Журнал Соль

2021-02-15 18:00:07 Для вас, гастрономические гики – Рене Редзепи анонсировал историю под названием MAD Mondays (читать надо не по-английски, «мэд», безумные, а по-датски, «мад» – еда). Каждый понедельник начиная с сегодня, 15 февраля Редзепи зазывает в свою онлайн-гостиную разных видных деятелей еды и обсуждает с ними судьбоносные проблемы современности. Регистрируйтесь в зуме, если хотите послушать https://us02web.zoom.us/meeting/register/tZwoduGpqjIiHdf-vaa5iQk2CV0-OXOlFvmP
Пишите на почту info@madfeed.co если хотите выступить сами (ну или знаете того, кто точно должен выступить). Открыть/Комментировать

2021-02-15 16:19:52 #суперновость

Я рассказывал, что в Chef's Table у Мухина теперь будет регулярный смотр молодых и не очень молодых гастрономических талантов со всей страны. Вот, например, в среду, 17 февраля, из Петербурга, из ресторана Animals приезжает Александр Пименов, чтобы готовить локальный северный ужин из продуктов из Ленинградской области. Даже хлеб "Сапсаном" привезут. Меня в меню особенно волнует косуля конфи с квашеной капустой и квасом.
Кстати, 21 февраля еще один петербургский ужин – приезжает Олеся Дробот из "ЕМ". Чертовски атмосферное место.

Начало, как водится, в 19:00, билеты – на https://chefs-table.ru Открыть/Комментировать

2021-02-15 15:13:36 #суперновость

Бутылочки 0.33 пива Dreamteam вы много где видели, в разных ресторанах в разных городах. Раньше Буров и Кокков варили свое пиво на чужих мощностях, а теперь обзавелись собственной пивоварней на юге Москвы. Все то же отличное пиво теперь будет производиться еще большим объемами, будет больше разных специальных сортов по ситуации, плюс, конечно, экскурсии и дегустации свежака прямо из-под крана. Хозяева обещают еще и большой тапрум (то есть бар все с тем же свежаком прямо с пивоварни), но где и когда он откроется – пока непонятно. Открыть/Комментировать

2021-02-15 14:33:02 А #блюдодня сегодня – перцы на гриле со страчателлой и тунцом из ресторана "Речной". Очень нежно и очень южно, как раз для невских ветров. Но вообще тут, конечно, не в тарелку надо смотреть, а по сторонам – виды тут прямо закачаешься. Открыть/Комментировать

2021-02-15 12:48:34 #книганедели

Сегодня хочется вспомнить одну из любимых моих книг про еду – "В лесах" Мельникова-Печерского. Я выкладывал ее на свою полку "Вкусовщина" на Bookmate девять месяцев назад, давайте освежим впечатления, вот этой прекрасной сценой чаепития оттуда:

Выпили по чашке чаю, налили по другой. Перед второй выпили и закусили принесенными отцом Михеем рыбными снедями. И что это были за снеди! Только в скитах и можно такими полакомиться. Мешечная осетровая икра точно из черных перлов была сделана, так и блестит жиром, а зернистая троечная, как сливки – сама во рту тает, балык величины непомерной, жирный, сочный, такой, что самому донскому архиерею не часто на стол подают, а белорыбица, присланная из Елабуги, бела и глянцевита, как атлас.
Покончив с рыбными снедями, принялись за чай с постным молоком, то есть с ромом. Тут старцы от мирян не отстали, воздержней других оказался тот же паломник.

Паломник тот не то что чая с ромом, но и настоек, и рыбы, и икры, и даже киевского варенья (цукат то есть) есть не хотел, мол, грешно. Не удивительно, что оказался он прохиндеем, задумавшим главного героя, Патапа Максимыча, пустить по миру. Открыть/Комментировать

2021-02-15 09:44:39 Помните времена, когда барменами считались люди, жонглирующие за стойкой бутылками? Эта мода, по счастью, закончилась, зато началась новая – в Китае точно так же жонглируют чайниками. Вот, посмотрите видео. Открыть/Комментировать

2021-02-14 17:34:58 Друзья мои! Фестиваль Американских Вин подходит к концу, последний день – 15 февраля. Торопитесь, никогда не поздно выпить еще один бокал и выиграть знаменитую бутылку Opus One – самый главный хит всего американского виноделия стоимостью не много не мало 1000$. Регистрируйтесь на сайте www.usawinefest.ru и да пребудет с вами удача Открыть/Комментировать

2021-02-14 13:34:29 И снова новости из жизни Мауро Колагреко, шефа ресторана Mirazur на Лазурном берегу. Вот какую красоту его ресторан доставляет (да, в зале обедать еще нельзя) на 14 февраля.
Роза, например, сделана из нарезанных на тончайшие лепестки гребешков;
Пельмешки-сердечки – из морепродуктов и редких забытых овощей;
Тюрбо с красным карри и «романтическими словами»;
И вот пирожное – «фисташково-лимонный поцелуй»; Открыть/Комментировать

2021-02-14 11:26:20 Открыть/Комментировать

2021-02-13 20:01:02 Великий Игорь Григорьев показывает, из чего вам завтра пить праздничное розовое Открыть/Комментировать