Торты. Капкейки.Рецепты

2023-04-21 11:30:13 Открыть/Комментировать

2023-04-21 09:09:40 Рецепт потрясающих заварных колец с фисташковым кремом и глазурью «Гурмэ»

Никто не останется равнодушным

Чтобы получить рецепт, переходите по ссылке: https://salebot.site/md/kolzo?utm_source=pb12 Открыть/Комментировать

2023-04-20 14:05:58 Ореховый торт с карамелью и вареной сгущенкой

В торте собраны любимые вкусы - орехи, карамель, варёная сгущенка и немного коньяка.

Коржи
- 6 яиц
- 230 гр сахара
- 200 гр молотых орехов. Любых!!!
- 300 гр муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 3 ст.л. мёда
- 120 мл растительного масла
- 120 мл молока.

1. Духовку разогреть до t150С.
2. Все ингредиенты соединить в миске и перемешать.
3. Дно формы d20см застелить бумагой выложить тесто, разровнять и выпекать до готовности около часа, может чуть больше. Я выпекала два коржа d18см по40-45'.
Готовые коржи остудить, завернуть в пленку и положить в холодильник на 8 часов.

Крем
- 500 гр творожного сливочного сыра
- 1 банка варёной сгущёнки.

Все ингредиенты соединить и взбить миксером до однородности

Карамель
- 130 гр сахара
- 100 мл жирных 33% сливок
- 50 гр очень холодного сливочного масла

1. Сахар насыпать в посуду с толстым дном и поставить на небольшой огонь.
2. Как только начнет плавиться по краям начать смешивать деревянной ложкой до полного растворения сахара.
3. Добавить масло и перемешивать до его полного растворения.
4. Сливки подогреть до первых пузырьков и влить в горячую массу. Будет сильно пузыриться , нужно быть предельно осторожными! Перемешать до однородности и полностью остудить.

Ореховое пралине
- 200 гр сахара
- 100 гр любых орехов.

1. Сахар насыпать в посуду с толстым дном и полностью растопить на маленьком огне.

2. Насыпать орехи, снять с огня и перемешать. Выложить тонким ровным слоем на силиконовый коврик. Если его нет смазать тонким слоем растительного масла бумагу для выпечки и выложить на неё. Иначе орехи прилипнут к бумаге.

3. После того как остынет масса затвердеет. Поломать на кусочки, выложить в блендер и измельчить. Все, пралине готово.

Пропитка
В теплой воде растворила сахар мусковадо (можно просто коричневый). Остудила и добавила немного коньяка.

Сборка
1. Коржи разрезать на две части.
2. На блюдо для подачи выложить один корж, пропитать и смазать ровным слоем крема.
3. Следующим слоем сделать из крема бортик по краю, во внутрь положить крошку орехового пралине, поверх пралине сеточку из карамели.
4. Следующий корж и повторить все тоже самое.
5. И так со всеми коржами. Накрыть последним коржом и весь торт обмазать кремом.

Сделать подтёки из карамели и верх торта украсила крошкой пралине. Открыть/Комментировать

2023-04-20 14:05:55 Открыть/Комментировать

2023-04-20 11:02:24 Чизкейк без выпечки и желатина

С карамелью, шоколадом и обжаренным фундуком.
Невероятно вкусный десерт!

Песочная основа:

Печенье 190 гр
Масло 45 гр
Дробленный фундук 20 гр

Печенье измельчить скалкой, перемешать с растопленным маслом и орехами. Утрамбовать в кольцо диаметром 18 см.

Сырный слой:

Творожный сыр 225 гр
Сливки (1) 50 гр
Сливки (2) 120 гр
Белый шоколад 120 гр
Карамель 50 гр

Сливки (1) и карамель нагреть до 95 гр, обьединить. Вылить на шоколад, дать постоять две минуты, перемешать.

Холодные сливки (2) и сыр взбить до однородности. Ввести карамельно-шоколадную массу, перемешать.

Вылить на песочную основу. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 3 часа.

Заливка:

Белый шоколад 50 гр
Молоко 25 гр

Молоко нагреть до кипения, вылить шоколад.

Дать постоять и перемешать до полного растворения шоколада.

Вылить на охлажденный чизкейк.

Автор крафтология.ру Открыть/Комментировать

2023-04-20 08:38:02 Рецепт торта " Лимон- Черная смородина"

На торт диаметром 16 см и весом -1,6-1,8 кг

Бисквит :
* 5 яйц
*150 гр сахара
*150 гр муки
*50 гр молока
*40 гр сливочного растопленного масла
*цедра 1 лимона
*щепотка соли
* 1 ч/л без горки разрыхлителя

Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пик, добавляем желтки, масло, молоко, аккуратно вымешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем цедру 1 лимона. Выпекаем при температуре 165 гр 45-50 минут до сухой шпажки.

