Соль

Логотип телеграм канала @thesaltmagazine — Соль
6,500
Актуальные темы из канала:
Книганедели
Блюдодня
Суперновость
Службаподдержки
Выходные
Винонедели
Session
Мегановость
Themacallan
Спб
Петербург
Sol
Юг
Сибирьсибирь
Вирусныймаркетинг
Бесконечныевыходные
Фестивальзавтраков
Пасхальныеподарки
Грустныеновости
Едатрудноговремени
Дядяваня
Нашивгороде
Барбекюнедели
All tags
Логотип телеграм канала @thesaltmagazine — Соль
Актуальные темы из канала:
Книганедели
Блюдодня
Суперновость
Службаподдержки
Выходные
Винонедели
Session
Мегановость
Themacallan
Спб
Петербург
Sol
Юг
Сибирьсибирь
Вирусныймаркетинг
Бесконечныевыходные
Фестивальзавтраков
Пасхальныеподарки
Грустныеновости
Едатрудноговремени
Дядяваня
Нашивгороде
Барбекюнедели
All tags
Адрес Telegram Канала: @thesaltmagazine
Категории: Еда и кулинария
Язык: Русский
Страна: Россия
Количество подписчиков: 164.30K
Описание канала:

Крупнейший канал про еду от ведущего гастрожурналиста Ивана Глушкова: новости, рецепты, технологии, путешествия.
Связь, реклама: @SaltMagazineBot
Сайт: https://saltmagazine.ru
ВК: https://vk.com/thesaltmagazine

Рейтинги и Отзывы

3.00

2 отзыва

Оценить канал thesaltmagazine и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

1

4 звезд

0

3 звезд

0

2 звезд

0

1 звезд

1


Последние сообщения

2022-06-24 08:55:55
На вопрос «что такое нори?» девять из десяти ответят: «водоросли для суши». И это, конечно, верное, но уж очень общее определение. Дотошные японцы не удовлетворились бы.

Чтобы получить такие тонкие, широкие и хрустящие листы, японцы применяют неизменную древнюю технологию, почти один в один повторяющую технологию производства бумаги.

Кстати, такими нори стали только в 18 веке – до этого из водорослей делали пасту, с соевым соусом, мирином и приправами. Ее сейчас знают как адзицуке-нори, «приправленные нори».

Нори – это конкретное блюдо: 100% порфира, разновидность красных водорослей. Любая другая подпись на упаковке будет значить, что перед вами что угодно, но не настоящие нори.

Я такие настоящие нори нашел в Москве – это нори Gold с осьминожкой на упаковке. Все честно – 100% порфира, хрустящие, сладковато-солоноватые листы. В пачке – 10 или 50 листов, так что удобно и для дома, и для ресторана. Так что, шефам на заметку – обращайтесь напрямую к поставщику
https://exim-pacific.ru/nori/

#службаподдержки
2.9K views05:55
Открыть/Комментировать
2022-06-24 06:16:11 «Че Харчо» очень хороший в Розе Хутор и какой-то постоянно хромающий на набережной в Сочи. Надеюсь, в Москве будет горная версия
308 views03:16
Открыть/Комментировать
2022-06-24 06:07:32 Повторяю регулярно и на все лады: 1+1 может быть куда больше чем 2. Сотрудничество всегда лучше, чем борьба, особенно если это сотрудничество с идеально подобранным партнером, чьих знаний, умений и аудитории вам как раз и не хватало.
Чтобы найти таких партнёров, была придумана площадка Cross Promo Place, где каждый бизнес может зарегистрироваться (совершенно бесплатно), рассказать про себя и про то, что ему нужно – и найти того самого партнера. Очень полезное начинание.
422 views03:07
Открыть/Комментировать
2022-06-23 17:00:19
В продолжение темы – актуальная сатира в рекламе немецкого Burger King: «Готовим на огне, пока у нас нет газа»
6.7K viewsedited  14:00
Открыть/Комментировать
2022-06-23 16:53:22
#барбекюнедели

