Торты. Капкейки.Рецепты

2023-04-21 11:30:22 Открыть/Комментировать

2023-04-21 11:30:15 Медовик с кремом на основе маскарпоне и ягодной прослойкой

Ингредиенты:
Для коржей:
Мед-70г
Сахар-100г
Сливочное масло-70г
Яйцо-1шт.
Мука-180-200г
Какао-5г
Щепотка соли
Разрыхлитель-0,5ч.л.
Сода-0,5ч.л.
Краситель красный-1ч.л.

Для крема:
Маскарпоне-250г
Сливки 33%-150г
Сахарная пудра-80-100г

Для прослойки:
Замороженные ягоды-100г( берите кислые, у меня клюква+ красная смородина)
Сахар-40г
Кукурузный крахмал-6г

В сотейнике смешиваем мёд, сахар,соль, сливочное масло.

Помешивая, на среднем огне, доводим до растворения сахара, вводим соду, тщательно перемешиваем. Масса должна начать пениться и посветлеть. Выключаем огонь.

Муку, какао, разрыхлитель просеиваем в отдельной посуде.

К медовой массе добавляем две столовых ложки муки, чайную ложку красителя и тщательно перемешиваем.

Когда масса немного остынет, вводим яйцо, перемешиваем далее вводим оставшуюся мучную смесь и замешиваем тесто.

Убираем тесто в холодильник на 1 час, накрыв плёнкой

Делим тесто на три части.

Каждую раскатываем на листе пергамента.

С помощью шаблона либо специальной формы вырезаем форму сердца. Накалываем корж вилкой.

Выпекаем каждый корж в духовке при температуре 180С примерно 10 минут.
Даем коржам остыть.

Для ягодной начинки слегка размораживаем ягоду (я брала смесь красной смородины и клюквы).

Пробиваем ягоды блендером до состояния пюре, добавляем сахар, и кукурузный крахмал.

Ставим на огонь и уваривания до загустения. Даем массе остыть.

Для крема соединяем маскарпоне, холодные сливки сахарную пудру, взбиваем миксером до получения однородной массы.

Собираем наш торт: на каждый корж с помощью кондитерского мешка и круглой насадки либо без неё, отсаживаем крем.

На первый и второй корж хаотично между кремом распределяем ягодную начинку. Сверху накрываем следующим коржом.

Украшаем по своему вкусу и даём торту постоять несколько часов для пропитки, я оставляла на ночь.

Автор: sweet_foto_rnd Открыть/Комментировать

2023-04-21 11:30:13 Открыть/Комментировать

2023-04-21 09:09:40 Рецепт потрясающих заварных колец с фисташковым кремом и глазурью «Гурмэ»

Никто не останется равнодушным

Чтобы получить рецепт, переходите по ссылке: https://salebot.site/md/kolzo?utm_source=pb12 Открыть/Комментировать

2023-04-20 14:05:58 Ореховый торт с карамелью и вареной сгущенкой

В торте собраны любимые вкусы - орехи, карамель, варёная сгущенка и немного коньяка.

Коржи
- 6 яиц
- 230 гр сахара
- 200 гр молотых орехов. Любых!!!
- 300 гр муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 3 ст.л. мёда
- 120 мл растительного масла
- 120 мл молока.

1. Духовку разогреть до t150С.
2. Все ингредиенты соединить в миске и перемешать.
3. Дно формы d20см застелить бумагой выложить тесто, разровнять и выпекать до готовности около часа, может чуть больше. Я выпекала два коржа d18см по40-45'.
Готовые коржи остудить, завернуть в пленку и положить в холодильник на 8 часов.

Крем
- 500 гр творожного сливочного сыра
- 1 банка варёной сгущёнки.

Все ингредиенты соединить и взбить миксером до однородности

Карамель
- 130 гр сахара
- 100 мл жирных 33% сливок
- 50 гр очень холодного сливочного масла

1. Сахар насыпать в посуду с толстым дном и поставить на небольшой огонь.
2. Как только начнет плавиться по краям начать смешивать деревянной ложкой до полного растворения сахара.
3. Добавить масло и перемешивать до его полного растворения.
4. Сливки подогреть до первых пузырьков и влить в горячую массу. Будет сильно пузыриться , нужно быть предельно осторожными! Перемешать до однородности и полностью остудить.