Обязательно еще горячим оборачиваем пленкой и убираем в холодильник. Так бисквит будет особенно сочным.
Через 12 часов уже можно использовать.

Начинка:
*310 гр черной смородины
*100 гр сахара
*100 гр воды или жидкого пюре смородины
*28 гр крахмала

Все смешиваем и увариваем до загустения. Откладываем из общего количества 100 гр и пробиваем блендером. Эта часть пойдет в крем, остальная в начинку.

Крем:
*600 гр сливочного творожного сыра
*120 гр сахарной пудры
*100 гр сливок 33%
*100 гр черносмородиновой заготовки

Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки, взбиваем. Добавляем пюре и еще раз взбиваем.

Сборка торта на видео. Открыть/Комментировать

2023-04-19 10:59:15 Что может быть вкуснее чизкейка?
Только если десерт ДВА в ОДНОМ - БРАУНИ/Чизкейк

РЕЦЕПТ (18х18 см)
120 гр шоколада 70%
120 гр сливочного масла
2 яйца
120 гр сахара
1/3 чл соли
60 гр муки
20 гр какао

1яйцо
50 гр сахара
300 гр сливочного сыра
ваниль

100 гр вишни


Автор Юлия Смолл Открыть/Комментировать

2023-04-18 07:49:05 Открыть/Комментировать

2023-04-18 07:49:02 ЛИМОННЫЕ КАПКЕЙКИ

Этот десерт для тех, кто, как и я, обожает цитрусовые нотки в десертах! Капкейки получаются невероятно нежные, влажные, с ярким, выраженным кисло-сладким вкусом лимона. Капкейки я выпекала не в привычных бумажных капсулах, а в вафельных стаканчиках. Смотрится очень интересно! Думаю, такой десерт особенно понравится детям! Вафельные стаканчики при выпекании не деформируются и отлично переносят высокую температуру.
⠀
Ингредиенты:

Для капкейков:

2 яйца С1
200 г муки
160 г сахара
60 г растительного масла
60 г сливочного масла
100 г натурального йогурта
2 ст.л. лимонного сока
цедра 1 лимона
7 г разрыхлителя теста
щепотка куркумы

Для крема:

400 г творожного сыра
100 г сливок 33%
50 г сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока

Способ приготовления:

Для капкейков:

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Растираем яйца с сахаром.

Добавляем размягчённое сливочное масло, а затем растительное масло, каждый раз хорошо размешиваем массу до однородности.

Далее добавляем натуральный йогурт, лимонный сок и цедру. В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем. Для получения красивого жёлтого цвета в тесто можно добавить щепотку куркумы. Её предварительно нужно смешать с мукой. Соединяем сухие и мокрые ингредиенты до однородности. Заполняем формочки на 2/3 тестом и выпекаем в разогретой до 160 градусов С духовке 25-30 минут.
⠀
Крем:

Просто складываем все ингредиенты в чашу и взбиваем несколько минут до пышной, плотной массы. Также в крем можно добавить цедру лимона.

Источник: tatyana.obukhova Открыть/Комментировать

2023-04-17 15:56:51 Лавандовый бархат

Это удивительное сочетание сочных и бархатистых коржей с нежным и гладким сливочным кремом

Тесто
Мука пшеничная - 340 гр.
Сахар - 300 гр.
Разрыхлитель теста - 10 гр.
Сода - 1 ч.л.
Ванилин 1 гр.
Яйцо куриное - 3 шт.
Масло растительное - 100 мл
Кефир 2,5% - 300 мл
Краситель пищевой (лаванда) 1 ст/л

1. Сначала в чаше смешиваем все сухие ингредиенты.

2. Далее отдельно в миске добавляем яйца, сахар и взбиваем. Далее добавляем кефир, масло растительное, сахар, краситель и все взбиваем. Затем постепенно вводим сухие ингредиенты, перемешиваем и доводим тесто до однородного состояния.

3. Далее выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку до 160’ до готовности ( у меня выпекался 1 час).

4. После остывания бисквит обернуть в пленку и отправить на ночь в холодильник и уже на следующий день собирать торт.

Крем
Сливки 33 % - 350 мл
Сыр творожный сливочный - 120 гр.
Сахарная пудра - 100 гр.

1. Смешиваем сливки, сахарную пудру, творожный сыр и взбиваем до пиков. Крем готов.

2. Далее собираем торт и отправляем в холодильник на 2-3 часа пропитаться. Открыть/Комментировать