Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки

2021-07-21 10:56:59 #путешествуй_совкусом

Колоритное место из Новосибирска - гастрономический театр "Puppen Haus".

Хотите не просто пообедать, но и прочувствовать эстетику, вам однозначно стоит сюда заглянуть.

Впечатляющее двухэтажное арт-пространство с элементами современного искусства и классическими ценностями. На первом этаже представлены старинные буфеты и штучная мебель с миланских выставок, подлинные картины импрессионистов и фрагменты скульптур.
На втором этаже вы увидите уникальные коллекции раритетных марионеток со всего мира и старинный европейский фарфор.

Самая вкусная часть, конечно же, меню. Из меню вы можете попробовать блюда: деревенский суп из белых грибов; из горячего - ребра молодого кабанчика или жаркое из оленины; оливье с подкопченным лососем; на закуску можно взять заячий паштет с трюфелем или тосты с икрой щуки; на десерт маковый пирог.

Интересный факт: ресторан занял третье место на Международной церемонии премии в области ресторанного бизнеса "Palm d’Or".
Фото: PuppenHaus

Вкус | #Ресторан Открыть/Комментировать

2021-07-20 17:03:22 Необычные напитки мира: Напиток из слюны ласточек

Возможно, вы когда-нибудь натыкались на интересный факт, что в Азии есть деликатес - суп из гнезд ласточек. Гнезда ласточек саланг делается из их же слюны.

Так вот, китайцы решили сделать не только блюдо, но и газированный напиток из слюны, которую птицы используют для прикрепления гнезд к пещерам!

Так как этот суп не для всех доступен, а точнее гнезда ласточек, то некоторые компании решили продавать напитки, обладающие минеральным, цветочным и сладковатым вкусом. Те, кто пробовал, поговаривают, что напиток комковат и иногда можно заметить, как плавают кусочки гнезд.

Если сказать проще, то это склизкий напиток с комками гнезд птиц. К сожалению, эти ласточки находятся уже под угрозой исчезновения.

Вкус | #Напиток Открыть/Комментировать

2021-07-20 12:06:50 Овощной салат с имбирной заправкой
От бренд-шефа ресторана «Магадан» Сергея Векшина

Ингредиенты:

• Кабачки — 20г
• Редис — 20г
• Стебель сельдерея — 20г
• Цветная капуста — 30г
• Брокколи — 30г
• Микс-салат — 20г
• Соль, перец

Ингредиенты для имбирной заправки:
• Имбирь — 100г
• Растительное масло — 30г
• Винный уксус — 10г
• Соевый соус — 30г
• Чеснок — 30г
• Сахар — 40г

Приготовление:

Имбирная заправка: чеснок и имбирь натереть на мелкой терке, добавить растительное масло, винный уксус, соевый соус, сахар. Все ингредиенты перемешать.

Отварить цветную капусту и брокколи, порезать на мелкие кусочки. Нарезать кабачки, редис, стебель сельдерея, соединить с брокколи и цветной капустой, добавить микс салата. Перемешать с имбирной заправкой.
Фото: сайт Antenna Daily

Вкус | #Рецепт #Салат Открыть/Комментировать

2021-07-19 14:39:27 Интересный факт о ягоде киви и как появилось название

Родина происхождения фрукта киви - Китай.
На самом деле киви выращивали еще в древнем Китае, но он не был популярен, потому что фрукт был жестким и почти безвкусным.

Необычная ягода, которую мы сейчас знаем, появилась благодаря новозеландскому садоводу-любителю Александру Эллисон. Эллисон очень интересовался лианой михутао, которая растет в Китае и цветет весной изумительными белыми цветами. В один из дней его знакомый из Китая прислал ему семена. В результате выросли очень большие растения, и Александр решил заняться окультуриванием. Спустя 30 лет получился ошеломительный результат: огромный куст-лианы, на котором росли пушистые и очень вкусные ягоды.

Продолжительное время о киви знали лишь местные садоводы. О ягоде не узнали в Европе и Америке, если бы не мировой промышленный кризис.

Портовый клерк, Джеймс Маклолин, потерявший работу, занялся выращиванием лимонов, но спросом они не пользовались. Джеймс вспомнил, что соседи его родителей-фермеров выращивают необычный фрукт - китайский крыжовник, дающий огромный урожай. Вскоре плантация, которая разрослась до 30 акров, стала приносить Джеймсу многотысячную прибыль.

