Журнал Соль

2021-02-05 08:53:06 Если Россия – родина слонов, то Африка, точнее, Мадагаскар – родина икры. Причем черной. Здесь, на берегах искусственного горного озера Мантасоа – единственная на всем Черном континенте ферма, где выращивают осетров и белуг и добывают икру. Открыть/Комментировать

2021-02-04 20:58:12 Это Мишель-Жак Шассей и, не знаю, 1/100, наверное, его винной коллекции, занимающей 350-метровый подвал, который хозяин вырыл под своим домом. На стройку и организацию коллекции Шассей потратил полмиллиона евро, которые заработал, продав несколько бутылок. Всего их 50000, а коллекцию он начал собирать еще в 1960-е, будучи простым инженером – вино было дешевым и он взял за правило покупать в погреб несколько ящиков с каждой зарплаты.
Теперь Шассей решил сделать коллекцию достоянием народа, открыв музей и пуская в него за 500 евро с носа. Интересно, с дегустацией? Открыть/Комментировать

2021-02-04 18:22:01 Есть в этой жизни вечные ценности – например очень здорово сделанная традиционная итальянская еда. Если хочется пиццы и пасты, капрезе и вителло тоннато, оливок, сыра, тирамису и вина – вам в Osteria Unica. Благо, за содержимое тарелок тут отвечает легендарный шеф Ремо Маццукато, а за бокалы – не менее легендарный сомелье Александр Зубков. Ну и чтоб не просто идти, а вприпрыжку бежать в ресторан, дарю вам сертификат на 8000 рублей. Вам надо просто нажать на кнопку «Хочу на ужин» и подождать ровно 24 часа, пока лотерейный робот не выберет победителя.
*****
Победители: Miho Открыть/Комментировать

2021-02-04 18:21:57 Открыть/Комментировать

2021-02-04 16:43:41 Сегодня день рождения у шефа ресторанов «Сахалин» и Tehnikum Виталия Истомина. И что за день рождения без десерта? Поэтому сегодня #блюдодня - вот эти орешки со сгущенкой и настоящими орешками из того самого Tehnikum. Говорят, стоит только зайти в ресторан и крикнуть «Назад в СССР!», как вам сразу принесут тарелку орешков. Надо проверить. Открыть/Комментировать

2021-02-04 14:43:26 #суперновость

Прекрасный человек Геннадий Йозефавичус сообщает, что на Новом Арбате открывается спикизи-саке-бар Hitachi. Много редкого саке и соответствующая, в японском духе еда. За эту еду отвечает Артём Мухин, шеф тонкой душевной и вкусовой организации. Интересно будет посмотреть и попробовать. Открыть/Комментировать

2021-02-04 12:02:21 #суперновость

Джай Фай, знаменитая (особенно после сериала Street Food на Netflix) бабуля в очках из не менее знаменитой забегаловки в Бангкоке, получила награду Icon Award в преддверии грядущего объявления Asia 50 Best Restaurants. Я так понимаю, это что-то вроде Оскара за выдающиеся заслуги. Ну и правильно, мало кто по фактурности с ней сравнится. Открыть/Комментировать

2021-02-04 08:18:18 Всем доброго утра и красивой сезонной хурмы! Открыть/Комментировать

2021-02-03 20:25:03 У Александра Раппопорта прибавление в ресторанной семье – корнер "Индокитай" в "Депо", где все сияет, сверкает, ну и пылает конечно, как без этого. В общем, отличное новое место с главными блюдами Юго-Восточной Азии, от том яма и карри до лаксы и вонтонов. Подробности читайте тут. Открыть/Комментировать

2021-02-03 18:42:22 Bottle Masala

То есть «бутылочная масала» – смесь специй, которую считают своей индийцы-христиане (они себя называют Восточные Индийцы и считают отдельным народом) в Мумбае и окрестностях. Мумбай некогда, как и Гоа, был португальской колонией, и в здешней культуре и кухне тоже хватает португальского влияния, хотя оно, конечно, далеко не так заметно.
Бутылочная масала – главная приправа этих людей. Ее база – смесь разных сортов чили (именно португальцы привезли в Индию этот перец), высушенных на солнце, а потом обжаренных на углях. К красным перцам добавляют куркуму, черный перец, кунжут, пажитник, мускатный орех, зиру и пшеничные зерна, перетирают в огромных ступах и раскладывают по бутылкам. Открыть/Комментировать