Журнал Соль

2021-11-24 13:15:03 В Теннесси перевернулась фура, гружённая виски Jack Daniels на сумму в 400000 долларов. А на нашей улице даже грузовик с пряниками перевернуться не может! Открыть/Комментировать

2021-11-24 11:45:08 #спб

Рекомендую 2 и/или 3 декабря оказаться в Новой Голландии, в Hidden, в чаду кутежа в самом хорошем смысле этих слов – на презентации книги Йозефавичуса и Тотибадзе, истории дорожно-гастрономического приключения в Грузии. Уж кто-кто, а эти прекрасные люди пировать умеют. И вас научат.

Все инфо и бронь - как всегда в директе Hidden. Открыть/Комментировать

2021-11-24 09:31:23 Убе Халайя

Внезапно Вологда – главный в России терруар для фиолетового картофеля: его там теперь активно выращивают, и вот, например, Артем Естафьев в Artest делает из него мороженое.
Но, считаю, давно пора идти дальше и сделать русский убе халайя – филиппинский лиловый джем. Для него фиолетовый картофель или ямс перетирают и потом долго варят со сливочным маслом, кокосовым, концентрированным и сгущенным молоком (вот, кстати, тоже вполне русский народный продукт) до состояния густой, клейкой и немыслимо сладкой пасты. Открыть/Комментировать

2021-11-24 00:06:42 Если вкратце, один из членов жюри The 50 Best, аргентинский шеф Фрэнсис Мэллманн (или Франсис Мальманн?), громко из него вышел: пора прекращать гонку гастрономических вооружений. Открыть/Комментировать

2021-11-23 21:02:00 #суперновость

Про источник вдохновения для бара в Доме Творчества в Переделкино, который там строит Игорь Ланцман, я писал вот здесь, про сам бар – вот тут. А сегодня, 23 ноября, бар официально открылся. За стойкой мы видим, разумеется, Владимира Журавлева, одного из лучших наших бартендеров – много лет назад я был у них с Романом Милостивым (который тоже занят в проекте) на чудесной лекции про исторические русские коктейли, точнее, протококтейли. Так что бар в надежных руках, скоро планирую заглянуть и лично все изучить. Ждите продолжения. Открыть/Комментировать

2021-11-23 18:10:52 #суперновость

Открываем новые вкусы! С сегодняшнего дня вместе с шефом Никитой Рендино буду работать над меню a la carte нового, самого необычного из проектов Lucky Group – Table 1. Займусь поисками малоизвестных продуктов и вкусов, техник и историй, которые Никита сможет применить на практике. Очень рад этому открытию, месту, где я смогу идеально воплотить все накопившиеся наработки к профессии гастрономического штурмана, назовем ее так.

Ресторан и правда удивительный: музыка с винила, съедобные натюрморты Натальи Белоноговой в роли декора, камин и длинный мегастол, собранный из множества антикварных столов разных форм, цветов и возрастов, за которым будут подавать то самое меню, коктейли и сеты от разных приглашённых шефов. Открыть/Комментировать

2021-11-23 16:23:41 Продолжение истории про армейский фуд-арт. В южнокорейском солдатском пайке обнаружился, само собой, сорт доширака – растворимый рис с курицей и овощами. Вот его и подали так, с чашечкой кипятка. Открыть/Комментировать

2021-11-23 13:35:21 #соль_книганедели

Как я уже писал вчера, вышла книга, которую Виктория Дим написала для Paloma Cantina, и к которой я писал послесловие, путеводитель по мексиканской кухне. Путеводитель, так сказать, трехфазный: есть, собственно, историческо-образовательная часть: что растят, как и почему едят в разных регионах страны; есть путеводитель с барами и ресторанами; а есть, собственно, рецепты. Открыть/Комментировать

2021-11-23 11:12:35 Люблю такое: кем бы ты ни был, в Memo Dine тебя ждут с распростертыми объятиями.
И жаворонкам, и совам – завтраки целый день (например, сырники из рикотты со сметаной и мостардой);
Тем, кто за рулем – free valet parking и безалкогольная барная карта;
Голодным – морепродукты и стейки с хоспера;
Гурманам – утиная грудка с мармеладом из сливы;
Сладкоежкам – фирменная павлова;
Меломанам – живая музыка со среды по субботу;
Детям – раскраски и карандаши, и даже собакам всегда готова мисочка прохладной воды.
Memo Dine
Рочдельская ул., 15с35
8 (495) 788-00-08
вт-чт 12:00-00:00
пт-сб 12:00-06:00
#службаподдержки Открыть/Комментировать

2021-11-23 09:07:47 Ночью расставили по местам лучшие рестораны в рейтинге Latin America’s 50 Best Restaurants. Первая десятка, в общем, без особых сюрпризов:

10 is Don Julio in Buenos Aires, Argentina
9 is Tegui in Buenos Aires, Argentina
8 is Quintonil in Mexico City, Mexico
7 is Maní in São Paulo, Brazil
6 is Boragó in Santiago, Chile
5 is Pujol in Mexico City, Mexico
4 is Astrid y Gastón in Lima, Peru
3 is D.O.M. in São Paulo, Brazil
2 is Maido in Lima, Peru
1 is Central in Lima, Peru

Евгений Викентьев (который сейчас как раз по Латинской Америке путешествует), куда успел заглянуть? Открыть/Комментировать