Журнал Соль

2021-11-28 11:47:08 #суперновость

В Москве откроются два магазина легендарной петербургской кондитерской сети "Север" (ей тут как раз 118 лет стукнуло). Магазины будут на Профсоюзной и на Фридриха Энгельса.

Новость прекрасная, их миндальные печенья я просто обожаю – вот только есть их нужно с интенсивностью снегоуборщика, они очень быстро черствеют, и тогда весь шарм теряется. Открыть/Комментировать

2021-11-27 19:33:35 Как всегда по субботам открывается переносной музыкальный бар. Сегодня вместе с сомелье и меломаном Алексеем Ульяновым пьём коктейль-символ Перу: писко-сауэр и слушаем идеальную под него музыку. Тут, говорят, один перуанский ресторан как раз открылся.

Salt Listening Bar #6: pisco-sour Открыть/Комментировать

2021-11-27 17:06:42 О как! Поздравляю Открыть/Комментировать

2021-11-27 16:24:26 #суперновость #спб

С 10 декабря в Recolte стартует первый сет под названием Høste, то есть «Урожай» по-норвежски. Обещают все классические для ресторана продукты, от дичи до икры. Ещё один пункт в список «успеть сделать до конца года» – весь его точно не закрыть, но попытаться надо.

Символично кстати, что если поменять одну букву в названии, то получится Hoste – «кашель» по-датски. Открыть/Комментировать

2021-11-27 12:59:38 Завтракать, может, и поздновато, а вот сходить за банкой бобов садовых, они же бобы обыкновенные, и приготовить себе в воскресенье крутейший ближневосточный завтрак – фуль – самое время. Где искать такие бобы и как готовить – смотрите по ссылке. Открыть/Комментировать

2021-11-27 11:41:09 Музыкальные ножи

Смотрите какая красота: французские ножи начала 16 века. На обеих сторонах лезвий текст короткой молитвы (перед и после еды) и ноты, по которым ее надо пропевать.

Причем слова на всех ножах одни и те же, а мелодии различаются – есть версия, что, собравшись, гости хозяина этих ножей, должны были вместе пропеть молитву на разные лады. Сами ножи, кстати, не совсем даже ножи, а скорее лопатки или десертные вилки – судя по форме и состоянию лезвий, которыми ничего серьезного ни разу не резали.

Кроме этих 16 ножей не сохранилось ни одного примера подобных музыкальных приборов, да и записанная там молитва больше нигде не встречается. Так что есть версия, что ножи эти были сделаны для какого-то тайного общества, для его ритуалов.

Сейчас эти 16 ножей разбросаны по всему миру, по разным частным и музейным коллекциям. Открыть/Комментировать

2021-11-26 18:46:40 В городе Хароме в Йоркшире есть ресторан, точнее, самый настоящий трактир Star Inn – с обеденным залом внизу и десятком гостиничных номеров сверху. Работает ресторан с 14 века, заработал даже мишленовскую звезду.

Точнее, был и работал – на днях он сгорел дотла. Потому что никто, как у нас, не менял там дубовые рамы и двери на стеклопакеты, а соломенную крышу – на профнастил (ну и правильно делал, а вот полить чем-нибудь противопожарным крышу можно было). И эта соломенная крыша вспыхнула, как бензином облитая, говорят очевидцы. Вот, смотрите, картинки до и после. Открыть/Комментировать

2021-11-26 16:08:30 #Выходные 26-28 ноября
Пончики, хумус, тако и испанские вина

26 ноября в 20:00 – в бар Do Not Disturb свои авторские коктейли привозит Патрик Пистолези из римского бара Drink Kong (№ 45 The World`s 50 Best Bars и № 10 в рейтинге Top 500 Bars).

27 ноября 12:00-18:00 – в Доме Культур бранч с пекарней Футура и с тем, что они напекли: ромовая баба, краффин с кремом, круассаны, слойка с кардамоном, бриошь с мисо карамелью, слойка бенедикт с рыбой и красной икрой, крок-мадам с прошутто котто, френч тост с хурмой.

27 ноября 12:00-18:00 – в баре Shortlist Books&Spirits бранч East StrEat с командой ресторана Bazar Mangal. В меню турецкая еда: жареный халуми, дёнер с говядиной и бараниной и балык экмек, на баре – четыре коктейля, посвященных турецким сериалам (!).

27 ноября в 19:00 – На Вина! на Кронверкском (СПб) отмечает пятилетие. Это старейший в сети баров, в значительной степени ответственный за нынешнюю всеобщую любовь к натуральному.

27 ноября в 19:00 – в ресторане 0.75 Please (Красноярск) пройдет винный ужин «Редкие сокровища Испании». Отличный знаток вин и опытнейший сомелье Влад Волков привезет 7 редких выдержанных испанских вин, а шеф Роман Киселев подберет к ним гастрономические пары.

27 ноября – Veladora отмечает 4 года. Сюжет понятен и прекрасен: мескаль, пиво, коктейли, тако и музыка.

28 ноября 12:00-18:00 – в Strelka Bar бранч c бренд-шефом Антоном Абрезовым. В меню – его фантазии на тему шведского стола в шикарном отеле. 2500 ₽ с человека за безлимит.

28 ноября 13:00-17:00 – Михаил Шенштейн готовит в Blush бранч по мотивам еврейской кухни. Все по классике – хумус, бабагануш, лабне, табуле, фалафель, латкес, форшмак, шакшука, эсик-флейш и ханукальные пончики суфганиёт.

28 ноября в 15:00 – похмельный бранч после дня рождения На Вина! – в "Винном Складе" на Инструментальной. Шампанское, петнаты, чебуреки, солянка, пельмени, пончики. Открыть/Комментировать

2021-11-26 14:05:24 Наш фестиваль BreakFest растёт не по дням, а по часам. Получаем просто вал заявок из других, помимо заявленных Москвы, Петербурга и Сочи, городов. Особенно много – из моего любимого Ростова-на-Дону. И решили в этом году добавить в список участников и его. Ну а через год, конечно, будет ещё больше мест. Так что, дорогие повара и рестораторы, бариста, пекари и шоколатье из упомянутых теперь уже четырёх городов! Ждём ВОТ ТУТ вашу заявку на участие в одном из крупнейших ресторанных фестивалей в России. Открыть/Комментировать

2021-11-26 10:40:10 #соль_блюдодня

Нормальный день рождения гуляем неделю. Поэтому, в честь четырехлетия Eggsellent – их бутер с хумусом, тыквой, зеленью и яйцами (разумеется). Есть во всех точках в Мск и СПб. Открыть/Комментировать