Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки

2021-07-14 14:29:40 Лайфхак: Как избежать горьковатый вкус баклажана

Неоднократно замечал, приходя в ресторан и заказывая блюдо, в состав которого входят баклажаны, они горчат. На заметку поварам, как правило восточной кухни!)

Перед тем, как соберетесь готовить баклажан - нарежьте его небольшими кусочками или слайсами, посолите и оставьте на время, чтобы он успел пустить сок. Потом помойте баклажаны и приступайте к готовке блюда.

Фото: Александра Сидорова

Вкус | #Лайфхак Открыть/Комментировать

2021-07-13 17:33:27 Интересный факт о корице

Если вы думали, что корицу можно использовать только для десертов или сдобных булочек, то вы очень заблуждались!

Корица отлично идет к мясу: можно потушить с ней говядину, свинину или курицу, а также добавить в фарш. Корицу еще можно использовать как пряность в сухом маринаде для мяса. Таким образом корица придает блюдам сладкий вкус.

Вкус | #корица Открыть/Комментировать

2021-07-12 18:05:06 Пирожное "Медовик"
От шеф-повара Джеймса Редута

Ингредиенты:

Для коржей:

• Яйцо, 4 шт.
• Сахар, 250 г
• Масло сливочное, 250 г
• Мед гречишный, 240 г
• Сода 0,18 г
• Мука в/с, 600 г

Ингредиенты для крема:

• Сметана 20%, 650 г
• Сливки 35%, 650 г
• Сахар, 375 г

Приготовление:

Готовим коржи. Яйца, сахар, масло сливочное растапливаем на водяной бане до растворения сахара, помешивая венчиком. Снимаем с бани, добавляем соду. Вводим просеянную муку, тщательно перемешиваем и размазываем по силиконовому коврику. Выпекаем при температуре 170 градусов в течение 7 минут.
Готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром и соединяем со взбитыми сливками.
Готовые коржи прослаиваем минимум 4 раза. Далее собираем торт и даем настояться.

Вкус | #десерт #медовик Открыть/Комментировать

2021-07-11 16:38:01 В Нью-Йорке откроется ресторан для свиданий

Дейтинг-сервис Bumble 24 июля откроет кафе и винный бар в партнерстве с Delicious Hospitality Group.

Ресторан будет оформлен, как и приложение, в желтом цвете. Будет коктейль-бар и обеденная зона во внутреннем дворе, а также столовая на 80 посадочных мест (в партнерстве с итальянской столовой Pasquale Jones.). В ресторане можно не только встречаться, но и проводить мероприятия. В дополнение, ресторан Bumble Brew предложит блюда навынос и доставку.

Фото: Bumble

Вкус Открыть/Комментировать

2021-07-11 13:39:29 Странные напитки мира:

Газировка со вкусом бекона. Напиток для любителей мяса или подгоревшего бекона)
Напиток выпускает компания Lester's Fixins, на вкус бекон немного подгоревший, только непонятно так изначально задумано или это недоработки технологии.
При этом стоит отметить, что это не единственный подобный напиток, всего в мире 4-5 видов газировок со вкусом бекона. Это наводит на мысль, что любителей такой шипучки хватает ;)

Вкус | #напитки #газировка Открыть/Комментировать

2021-07-10 14:42:34 Фаршированные лимоны
От известного фуд-блогера и профессионального мясника - Григория Конюхова

Ингредиенты:

• Лимон – 3 шт.
• Свиной фарш – 300 г
• Розмарин – 3 веточки
• Чеснок – 1 зубчик
• Сыр чеддер – 100 г
• Сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Для свиного фарша нужно взять одну половину от шеи или лопатки, а другую – от грудинки. Прокрутить мясо через мясорубку с дырками покрупнее.

Сыр порезать мелкими кубиками. Оторвать листики розмарина с веточек и мелко порубить. Чеснок раздавить и покрошить. Все смешать с фаршем, добавив сахар.

Лимоны разрезать пополам. Ложкой вынуть мякоть, оставив только скорлупки кожуры. Половинку мякоти одного лимона ножом порезать на мелкие кубики и замешать их в фарш. Полученной смесью нафаршировать лимонную кожуру и поставить эти лимонные половинки с мясом внутри в духовку на 180°С на 15 минут.

Фото: Катерина Соколовская

Вкус | #фаршированные_лимоны Открыть/Комментировать

2021-07-09 17:43:01 Московский ресторан Pizza22cm порадует в июле новинкой

В июле гости попробуют пиццу с новой начинкой от шеф-повара Bambule - Артема Мухина.

Артем любит экспериментировать с сезонными продуктами. В основном с овощами, фруктами и ягодами. В этот раз Шеф приготовил поистине летнее и освежающее блюдо. Для этого он использовал ягоды, зелень и цитрусовые. Пицца вышла на основе моцареллы и страчателлы с томатами, огурцами, малиной, салатных листьев, пармезаном, посыпанная цедрой лимона и приправленная соусом на основе кленового сиропа и соуса шисо.

Фото: пресс-служба Pizza22cm

Вкус | #пицца #новинка Открыть/Комментировать

2021-07-08 17:34:01 Интересный факт: острая еда продлевает жизнь

По исследованиям Гарвардской школы общественного здравоохранения, употребляя один раз в день острую пищу, на 14% снижается риск смерти.

Автор исследования, доктор Лу Ци, объясняет это тем, что биологически активные ингредиенты в острых продуктах могут снижать "плохой" холестерин и поддерживать здоровый уровень триглицеридов.

Вкус | #остраяпища #факт #еда Открыть/Комментировать

2021-07-08 11:38:33 Тирамису с лимончелло
От шеф-повара Джеймса Оливера

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки молотого кофе;
• Темный шоколад — 35 г;
• Лимончелло (можно заменить коньяком) — 15 мл;
• 1 стручок ванили;
• Сыр маскарпоне — 250 г; 
• Греческий йогурт (можно натуральный йогурт) — 200 г;
• Сахар — 50 г;
• 1 апельсин;
• Печенье Дамские пальчики или Савоярди — 100 г.

Приготовление

Заварите кружку свежемолотого кофе (130 мл). Как только кофе остынет, добавьте к нему лимончелло.

Стручок ванили разрезаем вдоль и извлекаем маленькие черные семена (в качестве замены можно использовать обычный ванилин). Затем в глубокой миске в течение 4-5 минут взбиваем сыр маскарпоне, йогурт, ваниль и сахар.

Далее берем кофе с лимончелло и пропитываем напитком печенье Савоярди, уложив в форму с плоским дном. Намажьте печенье кремом из маскарпоне. Посыпьте шоколадной крошкой и цедрой апельсина. Затем повторите еще раз.

Десерт держим в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол, чтобы тирамису пропитался.

Вкус | #десерт #тирамису Открыть/Комментировать

2021-07-07 14:58:03 Бам-балан - фрукт со вкусом борща и сметаны

Необычный экзотический фрукт родом с острова Борнео, Малайзия. Внешне это чудо природы напоминает манго, однако цвет намного темнее. Растет бам-балан на невысоких деревьях.

Когда плод созревает, он становится достаточно мягким, это позволяет без затруднения убирать кожицу. Внутри фрукта находится косточка желтоватого цвета.

Кроме своего оригинального вкусового качества, бам-балан наделен питательными веществами. Например, он отлично утоляет голод, а благодаря витамину С организм противостоит различным инфекциям и вирусам. Открыть/Комментировать