После появления ягоды в США, её продавали под названием Китайский крыжовник. Но из-за низкой популярности крыжовника в США и отсутствия желания поддерживать что либо китайского в тот период времени, продажи шли кране слабо. Чтобы изменить спрос, маркетологи оптовых поставщиков придумали новое название для ягоды. Из-за схожести с нелетающей новозеландской птицей - киви, у которой мех похож на китайский крыжовник, ягоду тоже назвали киви. После смены названия ягода начала набирать популярность )

Вкус | #Киви Открыть/Комментировать

2021-07-19 14:39:25 Открыть/Комментировать

2021-07-17 11:13:32 История появления штруделя

Знаменитое лакомство, без которого не начинается утро в Австрии. Название "штрудель" происходит из немецкого языка и означает "вихрь, воронка", так как листовое тесто скручивается в рулет, а внутрь кладется начинка.

Кроме классичего штруделя с яблоками очень популярен вишневый.

Кулинары из Австрии назвали это блюдо еще в 18 веке, но также известно, что первый рецепт датируется 1696 годом и хранится в библиотеке Вены.

Наибольшую узнаваемость штрудель получил во время правления династии Габсбургов. Это объясняется тем, что знатному роду принадлежали владения в Центральной и Юго-Восточной Европе.
Фото: сайт passionforum

Вкус | #История #Штрудель Открыть/Комментировать

2021-07-16 16:27:19 #путешествуй_совкусом

Что мы хотим, когда путешествуем по Золотому кольцу? Конечно же попробовать понятную и исконно русскую кухню.

Именно таким и является традиционный ресторан в Суздале - "Лепота". Лепота - это роскошный, пропитанный русским духом интерьер: огромный стеклянный купол, поддерживаемый деревянными расписными балками. В росписи использовали русские орнаменты и образы Жар-птицы и птицы Сирин.

От других заведений русской кухни этот ресторан отличает невероятный вид на Кремль и Каменку, открывающийся их панорамных окон.

Также и примечательна концепция меню. В меню представлена русская классика: на горячее судак с овощами и шпинатом; на первое борщ с говядиной и пампушкой; на второе томленые телячьи щечки в соусе фюме и овощами; а на десерт сметано-сырный пирог с голубикой.

Интересный факт: на кухне ресторана находится самая большая в Суздале коптильня, а также жаровни и печи.
Фото: ресторан "Лепота"

Вкус | #Ресторан Открыть/Комментировать

2021-07-16 12:08:25 Лайфхак для любителей печенек

Хотите, чтобы печенье оставалось мягким и свежим дольше, чем обычно, храните его в контейнере с долькой яблока.
Благодаря яблочной дольке, печенья сохраняют мягкость в течение нескольких дней, не превращаясь в сухари.

Вкус | #Лайфхак Открыть/Комментировать

2021-07-15 14:58:41 Новости ресторанной индустрии

Для тех, кто связан с гастрономией и не только, будет полезно к прочтению.
На сегодня стало известно, что Роструд разрешил отстранять от работы непривитых сотрудников до конца пандемии.

В регионах дата отстранения зависит от сроков вакцинации. Например, в Москве до 15 июля нужно привить первым компонентом сотрудников таких предприятий как: торговля, салоны красоты и конечно общепит. Вторым компонентом до 15 августа.

И если у вас на руках нет документа, который подтверждает медицинские противопоказания, вас отстранят без сохранения заработной платы.

P. S. Если вы работаете удаленно - вас тоже коснется обязательная вакцинация (перевод на удаленную работу не может быть альтернативой отстранению). Даже дистанционку не обошли…

Вкус | #Новости Открыть/Комментировать

2021-07-15 09:20:14 Гаспачо из огурцов и авокадо с рикоттой
От бренд-шефа ресторана Scrocchiarella Алессио Джини

Ингредиенты на 2 порции:

• Свежие огурцы — 250г
• Авокадо — 160г
• Лук порей — 12г
• Лимонный сок — 12мл
• Сок лайма — 4мл
• Сметана 20% — 130г
• Свежая мята — 4г
• Свежий базилик — 4г
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — 7мл
• Вода — 80мл
• Рикотта — 100г
• Сливки 33% — 40г
• Редис — 20г
• Зеленое масло — 5мл

Приготовление:

Рикотту взбить со сливками до однородной консистенции и использовать при подаче. Лук порей, огурцы и авокадо почистить, нарезать и поместить в крупную чашу блендера.

В чашу добавить базилик и мяту, сметану, сок лимона и лайма, оливковое масло и специи по вкусу. Влить треть стакана воды и пробить блендером до однородной консистенции и охладить.

При подаче добавить рикотту и украсить тонкими слайсами редиса и сбрызнуть зеленым маслом.

Фото: Кафе Scrocchiarella

Вкус | #Рецепт #Гаспачо Открыть/Комментировать