Медовик с кремом на основе маскарпоне и ягодной прослойкой И | Торты. Капкейки.Рецепты

Медовик с кремом на основе маскарпоне и ягодной прослойкой

Ингредиенты:
Для коржей:
Мед-70г
Сахар-100г
Сливочное масло-70г
Яйцо-1шт.
Мука-180-200г
Какао-5г
Щепотка соли
Разрыхлитель-0,5ч.л.
Сода-0,5ч.л.
Краситель красный-1ч.л.

Для крема:
Маскарпоне-250г
Сливки 33%-150г
Сахарная пудра-80-100г

Для прослойки:
Замороженные ягоды-100г( берите кислые, у меня клюква+ красная смородина)
Сахар-40г
Кукурузный крахмал-6г

В сотейнике смешиваем мёд, сахар,соль, сливочное масло.

Помешивая, на среднем огне, доводим до растворения сахара, вводим соду, тщательно перемешиваем. Масса должна начать пениться и посветлеть. Выключаем огонь.

Муку, какао, разрыхлитель просеиваем в отдельной посуде.

К медовой массе добавляем две столовых ложки муки, чайную ложку красителя и тщательно перемешиваем.

Когда масса немного остынет, вводим яйцо, перемешиваем далее вводим оставшуюся мучную смесь и замешиваем тесто.

Убираем тесто в холодильник на 1 час, накрыв плёнкой

Делим тесто на три части.

Каждую раскатываем на листе пергамента.

С помощью шаблона либо специальной формы вырезаем форму сердца. Накалываем корж вилкой.

Выпекаем каждый корж в духовке при температуре 180С примерно 10 минут.
Даем коржам остыть.

Для ягодной начинки слегка размораживаем ягоду (я брала смесь красной смородины и клюквы).

Пробиваем ягоды блендером до состояния пюре, добавляем сахар, и кукурузный крахмал.

Ставим на огонь и уваривания до загустения. Даем массе остыть.

Для крема соединяем маскарпоне, холодные сливки сахарную пудру, взбиваем миксером до получения однородной массы.

Собираем наш торт: на каждый корж с помощью кондитерского мешка и круглой насадки либо без неё, отсаживаем крем.

На первый и второй корж хаотично между кремом распределяем ягодную начинку. Сверху накрываем следующим коржом.

Украшаем по своему вкусу и даём торту постоять несколько часов для пропитки, я оставляла на ночь.

Автор: sweet_foto_rnd