Ореховое пралине
- 200 гр сахара
- 100 гр любых орехов.

1. Сахар насыпать в посуду с толстым дном и полностью растопить на маленьком огне.

2. Насыпать орехи, снять с огня и перемешать. Выложить тонким ровным слоем на силиконовый коврик. Если его нет смазать тонким слоем растительного масла бумагу для выпечки и выложить на неё. Иначе орехи прилипнут к бумаге.

3. После того как остынет масса затвердеет. Поломать на кусочки, выложить в блендер и измельчить. Все, пралине готово.

Пропитка
В теплой воде растворила сахар мусковадо (можно просто коричневый). Остудила и добавила немного коньяка.

Сборка
1. Коржи разрезать на две части.
2. На блюдо для подачи выложить один корж, пропитать и смазать ровным слоем крема.
3. Следующим слоем сделать из крема бортик по краю, во внутрь положить крошку орехового пралине, поверх пралине сеточку из карамели.
4. Следующий корж и повторить все тоже самое.
5. И так со всеми коржами. Накрыть последним коржом и весь торт обмазать кремом.

Сделать подтёки из карамели и верх торта украсила крошкой пралине. Открыть/Комментировать

2023-04-20 14:05:55 Открыть/Комментировать

2023-04-20 11:02:24 Чизкейк без выпечки и желатина

С карамелью, шоколадом и обжаренным фундуком.
Невероятно вкусный десерт!

Песочная основа:

Печенье 190 гр
Масло 45 гр
Дробленный фундук 20 гр

Печенье измельчить скалкой, перемешать с растопленным маслом и орехами. Утрамбовать в кольцо диаметром 18 см.

Сырный слой:

Творожный сыр 225 гр
Сливки (1) 50 гр
Сливки (2) 120 гр
Белый шоколад 120 гр
Карамель 50 гр

Сливки (1) и карамель нагреть до 95 гр, обьединить. Вылить на шоколад, дать постоять две минуты, перемешать.

Холодные сливки (2) и сыр взбить до однородности. Ввести карамельно-шоколадную массу, перемешать.

Вылить на песочную основу. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 3 часа.

Заливка:

Белый шоколад 50 гр
Молоко 25 гр

Молоко нагреть до кипения, вылить шоколад.

Дать постоять и перемешать до полного растворения шоколада.

Вылить на охлажденный чизкейк.

Автор крафтология.ру Открыть/Комментировать

2023-04-20 08:38:02 Рецепт торта " Лимон- Черная смородина"

На торт диаметром 16 см и весом -1,6-1,8 кг

Бисквит :
* 5 яйц
*150 гр сахара
*150 гр муки
*50 гр молока
*40 гр сливочного растопленного масла
*цедра 1 лимона
*щепотка соли
* 1 ч/л без горки разрыхлителя

Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пик, добавляем желтки, масло, молоко, аккуратно вымешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем цедру 1 лимона. Выпекаем при температуре 165 гр 45-50 минут до сухой шпажки.

Обязательно еще горячим оборачиваем пленкой и убираем в холодильник. Так бисквит будет особенно сочным.
Через 12 часов уже можно использовать.

Начинка:
*310 гр черной смородины
*100 гр сахара
*100 гр воды или жидкого пюре смородины
*28 гр крахмала

Все смешиваем и увариваем до загустения. Откладываем из общего количества 100 гр и пробиваем блендером. Эта часть пойдет в крем, остальная в начинку.

Крем:
*600 гр сливочного творожного сыра
*120 гр сахарной пудры
*100 гр сливок 33%
*100 гр черносмородиновой заготовки

Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки, взбиваем. Добавляем пюре и еще раз взбиваем.

Сборка торта на видео. Открыть/Комментировать

2023-04-19 10:59:15 Что может быть вкуснее чизкейка?
Только если десерт ДВА в ОДНОМ - БРАУНИ/Чизкейк

РЕЦЕПТ (18х18 см)
120 гр шоколада 70%
120 гр сливочного масла
2 яйца
120 гр сахара
1/3 чл соли
60 гр муки
20 гр какао

1яйцо
50 гр сахара
300 гр сливочного сыра
ваниль

100 гр вишни


Автор Юлия Смолл Открыть/Комментировать

2023-04-18 07:49:05 Открыть/Комментировать