Журнал Соль

2021-02-09 11:38:44 Выдающееся трио - Ларин (вино) Енин (чай) Глушков (атмосфера) - официально открывают атмосферную винную чайную в стенах «Чайной высоты» на Тверской. Будем пробовать чайно-винные пары, закусывать мороженым и кое-чем ещё, слушать классную музыку. В четверг, 11 февраля в 20:00 Открыть/Комментировать

2021-02-09 08:35:20 Если у вас есть дача в Крыму или на Кавказе, летом вы вполне сможете сделать сыр по древнеримскому рецепту – как в том же Крыму наверняка делали в свое время. Срываете спелую инжирину – и видите вот эту белую клейкую смолу, которая выделяется из плодоножки. Эту смолу, собственно, добавляли в молоко, из-за чего оно сворачивалось, разделяясь на творог и сыворотку. Ну а дальше уже дело техники. Сейчас для этих целей используют ферменты из сычуга, одного из коровьих желудков. Что автоматически делает сыр не только не веганским (что в принципе невозможно), но и не вегетарианским продуктом. С инжиром эта моральная проблема отпадает. Мейк инжирный сыр грейт эгейн! Открыть/Комментировать

2021-02-08 20:54:12 Поздравляю всю команду BURO TSUM, Дмитрия Зотова, сестёр Сундуковых, Красноярский ресторан Тунгуска, Максима Любимова, Виктора Белея, «Dr. Живаго», Eclipse, Светлану Добрынину из Selfie, Noor bar, Orthodox и вообще всех-всех победителей «Пальмовой Ветви». Ура, так держать! Открыть/Комментировать

2021-02-08 20:41:18 Повод написать про прекрасный проект «Внимание», занимающийся реставрацией не самых очевидных и известных, но от того не менее ценных памятников архитектуры:

Фонд собирает деньги на восстановление дома Рошке в Железноводске. Рошке жил в начале 19 века и был знаменитым на весь Северный Кавказ поваром. У него обедали вообще все: Пушкин, Лермонтов, Белинский, Глинка и совсем ещё молодой Лев Толстой.

Вот бы, конечно, там ресторан сделали, когда все закончится. Открыть/Комментировать

2021-02-08 16:42:33 Ну и ещё немножко про сладкое - как напиться конфетами с ликером Открыть/Комментировать

2021-02-08 13:37:28 #блюдодня

Конфеты из Bourgeois Bohemians. Не только они сами сделаны на кухне ресторана, но и шоколад для них - петербургский, из небольшого ателье на Обводном Канале, Amazing Cacao. Они закупают самые редкие и ценные какао-бобы по всему миру, сами жарят и мелят, и делают шоколад, на который в очередь записываются кондитерские по всему миру. В новом сете BoBo одним из десертов будет дегустация этого шоколада. Я попробовал несколько пробников - и они реально очень сильно друг от друга отличаются. Открыть/Комментировать

2021-02-08 11:13:46 #книганедели

Очень жду марта – во-первых, весна, во-вторых, у меня день рождения, а в-третьих, выйдет вот такая, крайне увлекательная и познавательная книга, про наше практически все. Открыть/Комментировать

2021-02-08 09:19:09 В Мельбурне регулярно устраивают архитектурный кондитерский конкурс. Вот вам лауреаты. Открыть/Комментировать

2021-02-07 18:49:01 Зашел тут на днях в бар. Смотрю – в меню есть крымский виноградный эль "Якорь", про который я вам тут уже рассказывал. Говорю, дайте бутылочку. А они говорят – нету. Никто это пиво у нас не просил, оно испортилось, и мы все бутылки вылили и выбросили. Вот вам и новые веяния в пивной индустрии. Открыть/Комментировать

2021-02-07 15:16:01 В Петербурге не жарко, поэтому решил согреться в «Астории» чаем, который подают в лобби. И к этому чаю приносят вот такую съедобную коробку с конфетами. Конфет два вида, оба чумовые: очень правильная клюква в сахаре и - вот эти большие белые и розовые - яблочный мусс в какой-то совершенно невесомой пудре-панировке-глазури. Очень круто, обязательно попробуйте. Открыть/Комментировать