.

Сборка:

Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой.

Бисквит вырезать кольцом, точно вровень с формой. Поочередно заливать слои и каждый убирать в холодильник минимум на 15 минут.

Декорировать торт по своему усмотрению Открыть/Комментировать

2023-07-04 07:01:48 Открыть/Комментировать