Торт на гриле

Во-первых, на углях можно готовить не только мясо или рыбу, а вообще все. Во-вторых, шоколад и перец чили, входящие в рецепт этого кекса, отлично сочетаются с копченостью и дымностью. В-третьих, на пикнике, как и в любой приличной трапезе, должен быть десерт. А значит – вот вам традиционный четверговый рецепт барбекю: шоколадный торт на углях.
6.8K viewsedited  13:53
Открыть/Комментировать
2022-06-23 15:54:53
В "Сыроварне" на Красном Октябре до 3 июля идет фестиваль пиццы из дровяной печи. Точнее, даже два фестиваля пиццы.
В первый, до 25 июня, в меню:
Страчателла и черешня (790 руб.)
Морепродукты (790 руб.)
Утиная грудка и вишневый конфитюр (1090 руб.)
Моцарелла и грибы (1210 руб.)
Лосось, шпинат и соус бешамель(1490 руб.).


С 26 июня по 3 июля:
Маргарита Буффало» (590 руб.)
Шесть перцев (850 руб.)
Ревень, голубика и пастрами из индейки (900 руб.)
Баранина, черемша и грецкие орехи (1190 руб.)
Ростбиф, спаржа и вяленый желток (1270 руб.)


С 4 июля фестиваль еще на 2 недели переезжает в доставку. Меню по ссылке.
8.1K views12:54
Открыть/Комментировать
2022-06-23 13:33:56
Чиновники важно заявляют – и прекрасно, что уходит Кока-Кола, все будут пить нашу суверенную газировку!
Не будут – не хватает углекислого газа. Газ – побочный продукт производства удобрений, которые попали под санкции, и которых сейчас стали делать гораздо меньше.
10.4K viewsedited  10:33
Открыть/Комментировать
2022-06-23 10:51:10 Дмитрий Блинов
Бренд-шеф и совладелец ресторанов Duo, Duo Asia, Tartarbar, Harvest, Recolte и других
Про овощи

Что есть сейчас
Из не самого очевидного – сейчас самый сезон кейла. Скоро начинается сезон брокколини и цветов цуккини. Эти овощи уже обрели популярность среди ресторанов, но не успели набить оскомину.

Меньше отходов
Морковь, сельдерей, картофель совсем необязательно чистить, они хороши и в кожуре. Ботву свеклы и редиски можно есть – и сырую, и приготовленную.

Идеальные пары
Я люблю подбирать в блюдо овощи по цвету. Желтая свекла с морковью, морковь – с облепихой и абрикосами, все зеленые овощи в любых комбинациях. Это и красиво, и интересно по вкусу.
И я не люблю использовать с овощами приправы. Лучше сочетать их с сырами – от совсем молодых до выдержанных с плесенью.

Капустное пюре
Очень простая, вкусная, но нестандартная штука. Белокачанную капусту надо нарезать крупными кусками и обжарить. Добавить немного сливок и пармезана и пробить в блендере. Секрет в том, чтобы не превратить все в однородную массу, а сохранить достаточно крупные фракции капусты. Так получается вкуснее.
14.1K viewsedited  07:51
Открыть/Комментировать
2022-06-23 10:50:06
В новом выпуске оптимистичного вестника «Что делать?» – главный шеф Петербурга Дмитрий Блинов и его мысли про любимый (и главный летний) продукт – овощи.
12.8K views07:50
Открыть/Комментировать
2022-06-23 08:27:21
"Депо" в "Европейском"

Филиал всем известного гастромаркета на 4 этаже всем известного ТЦ. Кресла, зелень, керамические тарелки и прочий контраст с обычным фудкортом.

Места – знакомые и не очень. Есть Mollusca с мидиями, Right Hops с отличным выбором пива, "Лепим и Варим" со всеми любимыми пельмешками, дагестанское место с реально очень качественным хинкалом, чуду, кюрзе и долмой.

Но самое неожиданное впечатление – это пиццерия Tomatino. Вот ничего не ждешь от места с меню с фотографиями, а там реальная дровяная печь (как ее протащили-то в ТЦ!) и отличная пицца на тончайшем тесте.

Площадь Киевского вокзала, 2
ТЦ "Европейский", 4 этаж
2.8K viewsedited  05:27
Открыть/Комментировать